Eier gehören zum Alltag vieler Menschen, egal ob es sich um Spiegeleier zum Frühstück oder eine Quiche zum einfachen Mittagessen handelt. Von Mayonnaise bis Geburtstagstorte tauchen überall Eier auf. Glücklicherweise sind sie auch eine gesunde Ergänzung Ihrer Ernährung, reich an Proteinen und nützlichen Vitaminen und Mineralstoffen, was sie zu einem nahrhaften, vielseitigen Lebensmittel macht.
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Die Menge an Eiweiß pro Ei hängt von seiner Größe ab. Ein großes Ei enthält fast 6, 3 Gramm Eiweiß, während ein kleines Ei 4, 77 Gramm Eiweiß enthält.
Eiweiß in Eiern
Eier sind bekannt dafür, dass sie reich an Eiweiß sind, aber ihre Größe reicht von Peewee bis Jumbo. Dieser Größenunterschied kann die Anzahl der Nährstoffe in jedem Ei verändern. Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums wiegt ein riesiges Ei mindestens 2, 42 Unzen und ist damit doppelt so groß wie ein 1, 25-Unzen-Peewee-Ei. Natürlich enthalten ein Peewee-Ei und ein Jumbo-Ei nicht die gleichen Mengen an Nährstoffen. Beispielsweise enthält ein Jumbo-Ei etwa 8 Gramm Eiweiß, während ein kleines Ei nur 5 Gramm enthält.
Es ist auch ein Unterschied, ob Sie nur das Eigelb, nur das weiße oder das ganze Ei essen. Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums enthält ein großes Ei (ca. 50 g) 6 g Eiweiß. Wenn Sie die gleiche Menge reines Eigelb essen würden, wären dies 7, 93 Gramm Protein. Die gleiche Menge an reinem Eiweiß entspricht 5, 45 Gramm Protein. Dies ist nicht zu weit von der Proteinmenge in Huhn entfernt, die etwa 8, 72 Gramm pro 50 Gramm beträgt.
Die empfohlene Menge an täglichem Eiweiß richtet sich nach Ihrem Gewicht, entspricht jedoch etwa 0, 8 Gramm Eiweiß pro Kilogramm. Verwenden Sie den USDA-Rechner für die Nährwertaufnahme, um zu bestimmen, wie viel Protein Sie pro Tag verbrauchen sollten.
Sind Eier gesund?
Nach Angaben des American Egg Board enthalten Eier unzählige andere Vitamine und Mineralien. Eier enthalten Vitamin A, D und E sowie mehrere B-Komplex-Vitamine (Thiamin, Riboflavin, Niacin, Pantothensäure, Pyridoxin, Folsäure und B-12). Eier enthalten auch Lutein und Zeaxanthin, die gut für Ihre Augen sind.
Sowohl die Harvard TH Chan School of Public Health als auch die American Heart Association empfehlen ein Ei pro Tag als Teil einer gesunden Ernährung. Große Eier sind die Standardgröße, die normalerweise in Rezepten verwendet wird. Viel mehr als ein Ei pro Tag kann gesundheitsschädlich sein. Laut einem Interview mit der Harvard Gazette sagte Walter Willet, Vorsitzender der Ernährungsabteilung der Harvard TH Chan School of Public Health, in einem Interview, dass das Essen zu vieler Eier mit einem erhöhten Risiko für Diabetes und Herzerkrankungen verbunden ist.
Einbeziehung von Eiern in Ihre Ernährung
Da ein Ei pro Tag ein guter Bestandteil Ihrer Ernährung sein soll, lautet die eigentliche Frage: Was ist die gesündeste Art, Eier zu essen? Alleine können sie gekocht, gebraten, pochiert oder verrührt werden. Sie können auch leicht in verschiedene Arten von Lebensmitteln wie Pfannkuchen, Quiche, Aufläufe oder Pfannengerichte eingearbeitet werden.
Laut Jo Ann Carson, Professor für klinische Ernährung am UT Southwestern Medical Center in Dallas, kann ein tägliches Ei ein vollkommen gesunder Bestandteil Ihrer täglichen Ernährung sein, solange Sie keine Eier mit ungesunden Zutaten wie Speck oder Butter kochen.
