Die Popularität von kohlenhydratarmen Diäten könnte Sie denken lassen, dass Stärken absolut böse sind, zumindest wenn es um Gewichtsverlust geht. Viele Arten von Stärken - auch als komplexe Kohlenhydrate bekannt - enthalten jedoch eine Fülle nützlicher Nährstoffe, darunter Ballaststoffe, Vitamine, Mineralien und Phytonährstoffe, was sie zu einem wertvollen Bestandteil einer gesunden Ernährung macht, wenn sie in Maßen verzehrt werden. Wählen Sie aus, welche Stärken in Ihre Ernährung aufgenommen werden sollen, und beschränken Sie verarbeitete, raffinierte Stärken zugunsten nährstoffreicher Optionen wie Vollkornprodukte, stärkehaltiges Gemüse und Hülsenfrüchte.
Bohnen und Linsen
Wenn es um die Auswahl gesunder Stärken geht, sollten Bohnen und Linsen ganz oben auf Ihrer Liste stehen. Dr. Melina Jampolis, Ärztin und Ernährungsspezialistin bei CNN Health, bezeichnet Bohnen als eine der gesündesten Stärkeoptionen, da sie reich an Ballaststoffen, pflanzlichem Protein und Antioxidantien sind. Linsen enthalten auch Eiweiß und Ballaststoffe, und jede 1/2-Tasse-Portion enthält 3, 4 Gramm resistente Stärke, die laut Health.com den Stoffwechsel ankurbelt und Fett verbrennt. Andere gesunde Hülsenfrüchte sind getrocknete Erbsen wie schwarzäugige und gespaltene Erbsen.
Kartoffeln aller Art
Weiße Kartoffeln haben möglicherweise einen höheren glykämischen Index - ein Instrument zur Messung, wie schnell ein Lebensmittel Ihren Blutzucker erhöht - als andere Lebensmittel, bieten jedoch auch eine Vielzahl von Nährstoffen, darunter Kalium im Fleisch und Ballaststoffe in der Haut. Süßkartoffeln sind besonders nahrhaft; Die Haut bietet viel Ballaststoffe, während das pink-orangefarbene Fleisch Beta-Carotin enthält, ein Antioxidans, das zur Vorbeugung oder Behandlung von Arthritis beitragen und auch zur Gesundheit Ihrer Haut, Haare und Augen beitragen kann. Süßkartoffeln liefern auch Kalium und Vitamin C.
Stärkehaltiges Gemüse
Wählen Sie neben Kartoffeln aus einer Vielzahl von stärkehaltigem Gemüse wie Winterkürbissen wie Butternuss, Eichel und Kobacha sowie Erbsen und Mais. Obwohl dieses stärkehaltige Gemüse kalorienreicher ist als andere Gemüsesorten wie Blattgemüse, Brokkoli und Gurken, enthalten die darin enthaltenen Nährstoffe Antioxidantien wie Vitamin C, Lutein, Zeaxanthin und Beta-Cryptoxanthin sowie die Mineralien Magnesium und Zink. Die American Diabetes Association empfiehlt auch Pastinaken und Kürbis.
Vollkorn
Entfernen Sie keine Körner aus Ihrer Ernährung, sondern wählen Sie Vollkornprodukte gegenüber raffinierten Versionen. Erweitern Sie Ihre Beilagenrezepte auf solche, die gewöhnliche Körner wie braunen Reis und exotischere Optionen wie Vollkorngerste, ganzes Farro, Quinoa und Hirse enthalten. Andere Vollkornprodukte sind Bulgur, Haferflocken, Popcorn, ganzer Roggen, Wildreis, Buchweizen, Triticale und Sorghum. Wenn Sie ein Getreideprodukt wie Brot kaufen, lesen Sie die Zutatenliste, um festzustellen, ob es als erste Zutat Vollkorn enthält.
