Um Paniermehl zu schneiden, können Sie normale Semmelbrösel mit kohlenhydratarmen Zutaten dehnen. Die Verwendung eines kohlenhydratarmen Lebensmittels anstelle aller oder eines Teils der normalen Semmelbrösel kann den Geschmack verbessern und die Textur beeinflussen. Wählen Sie daher am besten eine Zutat aus, die zu dem Brot passt, das Sie panieren, und wie Sie es kochen möchten.
Mandelmahlzeit
Mandelmehl nimmt beim Backen oder Frittieren einen leckeren gerösteten Geschmack an und ist somit eine appetitliche Option zum Überziehen von Hühnchen, Fisch und Schweinefleisch. Die Textur und Farbe ergänzen normale Semmelbrösel, und das Hinzufügen von Protein, Fett und Ballaststoffen zu Paniermehl reduziert den Kohlenhydratgehalt. Das Öl in Mandelmehl macht es anfälliger für Verbrennungen. Vermeiden Sie daher das Kochen bei starker Hitze. Schneiden Sie Fleisch oder Gemüse dünner als bei einfachen Semmelbröseln, damit das Essen schneller kocht, um das Risiko eines Überkochens der Mandelmahlzeit zu verringern. Mandelmehl an sich kann als Lebensmittelüberzug schwer sein. Für eine leichtere Beschichtung kombinieren Sie 1 Teil Mandelmehl mit 1 Teil Kokosmehl.
Trockener Käse
Fein geriebener Parmesan, Romano, Asiago oder eine Mischung dieser Hartkäse lassen sich gut mit Semmelbröseln kombinieren, um Kohlenhydrate zu reduzieren. Sie fügen dem Gericht auch ihre unverwechselbaren Aromen hinzu. Fügen Sie Ihren Semmelbröseln 30 bis 50 Prozent Käse hinzu, abhängig von Ihrer gewünschten Kohlenhydratreduktion. Die resultierende Mischung erzeugt beim Backen eine käsige Kruste. Diese Mischung ergänzt italienische Rezepte und herzhafte Gerichte wie paniertes Fleisch und Gemüse. Sie können diese Käse auch durch Semmelbrösel ersetzen, obwohl die resultierende Textur weicher ist.
Panko Panieren
Panko erzeugt eine leichte, knusprige Beschichtung für Geflügel, Fisch, Fleisch, Gemüse oder Meeresfrüchte. Die einfachen Versionen nehmen jede Würzung von mild bis würzig an. Panko, Semmelbrösel nach japanischer Art, bietet einen gebrauchsfertigen Ersatz für normale Semmelbrösel. Sie sind knusprig und haben eine schuppige Textur, wodurch eine knusprigere Beschichtung entsteht als bei normalen Semmelbröseln - und sie enthalten weniger Kohlenhydrate. Sie können weißen, Vollkorn- und gewürzten Panko in Lebensmittelgeschäften kaufen. Steigern Sie den Geschmack, indem Sie geröstete Kokosraspeln in Ihrer Küchenmaschine mahlen und 1 Teil Kokosnuss zu 2 Teilen Panko geben. Alternativ können Sie 1 Teil Parmesan zu 1 Teil Panko verwenden.
Low-Carb Brot
Die Herstellung von Semmelbröseln aus kohlenhydratarmem Brot bietet einen zufriedenstellenden Ersatz für normale Semmelbrösel. Spezialbrote aus Flachs oder Nüssen und Sonnenblumenkernen verleihen Semmelbröseln einen nussigen Geschmack und eine robuste Textur. Sie können auch eine kohlenhydratarme Version Ihres Lieblingsbrotes verwenden. Toasten Sie das Brot oder lassen Sie die Scheiben über Nacht aus der Packung. Das trockene Brot in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben, um kohlenhydratarme Semmelbrösel zu erhalten. Low-Carb-Semmelbrösel neigen dazu, schneller zu bräunen. Reduzieren Sie daher die Kochtemperaturen und behalten Sie das Essen während des Kochens im Auge, bis Sie sich daran gewöhnt haben.
Breadcrumb Stretcher
Verschiedene Zutaten können das Volumen der Semmelbrösel in Ihrer Panade verringern, z. B. getrocknete Kräuter, rote Pfefferflocken, Mohn, gemahlene Schwarten, geröstete Pekannüsse oder geröstete Kokosnüsse, von denen jede weniger Kohlenhydrate enthält als Brot. Leinsamen erhöhen die Ballaststoffe und verleihen dem Panieren einen nussigen Geschmack, obwohl manche Menschen den Geschmack scharf oder leicht fischig finden. Fügen Sie Trockengewürze hinzu, sobald sie kommen, und geben Sie sperrigere Zutaten in die Küchenmaschine oder den Mixer und mahlen Sie sie auf die gewünschte Feinheit.
