Sushi hat eine lange Geschichte, die etwa 2.000 Jahre zurückreicht. Diese kunstvolle Form der Lebensmittelpräsentation, die in Japan entwickelt wurde, verwendet Sushi-Reis, um kleine Lebensmittelstücke zu binden oder zu stützen. Zusammen mit dem Reis verwendet Sushi oft eine Auswahl an Gemüse und rohem oder gekochtem Fisch.
Arten von Reis
Der für Sushi verwendete Reis ist normalerweise eine Form von kurzkörnigem Reis. Von den beiden in Reis enthaltenen Stärken - Amylopektin und Amylose - hat Sushi-Reis normalerweise einen höheren Amylopektingehalt. Dies macht den Reis klebriger und ermöglicht es, die Sushi-Form zusammenzuhalten. Bei weißem Sushi-Reis wurde die Kleie entfernt, während brauner oder Vollkorn-Sushi-Reis einen natürlichen Kleiegehalt und eine hellbraune Farbe beibehält.
Nährstoffe
Aus der USDA-Nährstoffdatenbank geht hervor, dass gekochter, kurzkörniger weißer Reis - wie er normalerweise bei der Zubereitung von Sushi verwendet wird - zu über 68 Prozent aus Wasser besteht. Einhundert Gramm des gekochten Reises enthalten 130 Kalorien, 2, 4 Gramm Protein, 0, 2 Gramm Fett und 28, 7 Gramm Kohlenhydrate. Das gleiche Gewicht gekochten Naturreises enthält 72 Gramm Wasser, 112 Kalorien, 2, 3 Gramm Eiweiß, 0, 8 Gramm Fett, 23, 5 Gramm Kohlenhydrate und 1, 8 Gramm Ballaststoffe.
Vorteile
Sushi-Reis ist praktisch fettfrei, und eine typische Sushi-Mahlzeit weist sowohl einen geringen Fettgehalt als auch einen niedrigen Heizwert auf. Ohne Braten oder Mayonnaise zubereiteter Sushi-Reis ist natürlich eine kalorienarme Option. Brauner Reis hat den zusätzlichen Vorteil, dass er ein wenig Ballaststoffe enthält, was sich positiv auf Ihre Verdauungsgesundheit auswirkt. Die Art und Weise, wie Sushireis normalerweise serviert wird - um einzelne Sushistücke gewickelt - unterstützt die Portionskontrolle und hilft Ihnen, Überessen zu vermeiden.
Nachteile
Sowohl weißer als auch brauner Sushi-Reis tragen einen relativ hohen Anteil an Kohlenhydraten zu Ihrer täglichen Nahrungsaufnahme bei, ohne dass auch eine signifikante Menge an Protein für Ihre Ernährung hinzukommt. Dies kann bedeuten, dass Sie Ihre täglichen Kalorien- und Kohlenhydratgrenzwerte verbrauchen, ohne ausreichend Protein zu konsumieren. Insbesondere weißer Sushi-Reis ist ein raffiniertes Kohlenhydrat mit hohem Stärkegehalt - diese Art von Kohlenhydraten wird in der Regel insgesamt als weniger gesund für Sie angesehen als nicht raffinierte Vollkornprodukte.
