Wels ist eine Art Weißfisch, der sowohl im Süßwasser als auch im Salzwasser leben kann. Während Sie sie vielleicht mit kreolischer und Cajun-Küche in Verbindung bringen, gibt es tatsächlich Tausende von Welsarten, die auf alle Arten zubereitet werden. Diese Fische sind bekannt für ihren Reichtum an Vitaminen, Mineralien und Omega-Fettsäuren.
Wels auf der ganzen Welt
Wels wird auf der ganzen Welt gegessen, einschließlich Nordamerika, Asien, Europa und Afrika. Obwohl die vielen Arten von Wels erheblich variieren können, wird er im Allgemeinen als erschwinglicher, vielseitiger Fisch angesehen, unabhängig davon, wo er gefunden wird.
In Nordamerika ist der im Mississippi beheimatete Kanalwels eine der am häufigsten konsumierten Arten. Amerikaner konsumieren durchschnittlich 15 Pfund Meeresfrüchte pro Jahr. Über ein halbes Pfund dieser Menge wird in US-Wels gezüchtet. Wels wird in Amerika in verschiedenen Formen verzehrt, von frittiert bis geschwärzt oder in einen Eintopf integriert.
Unabhängig von der Art des Welses gelten diese Fische als Allesfresser und fressen Pflanzen, Insekten, Schalentiere, andere Fische und sogar kleine Landsäugetiere oder Reptilien. Diese abwechslungsreiche Ernährung bedeutet, dass es einen Unterschied in der Ernährung zwischen Zucht- und Wildwels gibt. Dies bedeutet auch, dass Wels als Raubtiere das Potenzial haben, zu ziemlich großen Fischen zu wachsen. Wels gelten tatsächlich als der größte Süßwasserfisch in Europa.
Wels Nährwertangaben
Wels sind eine gute Proteinquelle mit 49 Prozent des Tageswertes in einem Filet (ca. 159 Gramm). Jede 159-Gramm-Portion Kanalwels enthält außerdem die folgenden Vitamine und Mineralien:
- 10 Prozent des Tageswertes (DV) für Vitamin E.
- 38 Prozent der DV für Thiamin (Vitamin B1)
- 7 Prozent der DV für Riboflavin (Vitamin B2)
- 18 Prozent der DV für Niacin (Vitamin B3)
- 10 Prozent der DV für Pantothensäure (Vitamin B5)
- 15 Prozent der DV für Vitamin B6
- 65 Prozent der DV für Vitamin B12
- 8 Prozent der DV für Kupfer
- 9 Prozent der DV für Magnesium
- 32 Prozent der DV für Phosphor
- 14 Prozent der DV für Kalium
- 29 Prozent der DV für Selen
- 8 Prozent der DV für Zink
Wels enthalten auch geringe Mengen (zwischen 1 und 4 Prozent) der meisten anderen essentiellen Vitamine und Mineralien, einschließlich Vitamin A, Folsäure, Vitamin C, Kalzium, Eisen und Mangan. Sie enthalten auch andere Nährstoffe wie Cholin und sind gute Quellen für gesunde, essentielle Fette. Wels haben sowohl Omega-3- als auch Omega-6-Fettsäuren.
Gezüchtet gegen Wildwels
Wie bei vielen anderen Kreaturen kann sich die Ernährung von Wels unterscheiden, je nachdem, ob sie gezüchtet oder wild sind. Das Protein und die Mineralien in diesen beiden Welsarten sind ungefähr gleich. Der Vitamingehalt weist jedoch einige wesentliche Unterschiede auf. Es gibt 199 Prozent des DV für Vitamin D in Wildwels pro Filet, im Vergleich zu keinem in Zuchtwels. Es gibt jedoch nur 22 Prozent des DV für Thiamin (Vitamin B1) in der gleichen Menge Wildwels, verglichen mit 38 Prozent in Zuchtwels.
Es gibt auch weniger Omega-6-Fettsäuren in Wildwels und mehr Omega-3-Fettsäuren. Dies ist eigentlich eine gute Sache, da die meisten westlichen Diäten bereits reich an Omega-6-Fettsäuren sind und ein hoher Omega-3-Gehalt tatsächlich einer der wichtigsten gesundheitlichen Vorteile des Verzehrs von Fisch ist. Dies bedeutet, dass der Verzehr von wild gefangenem Wels für Sie besser sein kann, da er Ihnen dabei helfen kann, ein gesundes, niedriges Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3-Fettsäuren aufrechtzuerhalten.
Vorteile für die Gesundheit von Wels
Die Vorteile von Wels liegen in seinen Nährstoffen. Wels gilt zwar nicht als fetter Fisch wie Lachs, ist aber dennoch eine gute Quelle für Omega-Fettsäuren. Insbesondere Omega-3-Fettsäuren wie Eicosapentaensäure (EPA) und Docosahexaensäure (DHA) sind gut für Gehirn, Herz, Immunsystem und Augen.
Wels ist auch eine gute Quelle für Vitamin B12, einen Nährstoff, der normalerweise nur in tierischen Produkten enthalten ist. Dieser Nährstoff ist wichtig für Ihre Gesundheit, da er Ihrem Körper hilft, DNA zu produzieren und Ihre Nerven und Blutzellen in Ordnung hält.
Im Allgemeinen ist Wels gut für Ihre Gesundheit, da er mit verschiedenen Nährstoffen gefüllt ist. Wenn Sie jedoch schwanger sind oder stillen, möchten Sie möglicherweise Zuchtwels anstelle von Wildwels auswählen. Dies liegt daran, dass Schwermetalle wie Quecksilber manchmal in wilden Wels gefunden wurden.
Schwermetalle im Wels
Wels gilt traditionell als quecksilberarmer Fisch. Tatsächlich hat die US-amerikanische Food and Drug Administration empfohlen, jede Woche bis zu 12 Unzen quecksilberarmen Fisch und Schalentiere zu verzehren. Sie beziehen sich speziell auf Lachs, Thunfischkonserven, Pollock, Garnelen und Wels als Beispiele und raten den Menschen, große Raubfische zu meiden. Wels ist als eine der besten Fischarten aufgeführt, die Sie verzehren können.
Wels, die gezüchtet werden, dürfen wahrscheinlich nur bis zu einem bestimmten Punkt wachsen. Es ist auch unwahrscheinlich, dass sie ein besonders räuberisches Verhalten zeigen, da Zuchtfische normalerweise gezüchtet werden. Wild gefangene Wels, die sehr groß werden können, verbrauchen jedoch mit zunehmendem Alter zunehmend größere Beute. Größere Fische neigen dazu, Quecksilber und andere Schwermetalle in ihrem Körper anzusammeln.
Mehrere Studien, darunter eine Studie aus dem Jahr 2014 im Journal Chemosphere und eine Studie aus dem Jahr 2013 im Journal der Asiatic Society of Bangladesh, haben die Anreicherung von Schwermetallen durch Wels in Wels untersucht. Übermäßige Mengen an Quecksilber, Kupfer, Cadmium, Chrom und Blei wurden in Wildwels in ganz Europa und Asien gefunden.
Bei zu häufigem Verzehr können diese Schwermetalle neurologische Probleme und Organschäden verursachen. Dies bedeutet, dass die kleinere, gezüchtete Welsart eine sicherere Option sein kann, wenn Sie speziell nach Fisch suchen, der wenig Quecksilber und andere Schwermetalle enthält.
