Wie Tee seine Farben bekommt
Laut "The Washington Post" stammt jeder Tee aus derselben Pflanze - Camellia sinensis - und die Farbe des Tees hängt von seinem Oxidationsgrad ab. Je stärker die Oxidation, desto dunkler die Farbe. Schwarzer Tee ist vollständig oxidiert und Oolong-Tee, ein brauner Tee, ist teilweise oxidiert. Grüner Tee wird bei der Ernte mit heißem Dampf behandelt, wodurch die Oxidation deaktiviert wird. Weißer Tee kommt aus der Knospe der Teepflanze, bevor das Chlorophyll grün wird. Wie grüner Tee wird es gedämpft. Weißer Tee und grüner Tee enthalten die gleichen Antioxidantien, aber weißer Tee hat laut Demetre Whitmore, einem Onkologie-Ernährungsspezialisten am Washington Cancer Institute im Washington Hospital Center im Nordwesten, mehr.
Katechine im Tee
Die den Stoffwechsel anregenden Chemikalien in grünem und weißem Tee werden Katechine genannt. Sowohl die Oxidation als auch die Verarbeitung - das Abfüllen von Tee in Säcke und das Abfüllen in Flaschen als Getränk - wirken sich auf die Anzahl der Catechine in Ihrem Tee und auf die Wirksamkeit als Gewichtsverlust-Supplement aus. Sie können die Etiketten auf die Anzahl der Catchins, Epigallocatechingallat oder EGCG überprüfen, die in einer Portion grünem oder weißem Tee enthalten sind. Wenn Sie zu Hause losen Tee aufbrühen, enthält eine Tasse grünen Tee etwa 127 Milligramm Catechin, mehr als doppelt so viel wie Oolong-Tee und viermal so viel wie schwarzer Tee, so das US-Landwirtschaftsministerium. Wenn Sie Teebeutel oder abgefüllten grünen Tee kaufen, kann die Anzahl der Catechine erheblich niedriger sein. Stash Darjeeling Bio-Grüntee enthält ungefähr 100 Milligramm Catechine, Celestial Seasonings Green Tea enthält jedoch nur 19. Weißer Tee enthält mehr Catechine und weniger Koffein als grüner Tee.
Grüner Tee und Gewichtsverlust
Mehrere Studien stützen Behauptungen, dass Katechine den Gewichtsverlust beeinflussen. Kevin Maki von Provident Clinical Research verglich die Auswirkungen von grünem und schwarzem Tee auf den Gewichtsverlust. Einige Männer in der Studie tranken schwarzen Tee mit 22 Milligramm Catechin und einige grünen Tee mit 660 Milligramm - die Menge in etwa sechs Tassen. Laut der Studie, die 2009 im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlicht wurde, verloren Männer, die die hohen Mengen an Katechinen konsumierten, fast doppelt so viel Gewicht - 5, 3 im Vergleich zu 2, 9 Pfund - und erlitten größere Verluste bei Taillenumfang und Body-Mass-Index.
Klinische Studien
Michael Boshmann und andere Forscher des Center for Clinical Studies stellten fest, dass Männer, die täglich 300 Milligramm Catechine konsumierten - etwa drei Tassen grüner Tee -, Fett schneller metabolisierten als Männer, denen ein Placebo verabreicht wurde. Boschmann, der seine Ergebnisse im Jahr 2007 im "Journal of American College of Nutrition" berichtete, sagte, seine Ergebnisse seien vielversprechend, aber es seien weitere Forschungsarbeiten erforderlich. M. Bose und andere Wissenschaftler der Rutgers University stellten auch fest, dass grüner Tee fettleibigen Mäusen beim Abnehmen hilft und Nagetiere mit normalem Gewicht ihre Form behalten. Dies geht aus der 2008 im "Journal of Clinical Nutrition" veröffentlichten Studie hervor.
Zusätzliche Vorteile
Grüner und weißer Tee kann Sie auch vor einigen Krankheiten schützen, sagt Whitmore. Sie sagt, dass die Polyphenole im Tee vor Prostatakrebs schützen und dass ihre Antioxidantien den durch freie Radikale im Körper verursachten Schaden rückgängig machen können. Polyphenole können auch die Blutgerinnung und den Cholesterinspiegel senken, sagt Whitmore. Wenn Sie schwanger sind, stillen oder von Ihrem Arzt vom Koffeinkonsum abgeraten wurden, sollten Sie einen Arzt konsultieren, bevor Sie Ihren Speiseplan mit grünem oder weißem Tee ergänzen.
