Das Auffinden von Salicylsäure in Lebensmitteln ist möglicherweise einfacher als Sie denken, da zahlreiche Lebensmittel einen gewissen Anteil dieser natürlich vorkommenden Substanz enthalten. Wenn Sie eine Empfindlichkeit gegenüber Salicylsäure haben, lesen Sie unbedingt alle verpackten Lebensmitteletiketten, bevor Sie ein Produkt kaufen, das diese chemische Substanz enthalten kann.
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Gemüse, Obst und Gewürze weisen laut einem Artikel von Christine Sexton, MPH, RD, der auf der Website Diet vs Disease veröffentlicht wurde, die höchsten Mengen an Salicylsäure auf. Fisch, Fleisch, Milchprodukte und Getreide enthalten höchstens vernachlässigbare Mengen.
Salicylsäure in Lebensmitteln
Das Wort "Salicylate" ist technisch gesehen ein wissenschaftlicher Begriff, aber es bezieht sich einfach auf eine Chemikalie, die eine Salicylsäure-Base hat, erklärt Sextons Artikel "Diet vs Disease". Diese organische Säure kommt auf natürliche Weise in zahlreichen Pflanzen vor, die sie als Abwehrmechanismus formulieren. Theoretisch schützt die Salicylsäure die Pflanzen vor Insekten, Bakterien, Krankheiten und Umweltstressoren.
Eine überraschende Anzahl von Lebensmitteln enthält auch eine gewisse Menge an Salicylsäure, heißt es in dem Artikel Diet vs Disease. Obst und Gemüse enthalten die höchsten Mengen an Salicylsäure. Im Gegensatz dazu basieren die Salicylsäurekonzentrationen von Kräutern und Gewürzen auf dem jeweiligen Gewicht der Lebensmittel. Mit dieser Metrik weisen diese Lebensmittel die höchsten Salicylsäurekonzentrationen auf.
Gemüse, das sehr geringe Mengen an Salicylsäure enthält, umfasst frische Karotten, frische Pilze, Zwiebeln, Kürbis und gefrorenen Spinat. Dosenmais, Nichteisbergsalate, Petersilie, rote Kartoffeln und Schneeerbsen enthalten mäßige Mengen an Salicylsäure.
Sie finden höhere Mengen an Salicylsäure in Brokkoli, Gurken, frischem Spinat, Süßkartoffeln und Tomaten. Dosenpilze, Radieschen, Paprika, Tomatensauce und Zucchini weisen extrem hohe Salicylsäurekonzentrationen auf. Interessanterweise können verschiedene Formen derselben Gemüsesorte unterschiedliche Salicylsäurekonzentrationen enthalten.
Salicylsäure für die Haut
Laut Angaben der Mayo Clinic enthalten viele topische Hautpflegebehandlungen wie Salicylsäuregel irgendeine Form von Salicylsäure. Obwohl Sie die meisten Salicylsäureprodukte für die Haut ohne ärztliche Verschreibung erhalten können, ist für einige Produkte eine solche erforderlich.
Salicylsäure in topischer Form behandelt Hauterkrankungen wie Akne, Psoriasis und seborrhoische Dermatitis. Wenn Sie an Hornhaut oder Hühneraugen leiden oder von gewöhnlichen Warzen oder Plantarwarzen befallen sind, kennen Sie möglicherweise ein Produkt, das diese bekannte Substanz enthält.
Beachten Sie, dass sich diese topischen Hautbehandlungen in ihren jeweiligen Zubereitungsstärken und Dosierungsformen unterscheiden. In der Tat führt Ihre Apotheke in der Nachbarschaft oder Ihr Großeinzelhändler wahrscheinlich Salicylsäure für Hautprodukte in einer Vielzahl von Darreichungsformen.
Je nach Anwendung können Cremes, Salben, Lotionen, Schäume oder Flüssigkeiten auftreten. Seife, angefeuchtete Pads, Salicylsäuregel oder Gelees und Shampoo sind ebenso häufig wie Pflaster mit verlängerter Wirkstofffreisetzung, die über einen längeren Zeitraum immer mehr Medikamente abgeben.
Salicylsäure-Nahrungsmittelunverträglichkeit
Die meisten Menschen werden durch den Verzehr von Salicylsäure in Lebensmitteln oder durch die Verwendung von Salicylsäuregel keine negativen Auswirkungen haben und können regelmäßig Salicylate problemlos vertragen.
Bei manchen Menschen kann jedoch bereits eine kleine Dosis zu Problemen führen, und einige unglückliche Gäste stellen möglicherweise fest, dass sie eine Nahrungsmittelunverträglichkeit gegenüber den Salicylaten in ihrer neuesten Mahlzeit haben, so die Montana State University. Dies wird als Salicylatintoleranz oder Salicylatempfindlichkeit bezeichnet.
Eine Nahrungsmittelunverträglichkeit zeigt sich hässlich, wenn eine Nahrungssubstanz Ihr Verdauungssystem auf den Kopf stellt, erklärt die Cleveland Clinic. Eine Nahrungsmittelunverträglichkeit kann auch auftreten, wenn Ihr Körper nicht über die Enzyme verfügt, um ein bestimmtes Nahrungsmittel, das Sie gerade konsumiert haben, richtig zu verdauen, z. B. bei einer Laktoseintoleranz.
Lebensmittelunverträglichkeiten können auch durch den Zusatz von Spezialchemikalien entstehen, die bestimmten Lebensmitteln zugesetzt werden. Diese Substanzen sollen den Geschmack der Lebensmittel verbessern, einladende Farben hinzufügen und das Bakterienwachstum abwehren.
Nahrungsmittelunverträglichkeitssymptome können eher unangenehm sein, sind jedoch im Allgemeinen weniger schwerwiegend als eine durch eine Nahrungsmittelallergie ausgelöste Reaktion des Immunsystems. Nach dem Verzehr eines beleidigenden Lebensmittels können Magenschmerzen, Sodbrennen oder Blähungen auftreten. Übelkeit, Gas, Durchfall und Erbrechen sind ebenfalls häufige Symptome einer Nahrungsmittelunverträglichkeit. Erschwerend kommt hinzu, dass Sie möglicherweise gereizt werden oder schlimme Kopfschmerzen bekommen.
Einige Fälle von Lebensmittelunverträglichkeiten hängen von der Menge der verzehrten Lebensmittel ab. Wenn Sie beispielsweise eine Glutenunverträglichkeit haben, können Sie möglicherweise ein paar Weizencracker ohne schädliche Auswirkungen zerkleinern. Wenn Sie jedoch ein Stück Brot essen, kann dies zu unangenehmen Symptomen führen.
Auswirkungen einer salicylatreduzierten Ernährung
Wenn Sie nach dem Verzehr von Salicylsäure in Lebensmitteln eine unangenehme Reaktion hatten, haben Sie möglicherweise (möglicherweise unter Anleitung Ihres Arztes) beschlossen, die Salicylataufnahme drastisch zu begrenzen. Eine kleine Studie, die 2016 im Pomeranian Journal of Life Sciences veröffentlicht wurde, untersuchte die ernährungsphysiologischen Auswirkungen einer salicylatarmen Ernährung.
Die Forscher wussten, dass Eliminierungsdiäten zu Nährstoffmängeln führen können, und wollten herausfinden, ob eine salicylatarme Ernährung die gleichen negativen Auswirkungen hat. Sie verwendeten Ernährungssoftware, um 30 Diäten auf ihren jeweiligen Nährstoffgehalt hin zu bewerten.
Die Forscher teilten 10 Probanden in jede der drei Gruppen mit 1.500, 2.000 und 2.500 Kalorien pro Tag ein. Der durchschnittliche Nährstoffgehalt jeder Diät wurde mit den damals geltenden Ernährungsstandards für Erwachsene verglichen.
Die Schlussfolgerungen der Studie waren nicht gerade ermutigend. Sowohl für Männer als auch für Frauen lieferte eine kalorienreduzierte 1.500-Kalorien-Salicylat-Diät miserable Ernährungsergebnisse. Obwohl unterschiedliche Geschlechter und Altersgruppen unterschiedliche Nährstoffmängel aufwiesen, mangelte es jeder Gruppe bei dieser Diät an spezifischen Nährstoffen. Die beiden kalorienreicheren salicylatarmen Diäten zeigten jedoch keine besonderen Ernährungsrisiken.
Topische Salicylsäureempfindlichkeit
Bestimmte Personen können nach Einnahme einer Dosis Aspirin auch eine Salicylatempfindlichkeit entwickeln, heißt es in dem Artikel "Sexton's Diet vs Disease". Obwohl diese Unverträglichkeit allergische Symptome hervorrufen kann, hat eine Salicylatempfindlichkeit nichts mit Ihrem Immunsystem zu tun.
Erwachsene sind mit größerer Wahrscheinlichkeit von einer Salicylatempfindlichkeit betroffen als Kinder. Erwachsene, die an Asthma leiden, haben mit größerer Wahrscheinlichkeit auch eine Salicylat-Unverträglichkeit.
Wenn Sie von einer Salicylat-Unverträglichkeit betroffen sind, können Sie möglicherweise das Auftreten von Nesselsucht bemerken oder Ihr Gewebe könnte anschwellen. Ihre Nasennebenhöhlen können sich entzünden und Sie können von einer Infektion der Nasennebenhöhlen betroffen sein. Sie können sogar kleine Polypen in Ihren Nebenhöhlen und Nasengängen entwickeln und Fieber haben.
Am anderen Ende des Spektrums kann eine Salicylat-Unverträglichkeit zu unangenehmen Durchfallereignissen führen. Wenn Sie Bauchbeschwerden und sogar Schmerzen verspüren, kann ein entzündeter Dickdarm der Schuldige sein. Wenden Sie sich an Ihren Arzt, der möglicherweise Abhilfe schaffen kann.
