Reiner Ahornsirup wird hergestellt, wenn der Saft von Zuckerahornbäumen gesammelt, gekocht und abgesiebt wird, bis er dick genug ist, um auf einen Teller Pfannkuchen zu gießen. Neben seinem einzigartigen Geschmack sind die Ernährungsvorteile von Ahornsirup überraschend hoch - er enthält eine Vielzahl essentieller Vitamine und Mineralien.
Trinkgeld
Reiner Ahornsirup gilt zwar immer noch als Zucker, enthält jedoch wertvolle Nährstoffe wie Kalzium, Kalium, Mangan, Magnesium, Phosphor, Zink sowie Eisen- und B-Vitamine. In kleinen Mengen kann es auch ein guter Ersatz für Weißzucker sein.
Ahornsirup verwendet
Ahornsirup ist auf dem nordamerikanischen Kontinent seit langem ein Grundnahrungsmittel. Indianer verarbeiteten Zuckerahornsaft und machten daraus Ahornsüßigkeiten, Ahorngetränke und andere Lebensmittel. Laut dem Harvard Museum of Natural History waren europäische Siedler die ersten, die Zuckerahornsaft kochten, aber sowohl Indianer als auch Siedler nutzten das Verfahren im 18. Jahrhundert.
Es braucht 10 Gallonen gekochten Ahornsaft, um einen Liter reinen Ahornsirup herzustellen. Die Zuckersaison für Ahorn tritt auf, wenn der Saft fließt - dies geschieht, wenn die Tagestemperaturen über den Gefrierpunkt steigen und die Nachttemperaturen je nach Standort normalerweise zwischen Mitte Februar und Mitte April unter den Gefrierpunkt fallen. Ein einzelner Baum kann in der kurzen Saison etwa 20 Gallonen Saft produzieren, der vier bis sechs Wochen dauern kann.
Reiner Ahornsirup, der in Geschäften verkauft wird, wird anhand der Sorte identifiziert - von hell bis dunkel: Fancy, Grad A Medium Amber, Grad A Dark Amber und Grad B - und hat viele kulinarische Verwendungszwecke. Es kann zu Haferflocken verwirbelt, über Waffeln geträufelt, als Ersatz für Weißzucker beim Backen verwendet oder in eine Marinade für Fleisch oder Fisch eingearbeitet werden.
Gesundheitliche Vorteile von Ahornsirup
Die Vorteile von reinem Ahornsirup sind mehr als eine köstliche Ergänzung Ihres Frühstückstisches. Es ist reich an Mineralien wie Kalzium, Kalium, Mangan, Magnesium, Phosphor, Zink und Eisen, berichtet der USDA Natural Resources Conservation Service. Es enthält auch die Vitamine B2, B5, B6, Niacin, Biotin und Folsäure sowie Spuren von Aminosäuren.
Ein im April 2015 in der Zeitschrift Oncology Reports veröffentlichter Artikel zeigt, dass Ahornsirup voller Saccharose und Glucose sowie anderer Komponenten wie Oligosaccharide und organischer Säuren ist. Reiner Ahornsirup kann auch verschiedene phenolische Verbindungen wie Lignane und Cumarin, Quebecol und Ginnalin enthalten, die den Blutzuckerspiegel senken und eine Antikrebswirkung zeigen können.
Um die vorteilhaften Eigenschaften von reinem Ahornsirup zu nutzen, lesen Sie beim Kauf von Ahornsirup das Zutatenetikett - es sollte "reiner Ahornsirup" oder "Ahornsirup" lauten. Wenn es weitere Zutaten gibt, ist das Produkt kein reiner Ahornsirup und kann Zucker enthalten.
Ahornsirup Nebenwirkungen
Während Ahornsirup in Rezepten häufig durch Rohrzucker ersetzt werden kann - er ist süß genug, um die Zuckermenge zu reduzieren und gleichzeitig ein süßes Ergebnis zu erzielen -, ist es wichtig, sich daran zu erinnern, dass Studien zu Ahornsirupextrakten durchgeführt wurden, wie die Cleveland Clinic hervorhebt Berücksichtigen Sie nicht die Auswirkungen von Ahornsirup auf Insulin und Blutzucker.
Im Allgemeinen ist zu viel Zucker in irgendeiner Form gesundheitsschädlich, wie Harvard Men's Health Watch feststellt. Angesichts des hohen Vitamin- und Mineralstoffgehalts von Ahornsirup kann er in kleinen Mengen ein guter Ersatz für Weißzucker sein.
Im Juni 2019 gab die Food and Drug Administration Leitlinien zu Zuckern wie reinem Ahornsirup und Honig heraus, in denen festgelegt wurde, dass Zuckerprodukte mit einem Inhaltsstoff nicht erforderlich sind, um die Anzahl der Gramm zugesetzten Zuckers in einer Portion des Produkts in den Nährwertangaben anzugeben Etikette. Sie müssen jedoch weiterhin den prozentualen Tageswert für zugesetzten Zucker enthalten.
