Gelatine
Gelatine ist eine Mischung von Proteinen, die sich in heißem Wasser auflösen und beim Abkühlen eindicken. Es ist farblos, geschmacklos und geruchlos. Gelatine strukturiert eine Reihe verschiedener Arten von Desserts wie Mousse, Käsekuchen und handelsübliches Eis. Es wird auch in Pasteten verwendet. Gelatine stammt aus dem Kollagen in Tierknochen, Haut, Knorpel und Bindegewebe. Wenn Sie Fleisch kochen, bilden die Säfte in der Pfanne - wenn sie abkühlen dürfen - ein Gel aus dem Kollagen.
Verdauung von Gelatine
Während Kollagen Flüssigkeiten in Lebensmitteln verdickt, verdickt es Ihr Blut nicht. Wenn Sie Gelatine essen, zerlegen Enzyme in Ihrem Magen das Kollagen in kleine Proteine. Diese Proteine wandern in den Dünndarm und werden durch zusätzliche Enzyme in Aminosäuren zerlegt. Aminosäuren werden dann absorbiert und verwendet, um die Proteine herzustellen, die in Ihren Zellen, Muskeln und Organen gefunden werden.
Verdicktes Blut
Der Begriff verdicktes Blut bezieht sich darauf, wie schnell Ihr Blut gerinnt. Blutplättchen sind die Zellen in Ihrem Blut, die die Blutgerinnung fördern. Unter normalen Bedingungen, wenn Ihre Blutgefäße verletzt sind, helfen Blutgerinnsel, Blutungen zu stoppen, um Ihr Leben zu retten. Wenn Ihre Blutgefäße jedoch durch Rauchen oder hohen Cholesterinspiegel verletzt werden, können Thrombozyten den Unterschied nicht erkennen und bilden weiterhin Gerinnsel, um die Verletzung zu reparieren. Die zusätzlichen Blutgerinnsel können eine Verstopfung Ihrer Blutgefäße verursachen und zu einem Herzinfarkt oder Schlaganfall führen. Blutverdünnende Medikamente werden normalerweise verschrieben, um die Blutgerinnung zu verringern.
Lebensmittel, die das Blut verdicken
Vitamin K ist ein fettlösliches Vitamin, das eine wichtige Rolle bei der Bildung von Blutgerinnseln spielt. Antikoagulanzien wie Warfarin wirken, indem sie die Wirkung von Vitamin K begrenzen. Wenn Sie Antikoagulanzien einnehmen, müssen Sie vorsichtig mit der Menge an Vitamin K in Ihrer Ernährung sein, da dies Ihre Medikamente weniger wirksam machen und das Risiko für Blutgerinnsel erhöhen kann Formation. Ihr Arzt kann Ihnen bei der Bestimmung Ihres täglichen Vitamin-K-Bedarfs bei der Einnahme von Antikoagulanzien helfen. Zu den Lebensmitteln mit hohem Vitamin K-Gehalt, die Sie möglicherweise einschränken oder vermeiden müssen, gehören Grünkohl, Spinat, Petersilie und Mangold. Gelatine enthält kein Vitamin K.
