Sie wissen wahrscheinlich, dass nicht alle Brote gleich sind. Wenn Sie die Etiketten auf Weißbrot oder Weizenbrot im Vergleich zu Vollkornbrot verwirren, sind Sie nicht allein. Es gibt Ernährungs- und Gesundheitsunterschiede zwischen verschiedenen Arten von Weizenbrot, daher ist es wichtig zu wissen, was Sie kaufen.
Vollkornbrot im Vergleich zu Weißbrot enthält in der Regel mehr Ballaststoffe, Vitamine, Mineralien und andere gesundheitsfördernde Verbindungen. Es ist jedoch wichtig zu wissen, dass nicht jedes Weizenbrot Vollkorn- oder Vollkornbrot ist.
Weizenbrot gegen Vollkorn
Weizen ist eine von vielen verschiedenen Getreidesorten, die zum Backen von Brot verwendet werden können. Weizen gibt es jedoch in vielen Formen, je nachdem, in welchem Maße er verarbeitet wird. In den meisten Fällen bedeutet das Wort "Weizen" auf einem Zutatenetikett weißer oder raffinierter Weizen.
Einige Etiketten sagen "Vollkorn" oder "Vollkorn", die eine andere Bedeutung haben. Nach Angaben des Vollkornrates weist das Wort "ganz" auf einem Brot-, Müsli- oder Nudeletikett darauf hin, dass das verwendete Getreide nicht raffiniert oder von seinen äußeren Schichten befreit wurde.
Mit anderen Worten, es enthält alle drei Teile des Getreides (Kleie, Keim und Endosperm) in den gleichen Anteilen wie bei seinem Anbau auf den Feldern. Es ist verwirrend, aber das Wichtigste, worauf Sie beim Kauf von Brot oder Getreidebeikost achten müssen, ist das Wort "ganz". Weizenbrot gegen Weißbrot ist nicht unbedingt eine gesündere Option, aber wenn Sie Weizenbrot gegen Vollkornbrot vergleichen, bedeutet das Wort "ganz", dass es eine gesündere Option ist.
Die Ernährungsunterschiede
Wenn man Weizenbrot mit Vollkornbrot vergleicht, zeigt eine Überprüfung des Nährwertetiketts im Allgemeinen, dass Vollkorn- oder Vollkornbrot mehr Ballaststoffe und häufig mehr Fett und Eiweiß enthält. Das liegt daran, dass im äußeren Kleieteil eines Weizenkorns gesunde Fette und Ballaststoffe vorkommen und der innere Keim mehr Eiweiß enthält. Die Verwendung des Vollkorns führt auch zu mehr Vitaminen Eisen und anderen gesundheitsfördernden Antioxidantien.
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Das USDA listet eine normale Scheibe Vollkornbrot mit 91 Kalorien, 4 Gramm Protein, 1 Gramm Fett, 15 Gramm Kohlenhydraten und 2 Gramm Ballaststoffen auf. Normales Weißbrot hingegen hat 75 Kalorien, 2 Gramm Eiweiß, weniger als 1 Gramm Fett, 14 Gramm Kohlenhydrate und weniger als 1 Gramm Ballaststoffe pro Scheibe.
Gesundheitliche Vorteile von Vollkornprodukten
Über die gesundheitlichen Vorteile von Vollkornprodukten, einschließlich Vollkornbrot im Vergleich zu Weißbrot, wurde viel geforscht. Neben der Tatsache, dass raffinierte Körner weniger Ballaststoffe und viele wichtige Nährstoffe enthalten, neigen sie auch dazu, einen höheren glykämischen Index zu haben. Lebensmittel mit hohem glykämischen Index sind mit einem erhöhten Risiko für Stoffwechselerkrankungen, insbesondere Insulinresistenz und Diabetes, verbunden.
Andererseits ergab ein Übersichtsartikel, der in der Oktober-Ausgabe 2016 des Journal of Nutritional & Food Science veröffentlicht wurde , signifikante Hinweise darauf, dass eine vollkornreiche Ernährung das Risiko von Diabetes und Herzerkrankungen senkt.
Ein Wechsel von Weißbrot zu Vollkornbrot kann Ihnen auch helfen, ein längeres und glücklicheres Leben zu führen und gleichzeitig besser zu altern. Eine im Juni 2019 in der Fachzeitschrift Nutrients veröffentlichte Analyse bezog sich auf 3.349 Teilnehmer, die älter als 50 Jahre waren. Forscher fanden heraus, dass diejenigen, die mehr Vollkornprodukte essen, insgesamt gesünder sind. Sie haben tendenziell weniger chronische Krankheiten, gesündere Gewichte, weniger Depressionen und ein erfüllteres Familien- und Gesellschaftsleben.
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Andere Körner zu berücksichtigen
Vollkornbrot ist eine Möglichkeit, die Vorteile von Vollkornbrot zu nutzen. Wenn Sie jedoch kein Brotesser sind, gibt es andere Möglichkeiten. Die Wahl von Vollkornnudeln im Vergleich zu weißen Nudeln ist ein einfacher Wechsel, der sich positiv auf die Gesundheit auswirkt. In der Vergangenheit waren der Geschmack und die Konsistenz von Vollkornnudeln für viele ein Problem.
Vollkornnudeln haben jedoch einen langen Weg hinter sich, daher ist es einen Versuch wert. Wahrscheinlich sind Geschmacks- oder Texturunterschiede zwischen Vollkorn- und Weißnudeln kaum zu bemerken. Vollkornprodukte wie Haferflocken, Farro und brauner Reis sind weitere großartige Optionen für Ihre Mahlzeiten. Und wenn Sie glutenfrei sind, probieren Sie Hirse, Amaranth oder Sorghum, alles glutenfreie Vollkornprodukte.
