Wählen Sie einen Schuss bunter Paprika, um den Geschmack und den Nährstoffgehalt Ihrer Mahlzeiten zu verbessern. Paprika gibt es in einer Farbpalette - grün, rot, gelb, orange, lila und schokoladenbraun - und alle Sorten sind ausgezeichnete Quellen für die antioxidativen Vitamine A und C. Der würzig-knusprige grüne Pfeffer ist eine weniger reife Version von Der rote Pfeffer, der nicht nur süßer ist als sein smaragdfarbener Cousin, sondern auch elfmal mehr Beta-Carotin zur Krebsbekämpfung enthält.
Royal Red
Eine ganze Tasse gehackter süßer roter Pfeffer hat ungefähr 39 Kalorien und enthält mehr Vitamin C als eine mittelgroße Orange. Peperoni haben auch einen höheren Vitamin C-Anteil als Orangen, aber ihre ernährungsphysiologische Wirkung kann beeinträchtigt werden, da es schwierig ist, optimale Mengen des mundverbrennenden Gemüses zu essen. Sie können eine gesunde Dosis Vitamin E aus süßer roter Paprika erhalten, einem Phytonährstoff, von dem wissenschaftlich erwiesen ist, dass er vor Makuladegeneration schützt. Oft werden süße rote Paprikaschoten getrocknet und zu einem Pulver gemahlen, um den Gewürzpaprika herzustellen.
Gesunde Farben
Greifen Sie nach einer beliebigen Farbe von Paprika, um eine bedeutende Quelle für Eisen, Vitamin B6 und Protein zu erhalten. Diese Leckereien mit 30 bis 40 Kalorien enthalten auch Ballaststoffe, die das Sättigungsgefühl bei weniger Kalorien fördern. Wenn Sie sich nach etwas Knusprigem sehnen, können rohe Paprikastreifen diesen Drang nach Snacks stillen, ohne Ihrer Ernährung Fett oder Salz hinzuzufügen. Paprika ist reich an Lycopin, einem Antioxidans, von dem angenommen wird, dass es das Risiko für bestimmte Krebsarten wie Prostata, Blase, Gebärmutterhals und Bauchspeicheldrüse senkt.
Pfeffer pflücken
Wählen Sie farbenfrohe, makellose Paprikaschoten, die sich fest und schwer in Ihrer Hand anfühlen. Ein paar kleine Wellen und Klumpen auf der Haut sind normal, aber die besten Paprikaschoten besitzen die klassische vierlappige Glockenform. Dunkle Flecken und Weichheit um den Stiel deuten darauf hin, dass eine Paprika ihre Blütezeit überschritten hat. Lagern Sie ungewaschene Paprika bis zu einer Woche im Kühlschrank. Grüner Paprika kann länger halten als die reifere rote und schokoladige Sorte.
Pfefferzubereitung
Leckeres rohes Paprika verleiht den Gerichten Knusprigkeit und Geschmack, wenn es sautiert oder schnell in etwas Olivenöl gebraten wird. Für ein leichtes und üppiges Hauptgericht Fischfilets oder Steaks mit juliennierten grünen, roten und gelben Paprikaschoten, ein oder zwei Spritzer Limettensaft, eine Prise Ihrer Lieblingskräuter und zerbröckelten fettarmen Feta-Käse. Backen Sie in Folien- oder Pergamentpapierpaketen für 20 Minuten bei 350 Grad F.
Geschmackvoller Braten
Gebratene Paprika, um ihre Süße und Saftigkeit hervorzuheben. Dickhäutige Paprika entweder unter dem Grill oder auf dem Grill verkohlen. Sie können auch eine lange Gabel verwenden, um die Paprika über dem Herd zu brennen. Unabhängig von der gewählten Methode sollten die Häute von allen Seiten schwarz und voller Blasen sein. Legen Sie die Peperoni mit Handschuhen oder Handschuhen 15 Minuten lang in eine Papiertüte. Der Dampf lässt die Paprika schwitzen und lockert die verkohlte Haut. Sobald die Paprikaschoten abgekühlt sind, schälen Sie die Außenhaut ab und genießen Sie das weiche, süße Innenfleisch auf Sandwiches, Salaten und in Dips und Saucen püriert.
