Tapiokastärke wird aus der Wurzel der Maniokpflanze hergestellt. Obwohl es als Mehl zum Backen verwendet werden kann, wird es hauptsächlich als Verdickungsmittel verwendet. Tapioka wird häufig in der asiatischen Küche verwendet, insbesondere in thailändischen Rezepten. In Indien wird Tapiokastärke manchmal gekocht und mit Gewürzen gewürzt, um sie als Beilage zu essen.
Gluten-frei
Der offensichtlichste Vorteil von Tapiokastärke ist, dass sie glutenfrei und weizenfrei ist. Dies macht es zu einer geeigneten Option für Menschen mit Glutenunverträglichkeiten, die jedoch ihre Rezepte backen oder Verdickungsmittel hinzufügen möchten.
Breite Kochanwendungen
Tapiokastärke eignet sich gut für eine Reihe von Rezepten und eignet sich daher hervorragend zum Backen von Kuchen, zum Zubereiten von Fladenbrot und zum Zubereiten von Snacks wie Pommes und Waffeln. Da Tapiokastärke auch ein Verdickungsmittel ist, verwenden viele Köche sie zum Eindicken von Suppen, Pudding und Soßen. Tapioka verleiht einem Rezept Kaubarkeit, daher ist es keine gute Wahl, wenn Sie nach einer härteren, zerbröckelnden Textur für Kekse oder Muffins suchen.
Milder Geschmack
Tapiokastärke hat einen milden, neutralen Geschmack. Dies ist ein Vorteil beim Kochen, da das Hinzufügen von Tapiokastärke den Geschmack eines Rezepts nicht beeinträchtigt. Tapiokastärke kann aufgrund ihres neutralen Geschmacks problemlos in süßen und salzigen Gerichten verwendet werden. Andere glutenfreie Stärken und Mehle wie Buchweizenmehl, Kartoffelstärke und braunes Reismehl verändern den Geschmack, die Farbe oder die Textur von Gerichten. Tapiokastärke wird nicht.
Proteinarm
Tapiokastärke enthält kein Protein, was sie zu einer guten Wahl für diejenigen macht, die versuchen, ihre Proteinaufnahme zu reduzieren. Die meisten anderen Arten von Stärken und Mehlen enthalten mindestens etwas Protein. Zum Beispiel enthält Weizenmehl 16 g Protein pro 120 g Portion, was ungefähr einer Tasse entspricht. Laut Fine Cooking eignen sich proteinarme Stärken gut zum Kochen von weichem Brot, nicht von knusprigem, knusprigem Brot, Kuchen und Keksen.
