Ein frisches Baguette ist herrlich, wenn es innen weich und außen knusprig ist, ein gehärtetes oder abgestandenes Baguette jedoch unappetitlich. Die gute Nachricht ist, dass es oft möglich ist, Brot wieder zum Leben zu erwecken, wenn es nicht mehr frisch ist.
Wie man Brot weich macht
Penny Stankiewicz, Chef-Ausbilderin für Konditorei und Backkunst am Institut für kulinarische Bildung, erklärt LIVESTRONG.com, wie Baguettes und andere Brote wiederbelebt werden können. "Um ein Baguette zu erweichen", sagt sie, "lassen Sie es mit warmem Wasser unter den Wasserhahn laufen."
"Versuchen Sie, es nicht vollständig durchnässen zu lassen, sondern geben Sie ihm eine gute Beschichtung. Legen Sie es etwa 10 bis 15 Minuten lang bei 350 Grad Fahrenheit in den Ofen direkt auf dem Rost, und es wird wiederkommen."
Laut Stankiewicz können Sie andere Brotsorten im Ofen auffrischen, die etwas abgestanden sind. "Stellen Sie die Temperatur auf 325 F ein. Besprühen Sie die Oberfläche des Brotes mit einer leichten Schicht Wasser und backen Sie es etwa 10 Minuten lang", erklärt sie.
"Wenn Sie keine Sprühflasche haben, befeuchten Sie ein Küchentuch und lassen Sie es etwa 15 Minuten lang auf der Oberfläche des Brotes liegen. Entfernen Sie das Handtuch und backen Sie das Brot etwa 10 Minuten lang im Ofen."
Veraltetes Brot verhindern und wiederbeleben
Eine andere Methode zur Wiederbelebung von abgestandenem Brot ist die Mikrowelle. "Machen Sie ein Papiertuch nass und klingeln Sie das gesamte überschüssige Wasser heraus. Drapieren Sie es in 20-Sekunden-Intervallen über das Brot und die Mikrowelle, bis das Brot weich ist", rät Stankiewicz.
Sie können den Ofen benutzen, um das knusprige Äußere des Brotes wiederherzustellen, bemerkt sie. "Heizen Sie den Ofen auf 375 F vor und legen Sie das Brot auf den Rost. Backen Sie für ungefähr 15 Minuten oder bis die Kruste wieder fest ist."
Obwohl Sie abgestandenes Brot wiederbeleben können, schmeckt es immer am besten, wenn es frisch ist. Die Kühlung kann die Entwicklung von Schimmel verhindern, beschleunigt jedoch den Altbackenwerden-Prozess, warnt die Erweiterung der North Dakota State University. Versuchen Sie, die Menge, die Sie nicht sofort essen möchten, einzufrieren, um den frischen Geschmack des Brotes zu erhalten. Wenn Sie es in einen luftdichten Beutel legen, sollte es bis zu drei Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden können.
Trotz Ihrer Bemühungen zur Vorbeugung können Sie gelegentlich Schimmel auf Brot entdecken. Wenn dies passiert, werfen Sie es weg, um die mit der Aufnahme von Schimmel verbundenen Risiken zu vermeiden.
Verwendet für abgestandenes Brot
Wenn Brot abgestanden ist, anstatt es wiederzubeleben, finden Sie möglicherweise andere Verwendungszwecke. In Kombination mit Eiern, Milch und anderen Zutaten ergibt sich beispielsweise ein köstlicher Brotpudding, schlägt die ChooseMyPlate des USDA vor.
Alternative Gerichte sind French Toast, Knoblauchtoast und gegrillte Käsesandwiches. Leicht abgestandenes Brot macht auch einen tollen Toast, den Sie auf verschiedene Arten anziehen können. Probieren Sie zum Beispiel dieses LIVESTRONG.com-Rezept für süßen und herzhaften Milk 'n' Honey Toast.
Eine andere Idee für abgestandenes Brot ist es, es zu rösten und Croutons oder Semmelbrösel zu machen, sagt die North Dakota State University. Um Croutons zuzubereiten, schneiden Sie das Brot in Würfel und backen Sie es bei 350 F, bis es sehr trocken ist. Um Semmelbrösel zuzubereiten, zerdrücken Sie das Brot mit einem Nudelholz und fügen Sie gegebenenfalls Gewürze hinzu.
Brotkrumen aus abgestandenem Brot eignen sich laut einem Artikel der Folger Shakespeare Library vom Juni 2019 perfekt zum Kochen von Krapfen. Wenn sie mit Eiern, geschmolzener Butter und Gewürzen kombiniert und dann in einer Pfanne gebraten werden, ergeben sie ein leckeres Gericht.
Zusätzliche Vorschläge für Semmelbrösel umfassen die Herstellung von Kroketten und deren Verwendung als Bindemittel in Hackbraten oder Fleischbällchen. Viele Köche streuen sie auch auf Aufläufe, um einen knusprigen Belag zu erhalten.
