Vor der Industrialisierung und der Entwicklung der kommerziellen Lebensmittelverarbeitung bereiteten typische amerikanische Familien zu Hause einfache Mahlzeiten von Grund auf zu. In den frühen 1900er Jahren gab es keine Fast-Food-Ketten oder gefrorenen TV-Abendessen. Bei der Planung eines Menüs von 1908 beschränkten Sie sich auf das, was in Ihrem Garten, Keller oder Kühlfach verfügbar war - oder im nächsten Gemischtwarenladen, der mehrere Meilen entfernt sein könnte.
Fleisch, Fisch und Geflügel
In den frühen 1900er Jahren waren die Vereinigten Staaten sehr landwirtschaftlich geprägt und viele Familien lebten vom Land, pflegten ihre eigenen Gemüse- und Kräutergärten und züchteten ihr eigenes Vieh und Geflügel. Jagen und Fischen boten Wild- und andere Fleischalternativen. Fleisch war eine Hauptstütze der amerikanischen Ernährung von 1908. Die kulinarische Forscherin Lynne Olver listet Kalbfleisch, Steak, Roastbeef, Hamburger, Schinken, Austern, Muscheln, Flunder, Makrele, Kabeljau und Schatten als typische Frühlingsmenüpunkte auf.
Früchte und Gemüse
Früher waren Frischmärkte nicht so leicht zugänglich wie heute. Die typische Familie aß selbst angebautes Obst und Gemüse der Saison, es sei denn, sie hatte die Voraussicht, einen Teil ihrer Ernte aus dem Vorjahr "aufzubringen". Wenn Sie 1908 gelebt hätten, hätten Sie mindestens einmal am Tag Kartoffeln verschiedener Art gegessen. Vielleicht haben Sie auch Tomaten, Salat, Karotten, Rüben, Rüben oder Spargel genossen. In vielen Regionen des Landes gab es weniger Früchte. Äpfel, Kirschen, Pflaumen, Birnen, Melonen und Zitrusfrüchte waren im Allgemeinen für Frühstück und Desserts reserviert.
Milch und Milchprodukte
Milch und Milchprodukte standen um 1908 nicht im Mittelpunkt der amerikanischen Ernährung, da es schwierig war, Verderb zu verhindern. Erst in den 1930er Jahren besaß die durchschnittliche amerikanische Familie einen elektrischen Kühlschrank. Bis dahin haben Sie kalte Lebensmittel draußen, in einem Brunnen oder einem Frühlingshaus oder drinnen in einer "Kühlbox" gelagert - im Grunde genommen in einem Schrank, der mit hergestelltem Eis gefüllt ist. Sie haben zum Kochen Dosenmilch anstelle von frischer Milch verwendet.
Körner
In den 1900er Jahren gehörte das Brotbacken in amerikanischen Haushalten zum Tagesablauf. Vollkorngetreide war das ganze Jahr über ein Grundnahrungsmittel für das Frühstück. Amerikaner jener Zeit, die nicht wussten, dass zu viel Gutes schädlich sein könnte, waren von Süßigkeiten begeistert. 1908 hätten Sie Ihre Familie mit hausgemachten Muffins, Kuchen und Torten verwöhnt oder in der örtlichen Bäckerei gekauft.
Überlegungen zur Ernährung
Abgesehen von der Bequemlichkeit von Elektrogeräten war es 1908 keine leichte Aufgabe, eine Mahlzeit zuzubereiten. Sie haben alles in schweren Gusseisentöpfen gekocht - entweder auf dem Herd oder auf einem Holzkochherd - und es war zeitaufwändig. An heißen Sommertagen haben Sie wahrscheinlich draußen am offenen Feuer gekocht, da es keine elektrischen Ventilatoren oder Klimaanlagen gab. Stadtbewohner hatten einen besseren Zugang zu Restaurants mit einheimischer Küche von Einwanderern; Die erste Pizzeria wurde 1905 in New York City eröffnet. Zusätzlich zum Wohnort beeinflussten Ihre ethnische Zugehörigkeit, Ihr religiöser Hintergrund und Ihr wirtschaftlicher Status, was und wo Sie gegessen haben.
