Laut Agriculture and Agri-Food Canada genießt die Hälfte der US-Bevölkerung zu jeder Jahreszeit ein wenig Eis. Eiscreme hilft nicht nur, Ihre Naschkatzen zu befriedigen, sondern wird aufgrund seines Fettgehalts und seiner Rangfolge im glykämischen Index auch als langsam verdauliches Lebensmittel angesehen.
Fett in verschiedenen Arten von Eis
Jede Eissorte - normal, fettarm, leicht und fettfrei - muss eine bestimmte Menge Fett enthalten. Beispielsweise muss normales Eis mindestens 10 Prozent Milchfett enthalten, während fettarmes Eis mindestens 25 Prozent weniger Fett als das Original enthalten muss. Darüber hinaus wird reguläres Eis nach Qualität in Gruppen eingeteilt, darunter Super-Premium, Premium, Regular und Economy. Premium- und Super-Premium-Eis haben einen höheren Fettgehalt als normal und sparsam.
Langsam verdauliches Fett
Die Menge an Fett in Eis spielt eine große Rolle bei der Verdauung. Im Vergleich zu Eiweiß und Kohlenhydraten braucht Fett am längsten, um den Magen zu verlassen, weshalb bestimmte Eissorten als langsam verdaulich gelten. Eiscreme mit einem höheren Fettgehalt, wie z. B. Premium-Eiscreme, kann länger brauchen, um den Magen zu verlassen, als normales oder fettarmes Eiscreme.
Glykämischer Index und Kohlenhydrate
Der glykämische Index (GI) ist ein System, das anhand der Verdauungsgeschwindigkeit von Kohlenhydraten bewertet, wie Kohlenhydrate den Blutzucker beeinflussen. Lebensmittel mit niedrigem GI verdauen langsam und erhöhen den Blutzucker langsam und gleichmäßig, während Lebensmittel mit hohem GI schnell verdauen und den Blutzucker schnell ansteigen lassen. Premium-Eis hat einen niedrigen GI und normales Eis hat einen mittleren GI, was bedeutet, dass es mäßig schneller verdaut als das Premium. Der Fettgehalt in Eiscreme ist der wahrscheinliche Grund für den niedrigen GI-Status.
Eis und Ihre gesunde Ernährung
Eis ist reich an Fett und Zucker. Amerikaner erhalten bereits zu viele Kalorien aus fett- und zuckerreichen Lebensmitteln gemäß den Ernährungsrichtlinien von 2010, was es schwierig macht, den wesentlichen Nährstoffbedarf zu decken. Es ist in Ordnung, Eis als Belohnung zu essen, aber Sie sollten Ihre Aufnahme begrenzen. Die Richtlinien empfehlen, Lebensmittel mit hohem Fett- und Zuckergehalt auf 5 bis 15 Prozent Ihrer täglichen Kalorienaufnahme zu beschränken.
