Wenn Sie Lachs in Ihre Ernährung aufnehmen, profitieren Sie von hochwertigen Proteinen, Vitaminen, Mineralien und insbesondere Omega-3-Fettsäuren. Roter Lachs und rosa Lachs sind ernährungsphysiologisch vergleichbar. Wählen Sie Ihren Fisch daher nach Geschmackspräferenz, Verwendungszweck und Kochmethode.
Rotlachs gegen rosa Lachsarten
Wenn Sie sich über den Unterschied zwischen rosa und rotem Lachs wundern, handelt es sich jeweils um unterschiedliche Fischarten. Beide Lachssorten werden im Allgemeinen im Pazifik gefangen und nicht wie Atlantischer Lachs gezüchtet.
Rosa Lachs wiegt zwischen 3, 5 und 5 Pfund und ist zwischen 18 und 25 Zoll lang. Rosa Lachse werden oft als Buckelwale bezeichnet und haben im Vergleich zu anderen Lachsen ähnlicher Größe sehr kleine Schuppen. Sie können einen rosa Lachs an seinem rosa Fleisch und den großen schwarzen Flecken auf dem Rücken und am ganzen Schwanz erkennen. Sie haben einen spitzen Kiefer mit sehr kleinen oder keinen Zähnen.
Rosa Lachs hat einen milden Geschmack und eine weiche Textur, ähnlich wie Thunfisch. Er wird daher meistens zum Einmachen oder Räuchern verwendet, wird aber auch als gefrorenes Filet verkauft, zu Nuggets verarbeitet und zu kompletten vorverpackten Mahlzeiten zubereitet. Durch Marinieren oder Hinzufügen von aromatischen Kräutern kann frischer rosa Lachs einen akzeptablen Budgetfisch für den Tisch ergeben.
Roter Lachs ist der Spitzname für Rotlachs. Es wird für sein wohlschmeckendes, festes, leuchtend orangefarbenes Fruchtfleisch geschätzt und ist teurer als rosa Lachs. Das Alaska Department of Fish and Game berichtet, dass mehr als die Hälfte des gefangenen Rotlachses eher gefroren als in Dosen verkauft wird.
Roter Lachs misst durchschnittlich 24 Zoll in der Länge und wiegt 6 Pfund. Sie haben schillernde Seiten, einen weißen Bauch und ein metallisch grünlich-blaues Oberteil. Sockeye haben ihren Spitznamen von der leuchtend roten Farbe, die sie bekommen, wenn sie flussaufwärts zum Laichen zurückkehren.
Gesundes Omega-3 in Lachs
Sowohl roter als auch rosa Lachs enthalten ungefähr 6 Gramm Gesamtfett pro 4-Unzen-Portion, aber nur eine unbedeutende Menge an gesättigtem Fett - ungefähr 1 Gramm, laut USDA. Während eine 4-Unzen-Portion Rotlachs und rosa Lachs Cholesterin enthält - 69 Gramm Rotlachs und 62 Gramm Rosa - sind sie reich an Omega-3-Fettsäuren.
Laut Mayo Clinic sind dies essentielle Nahrungsfette, die Ihnen tatsächlich dabei helfen können, einen gesunden Cholesterinspiegel aufrechtzuerhalten, indem sie die Bluttriglyceride signifikant senken und das HDL-Cholesterin ("gutes" Cholesterin) verbessern.
Es besteht kein Zweifel, dass der Verzehr von Lachs eine vorteilhafte Wahl ist, insbesondere aufgrund seines herzgesunden und gehirnfördernden Fettsäuregehalts. In den Ernährungsrichtlinien für Amerikaner wird empfohlen, mindestens zwei Portionen oder 8 Unzen Fisch pro Woche zu essen. Wenn Sie schwanger sind oder stillen, 8 bis 12 Unzen pro Woche. Es besteht kein Grund zur Sorge um den Quecksilbergehalt von Lachs - die Food and Drug Administration hat Lachs der Liste der "besten Auswahl" von Fischen für den niedrigsten und sichersten Quecksilbergehalt zugeordnet.
Lachs enthält zwei wichtige Omega-3-Fettsäuren - EPA und DHA. EPA ist vorteilhaft für die Aufrechterhaltung der Gesundheit Ihres Herzens, der Entzündungsreaktion und des Immunsystems, während DHA für das ordnungsgemäße Funktionieren Ihres Nervensystems, Ihres Gehirns und Ihrer Augen erforderlich ist.
Omega-3-Fettsäuren sind besonders wichtig für schwangere Mütter, um sicherzustellen, dass ihre Babys eine ordnungsgemäße neurologische und visuelle Entwicklung und ein gesundes Geburtsgewicht haben. Dies geht aus einer in Clinical Nutrition veröffentlichten Übersicht vom Oktober 2018 hervor.
Im Vergleich zu anderen fettigen Fischen ist Lachs die beste Quelle für Omega-3-Fette, und Rotlachs ist in dieser Hinsicht der Gewinner gegenüber rosa Lachs. Laut USDA-Daten liefern 100 Gramm gekochter Rotlachs 1.016 Milligramm oder 64 Prozent Ihrer täglichen Aufnahme (RDI) für Omega-3-Fettsäuren. Rosa Lachs enthält 761 Milligramm oder 48 Prozent RDI pro 100 Gramm.
Die National Institutes of Health empfehlen eine tägliche ausreichende Zufuhr von 1, 1 Gramm Omega 3 für erwachsene Frauen und 1, 6 Gramm für erwachsene Männer.
Gute Proteinquelle
Neben Omega-3-Fettsäuren gibt es bei der Auswahl von Fisch weitere Nährstoffaspekte. Wenn Sie nach einer kohlenhydratfreien Quelle für hochwertiges Protein suchen, sind sowohl Rotlachs als auch wild gefangener rosa Lachs eine gesunde Wahl. Rotlachs und rosa Lachs enthalten vollständige Proteine, was bedeutet, dass sie alle essentiellen Aminosäuren enthalten, die Ihr Körper nicht selbst herstellen kann.
Sockeye enthält etwas mehr Protein _, _ mit 30 Gramm, verglichen mit 28 Gramm Pink pro 4-Unzen-Filet, laut USDA. Dies ist ein beträchtlicher Beitrag zur täglichen Gesamtmenge an Protein, die in den Ernährungsrichtlinien empfohlen wird und 46 Gramm für Frauen und 56 Gramm für Männer beträgt.
Protein spielt viele entscheidende Rollen bei der Erhaltung Ihrer Gesundheit. In Ihrem Körper - in Ihren Knochen, Muskeln, Haut, Haaren und jedem Gewebe - finden sich Enzyme, die chemische Reaktionen auslösen und das Hämoglobin aufrechterhalten, das für den Sauerstofftransport in Ihrem Blut benötigt wird.
Da Fisch weniger gesättigte Fettsäuren als Proteinquellen auf der Basis von rotem Fleisch enthält, ist der Verzehr von Lachs eine gesunde Option. Die American Heart Association warnt davor, dass gesättigte und Transfette aus Fleisch das Cholesterin im Blut erhöhen und Herzkrankheiten verschlimmern können. Das Essen von Fisch bietet Vorteile von ungesättigtem Fett, die dazu beitragen können, das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Schlaganfälle zu verringern.
In einer bevölkerungsbezogenen Studie mit über 28.000 Personen wurde der Zusammenhang zwischen der Aufnahme von rotem Fleisch, Geflügel und Fisch sowie Darmkrebs untersucht. Die im Juli 2017 in Food and Nutrition Research veröffentlichte Schlussfolgerung ergab, dass der Verzehr von Rind- und Schweinefleisch die Inzidenz von Rektal- und Darmkrebs bei Männern erhöhen kann, während der Verzehr von Fisch einen umgekehrten Zusammenhang mit dem Risiko von Rektumkrebs aufweist.
B Vitamine für Ihre Nerven
Roter und rosa Lachs sind besonders reich an B-Vitaminen, die synergistisch in biochemischen und physiologischen Prozessen wirken, um die ordnungsgemäße Funktion Ihrer Zellen, einschließlich Ihres Nervensystems, aufrechtzuerhalten. Die B-Vitamine tragen auch zur Fähigkeit Ihres Körpers bei, Energie zu produzieren.
Andere B-Vitamine in Lachs sind Thiamin (B1), Riboflavin (B2), Niacin (B3), B5, B6 und Folsäure. Rotlachs enthält pro Portion etwas mehr dieser Vitamine als rosa Lachs.
Wie in einem Bericht über Vitamine und Mineralien vom Juni 2017 berichtet , spielen B-Vitamine - insbesondere Thiamin, Vitamin B6 und B12 - eine grundlegende Rolle bei der Struktur und Aufrechterhaltung der ordnungsgemäßen Funktionen des Nervensystems. Die Autoren berichteten über Hinweise, die darauf hindeuten, dass die B-Vitamine zur Förderung der Nervenreparatur beitragen, sowohl bei der Beschleunigung der Regeneration des Nervengewebes als auch bei der Wiederherstellung der Nervenfunktion.
Eine Portion Lachs trägt zu fast der Hälfte Ihres DV an Vitamin B6 bei. Vitamin B6 ist wichtig für Ihr Immunsystem und wirkt laut Überprüfung als Cofaktor bei vielen Stoffwechsel-, physiologischen und Entwicklungsprozessen.
Rotlachs zeichnet sich durch seinen Riboflavin-Gehalt gegenüber rosa Fischen aus. Riboflavin hilft bei der Umwandlung von Nahrungsmitteln in Energie und wird für eine gesunde Funktion von Haar, Haut, Blut und Gehirn benötigt.
Eine hervorragende Quelle für Niacin, Rotlachs und rosa Lachs liefert mehr als die Hälfte Ihres Tageswertes pro 4-Unzen-Portion. Sie benötigen Niacin, um Ihr Nervensystem, Ihr Verdauungssystem und Ihre Haut gesund zu halten.
Gesunde Knochen und Muskeln
Ohne Vitamin D kann Ihr Körper Kalzium, das für die Förderung des Knochenwachstums unerlässlich ist, nicht richtig aufnehmen. Ein Vitamin-D-Mangel kann bei Kindern zu Rachitis und bei Erwachsenen zu Osteomalazie führen und Knochenschwäche, weiche, brüchige Knochen und Skelettdeformitäten wie eine gebeugte Haltung aufweisen.
Vitamin D ist auch wichtig, um die Muskeln zusammenzuziehen und sich zu bewegen. Es unterstützt auch die Übertragung von Nachrichten von Ihrem Gehirn zu Ihren Nerven, zu jedem Teil Ihres Körpers. Ihr Immunsystem benötigt auch Vitamin D, um Krankheiten abzuwehren.
Eine 4-Unzen-Portion rosa oder Rotlachs liefert den größten Teil Ihres täglichen Bedarfs an Vitamin D - 592 IE bzw. 759 IE. Ernährungsrichtlinien empfehlen Ihnen, täglich 600 IE anzustreben.
