Roter russischer Grünkohl stammte aus Sibirien und gelangte Ende des 19. Jahrhunderts über Händler nach Nordamerika. Rotkohl mit seinen blaugrünen Blättern und rotvioletten Adern ist so vollgepackt mit nützlichen Nährstoffen, dass er oft als "Superfood" bezeichnet wird. Regelmäßiges Essen von Rotkohl kann weitreichende Vorteile haben, z. B. die Gesundheit von Augen und Herzen fördern und Krebs vorbeugen. Genießen Sie es gedämpft oder sautiert oder verwenden Sie es roh in Smoothies und Salaten.
Gesamternährung
Rotkohl ist ein kalorienarmes, kohlenhydratarmes und fettarmes Lebensmittel, das auch Protein liefert. Eine 85-Gramm-Portion oder etwa 3 Unzen hat 45 Kalorien. Von den 9 Gramm Kohlenhydraten in einer Portion stammen 2 Gramm aus Ballaststoffen, was die Verdauungsgesundheit verbessert und Sie länger satt fühlen lässt. Eine Portion Grünkohl enthält weniger als ein Gramm Fett, 3 Gramm Protein, 35 Milligramm Natrium und keinen Zucker.
Andere Nährstoffe
Eine Portion Rotkohl ergibt 260 Prozent des Tageswerts für Vitamin A und 170 Prozent des DV für Vitamin C, basierend auf einer Diät mit 2.000 Kalorien. Zusammen mit den Phytonährstoffen Lutein und Zeaxanthin, die auch in Grünkohl in großzügigen Mengen enthalten sind, unterstützt Vitamin A ein gesundes Sehvermögen, insbesondere im Alter. Das Lutein in Grünkohl hat laut einer Reagenzglasstudie auch potenzielle Vorteile für die Herzgesundheit, indem es die Plaquebildung in den Arterien verhindert. Vitamin C ist ein Antioxidans, das Zellschäden durch freie Radikale bekämpft, die sich aufbauen und zu chronischen Krankheiten führen können. Eine Portion Grünkohl gibt Ihnen auch kleine Mengen an Kalzium und Eisen.
