Sauerkraut hat einige beeindruckende ernährungsphysiologische Vorteile. Es ist ein fettfreies, kalorienarmes Lebensmittel und eine gute Quelle für Ballaststoffe, Eisen sowie die Vitamine C und K. Als natürlich fermentiertes Produkt ist es auch ein Probiotikum. Die schlechte Nachricht ist: Sauerkraut ist so natriumreich, dass es nur in kleinen Mengen genossen werden sollte, um zu vermeiden, dass zu viel Salz konsumiert wird.
Fermentierte Grundierung
Manchmal werden Gewürze hinzugefügt, aber das einfache Sauerkraut besteht nur aus Kohl und Salz. Wenn zerkleinerter oder in dünne Scheiben geschnittener Kohl mit Salz gemischt und sitzen gelassen wird, zieht das Salz zuckerreichen Saft aus dem Kohl. Im Laufe der Zeit gären Saft und Zucker zu Sauerkraut. Dieser natürliche Fermentationsprozess produziert die Art von lebenden Bakterien, die für Sie gut sind. Frisches Sauerkraut ist also ein Probiotikum. Sie werden nicht wissen, wie viel gesunde Bakterien Sie aufnehmen könnten, insbesondere in kleinen Portionen. Probiotika unterstützen jedoch gesunde Bakterien in Ihrem Magen-Darm-Trakt, stärken Ihr Immunsystem und helfen bei der Synthese von Vitaminen.
Gut, schlecht und hinterhältig
Die Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten berichten, dass 90 Prozent des Natriums in einer typischen Ernährung aus Lebensmitteln stammen, die in einem Geschäft oder Restaurant gekauft wurden. Mit anderen Worten, es ist bereits in dem Lebensmittel enthalten, das Sie kaufen, und Sie können nur auf die Menge in der Portion achten, die Sie essen. Die empfohlene tägliche Aufnahme - 1.500 Milligramm - reicht aus, um die lebenswichtigen Funktionen von Natrium zu erfüllen. Es ist wichtig, dass Ihre Nerven und Muskeln richtig funktionieren, einschließlich Ihrer Herzmuskeln, und es reguliert die Wassermenge in Ihrem Körper. Wenn Sie zu viel Natrium konsumieren, behält Ihr Körper Wasser, das Blutvolumen steigt und der Blutdruck steigt.
Traurige Natriumnachrichten
Natriumarme Lebensmittel enthalten weniger als 140 Milligramm Natrium pro Portion, während natriumfreie Lebensmittel weniger als 5 Milligramm in einer Portion enthalten müssen, stellt die Colorado State University fest. Diese Werte geben einen Einblick in das Natrium im Sauerkraut. Eine viertel Tasse Sauerkraut in Dosen enthält 235 Milligramm Natrium und eine 1-Tasse-Portion springt auf 939 Milligramm. Die niedrigere Menge liefert 16 Prozent des gesamten Tages Natrium, während die größere Portion 63 Prozent Ihres täglichen Natriums liefert. Wenn Sie so viel Natrium aus einem kleinen Teil Ihrer täglichen Ernährung erhalten, ist es schwierig, wenn nicht unmöglich, die empfohlene Tagesdosis einzuhalten.
