Wenn Sie sich fragen, ob Sie Wels essen können, sind Sie wahrscheinlich nicht im Süden aufgewachsen. Wels, normalerweise gebraten, ist ein weit verbreitetes Gericht in Restaurants und Häusern in den südlichen Bundesstaaten, insbesondere in ländlichen Gebieten. Wels wird als köstliche Proteinquelle, die fettarm und kalorienarm ist, immer beliebter, insbesondere wenn er auf andere Weise als durch Braten fixiert wird.
Frischer Wels
Bevor Sie frisch gefangenen Wels essen, erkundigen Sie sich bei Ihrem örtlichen Beratungsbüro nach den Gewässern, in denen der Fisch gefangen wurde. Viele giftige Chemikalien wie PCB, Dioxine und Quecksilber gelangen in die Wasserwege und sammeln sich in Fischen an. Fast alle Fische enthalten etwas Quecksilber, aber laut der Environmental Protection Agency ist Wels einer der fünf am häufigsten gefressenen Fische, die wenig Quecksilber enthalten. Die meisten Menschen können geringe Mengen an Quecksilber vertragen, aber Kinder, schwangere Frauen oder stillende Mütter sollten den Verzehr von quecksilberarmem Fisch auf nicht mehr als zwei Mahlzeiten pro Woche beschränken.
Zuchtwels
Die meisten heute verzehrten Welsarten werden auf Welsfarmen gezüchtet. Laut dem Texas Agricultural Extension Service ist gezüchteter Wels eine saubere und sichere Proteinquelle. Im Gegensatz zum manchmal schlammigen Geschmack von frisch gefangenem Wels ist der Geschmack von Zuchtwels durchweg mild. Rezepte, die anderen Fisch, Fleisch oder Geflügel erfordern, können leicht für die Verwendung von Wels angepasst werden.
Kalorien und Nährstoffe
Ein 3-Unzen. Das Servieren von Wels, das auf andere Weise als zum Braten fixiert wurde, enthält ungefähr 120 Kalorien, 15 g Protein und 6 g Fett. Eine Portion Wels ist mit 100 mg natriumarm. Es enthält 210 mg Phosphor, was fast einem Drittel der täglich empfohlenen Menge entspricht. Wels enthält auch geringe Mengen an Kalzium, Zink, Kupfer, Mangan und Magnesium.
Wels ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin B12. Eine Portion enthält 2, 36 µg, was fast die gesamte tägliche Empfehlung von 2, 4 µg für Erwachsene umfasst. Wels versorgt Sie auch mit Cholin, einem Nährstoff, der für gesunde Zellmembranen und Neurotransmitter benötigt wird. Die empfohlene Tagesmenge für Erwachsene beträgt 425 bis 550 mg; Eine Portion Wels enthält ungefähr 67 mg. Eine Portion Wels enthält 2 g der empfohlenen täglichen Niacinaufnahme für Erwachsene von 14 bis 16 mg.
Kaufen und vorbereiten
Achten Sie beim Kauf von Wels auf festes Fleisch ohne starken Geruch, Blut oder Verfärbungen. Gefroren ist in Bezug auf Geschmack, Ernährung und Aussehen so gut wie frisch. Lassen Sie den Wels erst auftauen, wenn Sie bereit sind, ihn zu kochen. Über Nacht im Kühlschrank auftauen oder aus dem Gefrierfach kochen, so dass zusätzliche Zeit zur Verfügung steht.
Die klassische Art, Wels zu reparieren, besteht darin, mit Maismehl und Gewürzen zu panieren und dann in der Pfanne oder in der Pfanne zu braten. Verwenden Sie ein gesundes Öl mit hohem Rauchpunkt, z. B. raffinierten Raps. Backen, grillen, grillen, dämpfen oder braten Sie Ihren Wels für weniger Kalorien und Fett. Warten Sie 110 Minuten pro Zoll Dicke, etwas mehr, wenn Sie aus dem Gefrierfach kochen. Wenn Fisch leicht abblättert, ist es geschafft.
