Rhabarber scheint wie roter Sellerie auszusehen, hat aber große Blätter und wird tatsächlich als Mitglied der Fruchtfamilie angesehen. Der Stamm der Rhabarberpflanze wird normalerweise gekocht und in Desserts wie Kuchen verwendet, kann aber auch roh verzehrt werden. Rhabarber ist auch in gefrorener Form erhältlich, wählen Sie jedoch einen, der keinen zugesetzten Zucker enthält, da er einen höheren Nährwert hat. Rhabarber bietet viele gesundheitliche Vorteile, und wenn Sie einen Weg finden, ihn Ihrer Ernährung hinzuzufügen, können Sie diese nutzen.
Kalzium
Ihre Ernährung sollte viel Kalzium enthalten, da es ein Nährstoff ist, der für die Gesundheit und Kraft Ihrer Knochen und Zähne unerlässlich ist. Ausreichende Kalziumvorräte verhindern ein Erweichen der Knochen sowie Knochen- und Zahnverlust. Eine Tasse Rhabarber liefert 105 mg Kalzium, was etwa 10 Prozent der 1.000 mg Kalzium entspricht, die Erwachsene im Durchschnitt für ihre tägliche Ernährung benötigen.
Lutein
Rhabarber ist auch eine gute Quelle für Lutein, eine Verbindung, die viele gesundheitliche Vorteile hat. Wenn Sie viel Lutein in Ihre Ernährung aufnehmen, können Sie Ihre Haut und Ihre Augen auf gesunde Weise pflegen. Das Lutein Information Bureau berichtet, dass Ihre Haut und Augen die einzigen Organe in Ihrem Körper sind, die der Umwelt ausgesetzt sind und zusätzliche Nährstoffe benötigen, um gesund zu bleiben und Krankheiten vorzubeugen. Lutein hilft, freie Radikale zu neutralisieren, die gefährliche Verbindungen sind, die zu Krebs führen können. Eine 1-Tasse-Portion Rhabarber enthält 207 µg Lutein.
Vitamin K
Ein weiteres bemerkenswertes Vitamin in Rhabarber ist Vitamin K. Ihre Ernährung sollte ausreichende Mengen an Vitamin K enthalten, da dieser Nährstoff bei Verletzungen zur Bildung von Blutgerinnseln beiträgt. Wenn Sie einen Vitamin-K-Mangel haben, kann es schwieriger sein, Ihr Blut zu gerinnen, was im Falle einer Verletzung zu einem ungesunden Blutverlust führen kann. Eine Tasse Rhabarber liefert 35, 7 µg Vitamin K.
Antioxidantien
Die Verbindungen, die Rhabarber eine leuchtend rote Farbe verleihen, sind starke Antioxidantien, die die Gesundheit fördern und Krankheiten vorbeugen können. Roberta Larson Duyff und die American Dietetic Association berichten in ihrem Buch "American Dietetic Association Complete Food and Nutrition Guide", dass rotes Obst und Gemüse mehrere nützliche Antioxidantien wie Lycopin und Anthocyane enthält. Diese Verbindungen fördern die Gesundheit Ihres Herzens, Ihrer Augen und Ihres Immunsystems und beugen Krebs vor. Gekochter Rhabarber liefert eine gute Dosis Lycopin, roher Rhabarber jedoch keine.
