Eiweißnahrungsmittel liefern ungefähr 16 Prozent der Kalorien in einer typischen amerikanischen Diät. Für Diabetiker ist die Quelle dieser Proteinkalorien wichtig. Protein trägt nicht per se zum Blutzuckerspiegel bei, aber viele Lebensmittel, die allgemein als Protein angesehen werden, enthalten auch Kohlenhydrate und Fett. Der Proteinbedarf wird üblicherweise anhand des Körpergewichts berechnet. Die Ernährungsreferenz des Institute of Medicine empfiehlt erwachsenen Frauen, 46 Gramm Protein pro Tag einzunehmen, Männern 56 g pro Tag.
Hintergrund
Protein hat mehrere wichtige Funktionen im Körper. Während der Verdauung wird das Protein in kleinere Einheiten, sogenannte Aminosäuren, zerlegt. Diese Aminosäuren werden dann in unterschiedlichen Sequenzen wieder zusammengesetzt, um neue Körperproteine aufzubauen. Dieser Prozess ist wichtig für den Körper, um neue Zellen zu züchten und ältere zu ersetzen. Enzyme, Hormone, Antikörper und Neurotransmitter sind einige Beispiele für Proteinbestandteile. Protein hilft neben der Blutgerinnung auch bei der Aufrechterhaltung des Gleichgewichts zwischen Körperflüssigkeit und Säure-Base. Der Proteinbedarf hängt daher von der Körpergröße ab, da schwerere Menschen einen erhöhten Bedarf haben. Die erfahrene Ernährungswissenschaftlerin Dr. Cindy Heiss von der Cal Poly State University empfiehlt 0, 8 g Protein pro Tag und Kilogramm Körpergewicht. Teilen Sie Ihr Gewicht in Pfund durch 2, 2, um Ihr Gewicht in Kilogramm zu berechnen.
Implikationen
Da Protein für all diese Rollen benötigt wird, wird es nicht als bevorzugte Energiequelle verwendet, sondern Kohlenhydrate. Daher tragen Proteine nicht wie Nahrungsstärken und Zucker zum Blutzucker bei. Dies hat wichtige Auswirkungen auf Diabetes, da Protein nicht direkt zum Blutzuckerspiegel beiträgt. Wenn jedoch der Kalorienbeitrag von Protein die Anforderungen übersteigt, ergibt sich eine Gewichtszunahme. Bei Personen mit Diabetes nimmt die Blutzuckerkontrolle typischerweise mit zunehmendem Gewicht ab. Die Überwachung der Proteinaufnahme ist daher wichtig für die Aufrechterhaltung eines gesunden Blutzuckerspiegels.
Berechnung des Proteinbedarfs
Bei der Auswahl von Eiweißnahrungsmitteln für Diabetiker ist Vorsicht geboten, da nicht alle Lebensmittel, die Sie als "Eiweiß" betrachten, nur aus diesen bestehen. Zum Beispiel wird Milch allgemein als Protein angesehen, und sie enthält Protein, aber sie enthält auch Kohlenhydrate und kann auch Fett enthalten. Der USDA Food Guide empfiehlt Erwachsenen, sowohl Diabetikern als auch Nichtdiabetikern, täglich 5 1/2 bis 6 Unzen mageres Fleisch, Fisch oder Geflügel, Eier, Nüsse oder Samen zu essen. Drei Tassen fettarme Milch oder Joghurt oder ein angereichertes Sojagetränk sollten ebenfalls enthalten sein.
Probieren Sie das 1.600-Kalorien-Menü
Ein Beispiel-Menüplan mit 1.600 Kalorien würde folgendermaßen aussehen: - Zum Frühstück 1 Tasse gekochtes Haferflockenmehl, 1 Tasse Magermilch und 1/2 mittelgroße Banane. - Wählen Sie 1 Tasse geschnittene Erdbeeren und 1 Tasse fettarmen Hüttenkäse als Snack am Vormittag. - Das Mittagessen beinhaltet ein 3-Unzen-gegrilltes Hamburgerpastetchen mit 1-Unzen-Cheddar-Käsescheibe, einen kleinen Apfel, 1 Tasse Salat mit 2 Esslöffeln fettfreiem italienischem Dressing und 1 Tasse Magermilch. - Probieren Sie zum Abendessen 3 Unzen gebratenen Lachs mit 1 Tasse braunem Reis und 1 Tasse geröstetem Spargel mit 1/2 Esslöffel Olivenöl. Fügen Sie 1/2 Tasse frische Melone zum Nachtisch hinzu.
