Es kann beunruhigend sein zu sehen, dass das Vitamin, das Sie in Ihrem Regal aufbewahrt haben, die Farbe geändert hat. Sie könnten versucht sein, solche Vitamine wegzuwerfen. Ein Farbwechsel kann jedoch signalisieren, dass Ihr Supplement ersetzt werden muss oder nicht. Am besten überprüfen Sie das Ablaufdatum, wie in der New York Times angegeben. Änderungen des Vitamingehalts können auch die Farbe von Lebensmitteln verändern.
Überlegungen
Identifizierung
Farbveränderungen bedeuten jedoch nicht immer, dass Ihre Vitamine schlecht geworden sind. Solche Veränderungen sind das Ergebnis von Oxidation. Daher kann eine Vitamin C-Tablette, die zum Zeitpunkt des Kaufs hellbraun ist, etwas dunkler werden, nachdem Sie die Flasche wiederholt geöffnet haben. Nach Angaben der New York Times sind Vitamine bei sachgemäßer Lagerung im Allgemeinen bis zu ihrem Verfallsdatum haltbar. Bewahren Sie Ihre Vitamine am besten in ihren Originalbehältern an einem kühlen, trockenen und lichtgeschützten Ort auf.
Zeitrahmen
Bei gepressten Vitamintabletten kann es zu Farbveränderungen kommen, bevor Sie sie in eingekapselten oder mit Zucker überzogenen Vitaminen sehen. Das liegt daran, dass die gepressten Tabletten poröser und somit anfälliger für Oxidation sind. Die anderen Typen sind ziemlich gut versiegelt, so dass sie nach Angaben der New York Times tendenziell länger halten.
Potenzial
Wenn Ihre Lebensmittel Licht ausgesetzt sind, kann Oxidation ihren Vitamingehalt verringern und die Farbe der Lebensmittel verblassen lassen, stellt die Canadian Academy, eine private internationale Schule in Kobe, Japan, fest. Beispielsweise kann die durch Carotinoide oder Vitamin A hervorgerufene rosa Farbe des Lachses durch Oxidation verschwinden. Antioxidative Vitamine wie C und E können jedoch verwendet werden, um die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern, da sie den Beginn der Oxidation verzögern oder deren Geschwindigkeit verlangsamen.
Expertenwissen
Einige Vitamine in Ihrem Essen können gegenüber einem alkalischen pH-Wert empfindlich sein, und das Kochen in einer solchen Umgebung kann sie zerstören. In diesem Fall sehen Sie Farbänderungen. Zum Beispiel werden Carotinoide in Karotten und Süßkartoffeln, die für die Farben dieser Lebensmittel verantwortlich sind, gelber als orange, wenn diese Lebensmittel laut "Elementary Food Science" von etwa drei Minuten lang in kochendes Wasser gelegt werden Ernest R. Vieira. Um dies zu vermeiden, fügen Sie Ihrem Kochwasser eine Säure wie Essig hinzu, empfiehlt Vieria.
