Hühnerhinterviertel enthalten das dunkle Oberschenkel- und Beinfleisch und die Haut und eignen sich gut zum Braten und Grillen. Das dunkle Fleisch hat tendenziell mehr Kalorien als das weiße Brustfleisch; Ein Hähnchenschenkel mit Haut enthält etwa 310 Kalorien, 30 Gramm Eiweiß und 20 Gramm Fett. Durch Entfernen der Haut werden die Kalorien halbiert. Haut; Ein Hinterviertel ohne Haut enthält 156 Kalorien, 26 Gramm Eiweiß und 5 Gramm Fett.
Gebratenes Hühnchen
Schritt 1
Heizen Sie Ihren Ofen auf 450 Grad vor.
Schritt 2
Ein umrandetes Backblech oder eine Glasbackform mit 1 Esslöffel Pflanzenöl bestreichen. Legen Sie 2 Pfund Hühnerhinterviertel auf das Backblech und drehen Sie sie einige Male auf das Blech, um eine Ölschicht zu erhalten. Positionieren Sie die Hinterhand mit der Haut nach oben.
Schritt 3
Mischen Sie 1 Esslöffel Salz, 1 1/2 Esslöffel schwarzen Pfeffer und 2 Teelöffel getrockneten Thymian nach Geschmack. Fügen Sie 1/4 Teelöffel hinzu. von Muskatnuss, Basilikum und Rosmarin, wenn Sie möchten. Mischen Sie die Gewürze in einer Schüssel. Die Hälfte davon über die Oberschenkel streuen. Wenn Sie Gemüse zusammen mit dem Huhn servieren möchten, verwenden Sie die restlichen Gewürze, um es zu beschichten.
Schritt 4
Legen Sie das Huhn in den Ofen. Backen Sie die Hühnerhinterviertel, bis die Haut braun ist und das Huhn gekocht ist, ungefähr 45 Minuten; oder entfernen Sie das Huhn nach 30 Minuten, geben Sie Gemüse wie geschnittene Kartoffeln, Karotten und Brokkoli mit den angesammelten Säften des Huhns auf das Backblech, legen Sie das Gemüse in den Ofen und braten Sie es 30 Minuten lang. Legen Sie die Oberschenkel auf das Gemüse und kochen Sie weitere 15 Minuten.
Gegrillte Hinterhand
Schritt 1
Bereiten Sie eine Marinade Ihrer Wahl zu oder mischen Sie 1/2 Tasse frischen Limettensaft, 1/3 Tasse frischen Orangensaft, 1/4 Tasse Olivenöl, 1/4 Tasse Koriander, 2 geschnittene Knoblauchzehen, 1 Teelöffel heiß Sauce und 1 Teelöffel zerkleinerte rote Paprika in einem wiederverschließbaren Beutel. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Legen Sie die Hühnerhinterviertel in den Beutel und marinieren Sie sie 4 Stunden lang, wobei Sie den Beutel gelegentlich drehen
Schritt 2
Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Nehmen Sie das Huhn aus der Marinade und legen Sie es auf den Grillrost.
Schritt 3
Grillen Sie die Hühnerhinterviertel und drehen Sie sie gelegentlich, bis die Haut verkohlt ist und die Säfte klar sind (ca. 25 Minuten). Durchstechen Sie es mit einem Messer, um es zu überprüfen, oder verwenden Sie ein Fleischthermometer. Hühnerschenkelfleisch sollte 170 Grad Fahrenheit erreichen, um vollständig gekocht zu werden.
Dinge, die du brauchen wirst
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Geröstet:
2 Pfund Hühnerhinterviertel
Backblech oder Glasbackform
1 Esslöffel Pflanzenöl
1 Esslöffel Salz
1 ½ Esslöffel schwarzer Pfeffer
2 Teelöffel Thymian
Schüssel
Gegrillt:
6 Pfund Huhn Hinterhand
1/2 Tasse frischer Limettensaft
1/3 Tasse frischer Orangensaft
1/4 Tasse Olivenöl
1/4 Tasse Koriander
2 geschnittene Knoblauchzehen
1 Teelöffel scharfe Sauce
1 Teelöffel zerkleinerte rote Paprika
Wiederverschließbare Tasche
Salz
Schwarzer Pfeffer
