Substitutionsformel
Mischen Sie Backpulver mit Vitamin C-Pulver, um einen Hefeersatz zu erhalten. Verwenden Sie gleiche Teile jeder Substanz. Sie müssen nicht einmal eine neue Gesamtmenge berechnen - verwenden Sie einfach die gleiche Menge, die das Rezept für Hefe verlangt. Wenn Sie beispielsweise 2 Esslöffel Hefe benötigen, mischen Sie 1 Esslöffel Backpulver und 1 Esslöffel Vitamin C-Pulver, um eine Menge von 2 Esslöffeln zu erhalten.
Leistungen
Der Backpulverersatz sorgt für einen schnelleren Garvorgang. Wenn Sie die Kombination aus Backpulver und Zitronensäure anstelle von Hefe verwenden, müssen Sie Ihr Brot nicht gehen lassen. Tatsächlich wird Backpulver häufig in Brötchen verwendet, bei denen Sie keine Zeit für das Aufgehen Ihres Brotes einplanen müssen.
Wie es funktioniert
Hefe wird beim Kochen als Sauerteig verwendet, was bedeutet, dass Ihre Backwaren aufgehen. Sauerteige tun dies, indem sie Gas produzieren. Hefe ernährt sich von den Zuckern in Mehl und stößt dabei Kohlendioxid aus. Backpulver ist auch ein nützlicher Sauerteig. Es reagiert mit Säure und erzeugt Kohlendioxid, wodurch Blasen entstehen, die sich in Ihrem Teig verfangen.
Warnung
Eine allergische Reaktion auf Hefe kann entweder mild oder schwerwiegend und lebensbedrohlich sein. Vermeiden Sie es daher, sie auch gelegentlich zu verwenden, wenn Sie an einer solchen Allergie leiden. Häufige und weniger schwere Allergiesymptome sind Kribbeln oder Juckreiz im Mund, Nesselsucht oder Juckreiz, Schwindel oder Ohnmacht, Übelkeit, Bauchschmerzen, Durchfall, Erbrechen, Atembeschwerden oder Stauungen, Keuchen und Schwellungen von Gesicht, Lippen, Zunge, Hals oder anderem Körperteile. Die als Anaphylaxie bekannte lebensbedrohliche Reaktion weist zahlreiche Symptome auf. Dazu gehören verengte oder enge Atemwege, ein geschwollener Hals, der das Atmen erschwert, ein Schock, ein Blutdruckabfall, ein schneller Puls und Schwindel oder Bewusstlosigkeit.
