Von der Erfrischung Ihres Wassers bis zur perfekten Marinierung Ihrer Fische erfüllen Zitronen eine breite Palette an kulinarischen Funktionen. Wenn Sie jedoch nur den Saft verwenden und die Schale verwerfen, kann es sein, dass Sie Ihrer Diät einen schlechten Dienst erweisen. Zitronenschalen enthalten ein Spektrum an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen, die Ihrem Menü einen Ernährungsschub verleihen können, obwohl Sie große Mengen an Schalen zu sich nehmen müssten, um signifikante Nährstoffvorteile zu erzielen.
Kalzium
Laut der USDA National Nutrient Database for Standard Reference enthält jede 100-g-Portion Zitronenschale 134 mg Kalzium - ein Mineral, das für eine Reihe von Prozessen in Ihrem Körper wichtig ist, einschließlich Nervenimpulsübertragung, Hormonsekretion und Muskelkontraktion. Wie das Linus Pauling Institute erklärt, kann der Verzehr ausreichender Mengen Kalzium zum Schutz vor Osteoporose und Knochenbrüchen beitragen, das Risiko für Darmkrebs senken und das prämenstruelle Syndrom bei Frauen verringern. Obwohl Zitronenschale relativ reich an diesem Nährstoff ist, sind 100 g Schale fast 17 EL, und die Menge, die eine Person wahrscheinlich in einer Sitzung essen würde, würde geringe Mengen an Kalzium liefern.
Kalium
Zitronenschalen sind reich an dem Kaliummineral, das 160 mg pro 100 g Schale enthält. Kalium arbeitet nicht nur mit Natrium, Kalzium und Chlorid zusammen, um Elektrizität im Körper zu leiten, sondern spielt auch eine Rolle bei der Aufrechterhaltung Ihrer Herzfunktion, Muskelkontraktion und Verdauungsfähigkeit. Zitronenschalen und andere kaliumreiche Lebensmittel können ebenfalls den Bluthochdruck und das Schlaganfallrisiko senken und in einigen Fällen zur Verbesserung Ihrer Knochengesundheit beitragen. Um signifikante Mengen dieses Nährstoffs zu erhalten, müssten Sie jedoch eine sehr große Menge Zitronenschale konsumieren.
Vitamin C
Zitronenschalen sind eine reichhaltige Quelle für immunitätsförderndes Vitamin C und enthalten 129 mg dieses Nährstoffs pro 100 g Portion. Vitamin C hilft bei der Synthese von Kollagen, Neurotransmittern und einem fetttransportierenden Molekül namens Carnitin und ist an zahlreichen Körperfunktionen beteiligt, erklärt das Linus Pauling Institute. Vitamin C verhindert nicht nur eine Form von Vitamin C-Mangel, die als Skorbut bezeichnet wird, sondern dient auch als starkes Antioxidans, das Ihre DNA vor Schäden durch freie Radikale schützt. Sowohl die Zitronenschale als auch der Zitronensaft enthalten Vitamin C. Essen Sie also beide, um mehr von diesem Nährstoff zu erhalten.
Ballaststoff
Wie alle Zitrusschalen ist Zitronenschale hochfaserig und enthält 10, 6 g Ballaststoffe pro 100 g Portion. Ballaststoffe bieten eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen, darunter die Normalisierung Ihres Stuhlgangs, die Unterstützung beim Abnehmen, die Senkung Ihres Cholesterins, die Verbesserung der Blutzuckerkontrolle und möglicherweise die Senkung Ihres Darmkrebsrisikos. Ballaststoffe aus Lebensmitteln wie Zitronenschalen können auch zum Schutz vor chronischen Erkrankungen wie Typ-2-Diabetes und Herzerkrankungen beitragen.
