Die traditionelle Methode zum Kochen von getrockneten Bohnen besteht darin, die Bohnen über Nacht einzuweichen, abtropfen zu lassen und die Bohnen entweder auf dem Herd zu kochen oder im Ofen zu backen. Wenn Sie Ihre trockenen Schildkrötenbohnen schnell in eine gekochte Beilage oder Hauptzutat verwandeln möchten, bereiten Sie die Bohnen mit der Schnelltränkmethode zum Kochen vor und kochen oder backen Sie sie dann wie gewohnt. Sie können auch einen Schnellkochtopf verwenden, der die schnellste Kochmethode für trockene Bohnen ist. So können Sie Schildkrötenbohnen in nur fünf Minuten kochen, verglichen mit ein bis zwei Stunden, die zum Kochen oder Backen benötigt werden.
Schnell einweichen
Schritt 1
Durch trockene Bohnen pflücken und Schmutz- oder Schmutzstücke entfernen.
Schritt 2
Legen Sie die Bohnen in einen Suppentopf mit 6 bis 8 Tassen Wasser.
Schritt 3
Drehen Sie den Brenner zu hoch und bringen Sie das Wasser zum Kochen.
Schritt 4
Nehmen Sie den Topf vom Brenner, nachdem das Wasser zwei Minuten lang gekocht hat.
Schritt 5
Setzen Sie den Deckel auf den Topf und lassen Sie die Bohnen eine Stunde einweichen.
Schritt 6
Bohnen vor dem Kochen abtropfen lassen und abspülen.
Schnellkochtopf
Schritt 1
Legen Sie gespülte, abgetropfte Bohnen in die Schnellkochtopfpfanne und bedecken Sie sie mit Wasser, so dass die Bohnen von 1 Zoll Wasser eingetaucht werden. Wenn die Bohnen und das Wasser mehr als die Hälfte der Pfanne füllen, entfernen Sie einige Bohnen für eine spätere Verwendung.
Schritt 2
Fügen Sie Salz, Gewürze und etwa 1 TL Pflanzenöl hinzu, wodurch das Schäumen verringert wird.
Schritt 3
Decken Sie den Topf ab und befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers, um den Herd auf mittleren Druck oder etwa 15 Pfund Druck einzustellen.
Schritt 4
Stellen Sie den Schnellkochtopf auf den Brenner Ihres Ofens und stellen Sie den Ofen auf mittelhoch.
Schritt 5
5 bis 10 Minuten kochen lassen, nachdem der Druck 15 Pfund erreicht hat. Kleine Bohnen wie Schildkrötenbohnen brauchen weniger Zeit zum Kochen als größere trockene Bohnensorten.
Schritt 6
Entfernen Sie den Deckel von den Bohnen, wenn der gesamte Dampf gemäß den Anweisungen des Herstellers des Schnellkochtopfs abgelaufen ist.
Dinge, die du brauchen wirst
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1 Pfund schwarze Schildkrötenbohnen
Suppentopf
Sieb
Dampfkochtopf
1 Teelöffel. Pflanzenöl
Salz und Gewürze
Trinkgeld
Um den Vorgang weiter zu beschleunigen, lassen Sie den Schnellkochtopf nach dem Kochen der Bohnen unter kaltem Wasser laufen. Das kalte Leitungswasser lässt den Herd den Druck ab, sodass Sie den Deckel früher öffnen und die Bohnen servieren können.
Es ist auch möglich, eine Schnelltränkmethode im Schnellkochtopf durchzuführen, dies erhöht jedoch die Wahrscheinlichkeit, dass sich die Bohnen von ihrer Schale lösen, und Sie müssen die Bohnen noch eine Stunde lang einweichen, bevor Sie sie abtropfen lassen und kochen.
Warnung
Die Methode des langen Einweichens und die sanften Kochtechniken behalten mehr Nährstoffe und Geschmack bei als schnellere Einweich- und Kochmethoden bei hohen Temperaturen. Durch das Köcheln können Sie die Zartheit der Bohne während des Garvorgangs überprüfen, was beim Schnellkochen nicht möglich ist.
