Befürworter von Rohkost loben ihre strengen Diäten und behaupten, dass Sie eine optimale Ernährung und eine bessere Verdauung erleben, wenn Sie Lebensmittel nicht über 116 Grad Fahrenheit erhitzen. Rohe Nüsse sind ein wesentlicher Bestandteil einer Rohkostdiät, da sie Eiweiß, gesunde Fette und essentielle Mineralien enthalten. Erdnüsse fallen jedoch nicht in diese Kategorie, da es sich um Hülsenfrüchte und nicht um Nüsse handelt. Kommerzielle Erdnussbutter, auch natürliche und biologische Sorten, werden aus gerösteten Erdnüssen hergestellt - was bedeutet, dass Erdnussbutter kein Rohkost ist. Abhängig von der Strenge Ihrer Rohkost können Sie jedoch gelegentlich Erdnussbutter hinzufügen.
Der Kern der Rohkost
Eine Rohkost besteht hauptsächlich aus ungekochten pflanzlichen Lebensmitteln, einschließlich Nüssen, Samen, Früchten, Beeren, Gemüse und kaltgepressten Ölen. Nur sehr wenige Menschen ernähren sich zu 100 Prozent roh. Wenn Sie 75 bis 80 Prozent Ihrer Rohkost essen, sind Sie ein Rohkosthändler. Dies ermöglicht gelegentliche Mahlzeiten oder die regelmäßige Behandlung eines gekochten Lebensmittels wie Erdnussbutter.
Erdnussbutterverarbeitung
Obwohl die Zutatenliste für die meisten Erdnussbutter relativ kurz ist, wird das Essen in hohem Maße verarbeitet - etwas, das eine Rohkostdiät vermeiden möchte. Zur Herstellung von Erdnussbutter werden die Nüsse geerntet, geschält, geröstet, gehäutet, sortiert und dann zu einer Paste pulverisiert, häufig mit zusätzlichem Öl, Salz und Zucker. Ein Lebensmittel, das nach der Ernte so viel Aktivität durchgemacht hat, gilt nicht mehr als "lebend".
Warnung vor rohen Erdnüssen
Sie könnten rohe Erdnussbutter technisch in einem Hochgeschwindigkeitsmixer oder einer Küchenmaschine herstellen. Qualitativ hochwertige, nicht kontaminierte rohe Erdnüsse sind jedoch schwer zu finden. Erdnüsse sind sehr anfällig für Kontaminationen durch Aspergillus flavus, der Aflatoxin produziert, einen giftigen Metaboliten, der Krankheiten verursachen kann. Die Herstellung von roher Erdnussbutter erhöht das Risiko, diesem Toxin ausgesetzt zu sein. Kleine Mengen von gelegentlichen Ablässen schaden Ihnen wahrscheinlich nicht, aber essen Sie rohe Erdnüsse als Grundnahrungsmittel für Ihre Rohkostdiät, und Sie riskieren eine Überbelichtung. Rohe Erdnüsse haben auch eine relativ kurze Haltbarkeit und werden schnell ranzig.
Erdnuss-Alternativen
Rohe Cashew- und Mandelbutter ist auf Spezialmärkten und in einigen Lebensmittelgeschäften erhältlich. Cashewbutter ist reich an den Mineralien Kupfer, Mangan, Magnesium und Phosphor. Mandelbutter enthält neben Kalzium, Kalium und Eisen eine erhebliche Menge an Vitamin E. Eine weitere sichere, rohe Alternative zu Erdnussbutter ist roher Tahini aus gemahlenem Sesam. Tahini ist vielleicht nicht die beste Wahl für PB und J, aber es steht für Erdnussbutter in Saucen und Salatsaucen.
