Wein ist eine Quelle für Polyphenole - reichlich vorhandene Antioxidantien, die dazu beitragen, eine Reihe von Gesundheitsproblemen zu verhindern, darunter Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und neurodegenerative Erkrankungen. Da viele Faktoren den Polyphenolgehalt in verschiedenen Weinen beeinflussen, wie z. B. die Reife der Traube, Verarbeitungs- und Umweltfaktoren, variiert der Polyphenolgehalt von Weinen stark. Einige Ernährungsforschungen zeigen jedoch, welche Weine den höchsten Polyphenolgehalt aufweisen.
Überspringen Sie nicht die Haut
Obwohl sowohl Rot- als auch Weißwein Polyphenole enthalten, enthält Rotwein einen höheren Anteil an Polyphenolen, da er aus der gesamten Traube hergestellt wird - einschließlich Haut und Samen -, während Weißwein nur aus dem freilaufenden Traubensaft hergestellt wird. Das Verfahren, mit dem Rotwein hergestellt wird, ermöglicht es, dass mehr Polyphenole in den Wein diffundieren, wodurch Rotwein den 10-fachen Polyphenolgehalt von Weißwein erhält. Dies geht aus einer Übersichtsstudie hervor, die 2004 im "American Journal of Clinical Nutrition" veröffentlicht wurde. Wählen Sie also einen dunkleren Rotwein für höheren Polyphenolgehalt.
Gehen Sie Euro
Ein Polyphenol namens Procyanidin bietet den größten kardiovaskulären Nutzen und ist laut einer 2006 in der Zeitschrift "Nature" veröffentlichten Studie in der Tannat-Traube am höchsten. Diese Forscher fanden heraus, dass Madiran-Wein aus Südwestfrankreich den höchsten Procyanidingehalt aufweist. Und sie kamen zu dem Schluss, dass andere Rotweine aus Südwestfrankreich und aus Sardinien, Italien, sehr viel Procyanidin enthielten, wenn auch nicht so viel wie Madiran-Wein. Es gibt viele verschiedene Marken von Madiran-Weinen, auf deren Etikett "Madiran" steht. Wenn Sie sie jedoch nicht in den Regalen finden, können Sie Wein bei Madiran-Weingütern bestellen. Probieren Sie madiranische Rotweine aus dem Château d'Aydie, der Domaine Berthoumieu, der Domaine Capmartin und dem Château Montus. Sie können Sardinienrot von sardischen Weingütern wie Cantina di Santadi, Tenute Dettori und Mancini kaufen.
Rot für Resveratrol
Ein Polyphenol namens Resveratrol kann das Risiko für Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern. Leroy Creasy, emeritierter Professor am Department of Horticulture der Cornell University, untersuchte mehr als 100 Rotweinsorten und kam zu dem Schluss, dass Pinot Noir-Weine aus New York den höchsten durchschnittlichen Resveratrol-Gehalt aufweisen. Creasy stellte außerdem fest, dass New Yorker Rotweine insgesamt einen höheren durchschnittlichen Resveratrol-Gehalt aufwiesen als Weine aus anderen von ihm untersuchten Regionen, zu denen auch andere Bundesstaaten und Länder gehörten. Sie können New Yorker Pinot Noir, Cabernet Sauvignon oder Merlots für einen durchschnittlichen Polyphenolgehalt kaufen, der höher ist als bei anderen Weinen, obwohl der tatsächliche Resverotrol-Gehalt von Jahr zu Jahr variieren kann. Probieren Sie Rotweine von McCall Wines, die 2013 beim New York Wine and Food Classic das beste Weingut gewonnen haben. McCall Wines Pinot Noir Reserve, Corchang Estate, gewann den besten Pinot Noir. Wölffer Estate Vineyard 2010 Cassango Cabernet Sauvignon gewann den besten Cabernet Sauvignon, während Martha Clara Vineyards 2010 Merlot den Preis für den besten Merlot erhielt.
Qualität Vs. Menge
Nur weil Rotwein einen höheren Polyphenolgehalt enthält, heißt das nicht, dass Sie Weißwein aus gesundheitlichen Gründen außer Acht lassen sollten. Eine 1999 in "Current Medical Research and Opinion" veröffentlichte Studie zeigte, dass es keinen signifikanten Unterschied zwischen der antioxidativen Kapazität von Rot- und Weißwein gab, während eine 1997 in "Drugs Under Experimental and Clinical Research" veröffentlichte Studie zeigte, dass die Polyphenole in Weißwein kann, obwohl in geringeren Mengen, im Vergleich zu Rotwein tatsächlich eine höhere antioxidative Kapazität aufweisen.
