Obwohl allgemein als Thunfisch angesehen - und im Aussehen einem kleinen Thunfisch ähnlich -, gehört der Gelbschwanz-Thunfisch tatsächlich zur Amberjack-Art. Gelbschwanz sind schnell schwimmende Raubfische, die in den Gewässern des US-Pazifik häufig vorkommen. Das Fleisch ist leichter als Thunfisch, aber der Gelbschwanz hat eine ähnlich feste, fleischige Textur. Gelbschwanzfilets grillen besonders gut und ganzer Gelbschwanz-Thunfisch ist gut gebacken. In Japan werden für bestimmte Arten von Sushi und Sashimi Gelbschwanz-Amberjack-Arten verwendet. Reinigen und entkernen Sie den Fisch immer vor dem Kochen, um die Schuppen und inneren Organe zu entfernen.
Grill Gelbschwanz Thunfisch
Schritt 1
Den Gelbschwanz in Filets schneiden. Schneiden Sie die Kiemenplatte auf einer Seite des Kopfes mit einem Filetiermesser ab. Führen Sie das Messer direkt über dem Rückgrat ein und schieben Sie es vorsichtig in Richtung Schwanz. Machen Sie dasselbe auf der anderen Seite und schneiden Sie dann den Schwanz ab, um zwei Filetstücke zu hinterlassen. Lassen Sie die Haut auf.
Schritt 2
Olivenöl auf die Gelbschwanzfilets träufeln und ins Fleisch einreiben. Mahlen Sie frischen Pfeffer und zerkleinertes Meersalz auf beide Seiten des Fisches.
Schritt 3
Stellen Sie eine schwere, geriffelte Bratpfanne auf den Herd. Mit Öl bestreichen und die Hitze auf eine heiße Temperatur einstellen.
Schritt 4
Legen Sie die Gelbschwanz-Thunfischfilets mit der Fleischseite nach unten auf die Pfanne. Fünf Minuten kochen lassen, dann auf die Hautseite drehen und weitere fünf Minuten kochen lassen. Streben Sie eine knusprige Haut an. Servieren Sie die Filets mit Gemüse, Pommes oder Butterkartoffeln.
Gelbschwanz backen
Schritt 1
Reinigen, entkernen und entkalken Sie den Gelbschwanzfisch. Lassen Sie den Kopf und den Schwanz am Fisch befestigt.
Schritt 2
In eine leicht geölte Backform geben. Knoblauch, Zwiebel und Ingwer in die Fischdarmhöhle füllen. Alternativ können Sie auch Olivenöl und zerdrückten Knoblauch, Ingwer, Salz und Pfeffer einreiben und in den Fisch einreiben.
Schritt 3
20 Minuten bei 375 Grad Fahrenheit kochen oder bis das Gelbschwanzfleisch leicht vom Knochen fällt, aber bevor das Fleisch matschig wird.
Schritt 4
Entfernen Sie den Kopf und den Fischrücken, indem Sie durch die Mitte des Fisches ziehen und servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
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Filetiermesser
Olivenöl
Pfeffer
Meersalz
Bratpfanne
Blech
Knoblauch
Zwiebel
Ingwer
Trinkgeld
Versuchen Sie, Gelbschwanz-Thunfischfilets vor dem Kochen einige Stunden lang zu marinieren - zum Beispiel in einer Marinade aus Olivenöl, Kräutern und Zitronen.
Warnung
Kochen Sie immer frischen Fisch. Alter, stinkender oder trübe Fisch kann gesundheitsschädlich sein.
