Die Fülle an pflanzlichen Speiseölen auf dem heutigen Markt macht es oft schwierig zu bestimmen, wann welche bei der Zubereitung von Mahlzeiten verwendet werden sollen. Zwei dieser Öle, Reiskleieöl und Sonnenblumenöl, haben ähnliche Nährstoffprofile bei 120 Kalorien und etwa 13 Gramm Fett pro Esslöffel. Beide Öle verdienen einen Platz in einer gesunden Ernährung, unterscheiden sich jedoch in ihrem Nährwert.
Gesättigte vs. ungesättigte Fettsäuren
Sowohl Sonnenblumen- als auch Reiskleieöle sind von Natur aus cholesterinfrei. Laut Untersuchungen der Universität von 2005 aus dem Jahr 2005 wurde festgestellt, dass ein natürlicher Bestandteil von Reiskleieöl den Cholesterinspiegel bei Ratten senkt. Sonnenblumenöl bietet mehr herzgesundes einfach ungesättigtes Fett pro Portion - 7, 8 Gramm pro Esslöffel im Vergleich zu 5, 3 Gramm Sonnenblumenöl. Sowohl Sonnenblumen- als auch Reiskleieöle enthalten wenig gesättigtes Fett - 1, 3 bzw. 2, 7 Gramm pro Portion.
Alles über Omegas
Sie haben wahrscheinlich von Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren gehört, den wichtigsten essentiellen Fettsäuren in der menschlichen Ernährung. Während beide Öle hohe Mengen an Omega-6-Fettsäuren enthalten, enthalten beide keine vielen Omega-3-Fettsäuren. Dies führt zwar nicht dazu, dass sie als wirksame Speiseöle von der Liste gestrichen werden, es ist jedoch gerechtfertigt, dass Sie überwachen, wie oft und wie viel Sie essen, da die meisten Amerikaner im Verhältnis zu ihrer Aufnahme von bereits zu viel Omega-6 konsumieren Omega-3. Verwenden Sie Omega-6-reiche Öle in Maßen und beziehen Sie einen Teil Ihres Nahrungsfetts aus Nüssen, Samen und Fisch, um ein niedrigeres Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3 in Ihrer Ernährung zu erreichen.
Vitamin E in den Ölen
Beide Öle enthalten Vitamin E. Sonnenblumenöl enthält mehr Vitamin E als Reiskleieöl - 5, 6 Milligramm pro Esslöffel oder 37 Prozent der empfohlenen Tagesdosis. Zum Vergleich: Reiskleieöl enthält 29 Prozent des empfohlenen Tageswerts von Vitamin E in einem Esslöffel.
Kochen mit den Ölen
Beide Öle eignen sich besser zum Kochen bei höheren Temperaturen durch Methoden wie Braten oder Anbraten. Mit einem Rauchpunkt von 450 Grad Fahrenheit macht das leichte Aroma von Sonnenblumenöl es zu einem Favoriten zum Braten und Backen - aber nicht zum Nieseln. Zusätzlich kann es Teil von Margarine- und Salatdressings sein. Reiskleieöl eignet sich auch zum Kochen bei hoher Hitze, ist jedoch etwas vielseitiger, da es zum Nieseln und für andere Kochanwendungen verwendet werden kann.
