Zusätzlich zu seiner Verwendung als Gewürz in Sushi und anderen asiatischen Gerichten wird schwarzer Essig, auch als brauner Reisessig bekannt, in der japanischen und chinesischen Kultur als Gesundheitstonikum verwendet. Der aus ungeschliffenem Reis hergestellte schwarze Essig benötigt ein bis drei Jahre, um zu gären. Während dieses Prozesses verdunkelt sich der Essig, sein Geschmack und sein Aroma werden intensiver und der Gehalt an Vitaminen, Mineralien, Aminosäuren und anderen Nährstoffen nimmt zu, sagen Essig- und asiatische Ernährungsexperten. Aufgrund der gemeldeten gesundheitlichen Vorteile machen viele in Japan und China ein Getränk mit schwarzem Essig zu einem Teil ihrer täglichen Ernährung.
Allgemeines Gesundheitstonikum
Gesundheitsexperten sagen, dass Aminosäuren und andere Nährstoffe in schwarzem Essig dazu beitragen, die Auswirkungen des Milchsäureaufbaus im Blut zu bekämpfen, der Müdigkeit, Reizbarkeit, Muskelkater und Krankheiten verursachen kann. Schwarzer Essig entgiftet den Körper, gleicht den pH-Wert aus und verbessert die Verdauung, so der asiatische Ernährungsexperte Paul Pitchford. Schwarzer Essig soll auch das Energieniveau steigern und die Stimmung verbessern. Cal Orey zitiert anekdotische Geschichten und schreibt in "The Healing Powers of Vinegar", dass schwarzer Essig Verstopfung lindert und die Nebenhöhlenpassagen beseitigt.
Herz-Kreislauf-Vorteile
Der hohe Gehalt an essentiellen Aminosäuren in schwarzem Essig ist laut Gesundheitsexperten für die positive Wirkung auf die Herz-Kreislauf-Gesundheit verantwortlich. Schwarzer Essig beugt der Bildung von Substanzen vor, die zum Altern und zur Plaquebildung an den Wänden der Blutgefäße beitragen, schreiben John und Jan Belleme in "Japanese Foods That Heal" unter Berufung auf Studien eines japanischen Forschers. Die wärmende Natur von schwarzem Essig verbessert die Durchblutung und die Durchblutung, schreibt Pitchford. Ernährungsexperten sagen auch, dass schwarzer Essig ein Heilmittel gegen Bluthochdruck sein kann.
Aktuelle Heilung
In seinem Buch enthält Orey Anekdoten, die behaupten, schwarzer Essig, der topisch als Hautverband verwendet wird, hilft, gebrochene Knochen zu heilen und Schmerzen bei Verstauchungen zu lindern. Schwarzer Essig desinfiziert auch Schnitte und Insektenstiche und wurde verwendet, um Fußpilz zu heilen, schreiben John und Jan Belleme. In "Essige der Welt". Die Autorin Lisa Solieri schreibt, dass die asiatischen Kulturen Reisessig als Lebensmittelkonservierungsmittel verwendet haben.
