Viele Menschen halten Rohkost für besser, wenn es um Gemüse geht, weil weniger verarbeitet wird und weniger Öl und Salz benötigt werden. Aber es gibt ein paar Pflanzen, bei denen Sie auf jeden Fall Wärme anwenden sollten: Wussten Sie beispielsweise, dass rohe Auberginen giftig sein können? Oder dass gekochte Tomaten gesünder sein könnten?
Trinkgeld
Aubergine ist ein Gemüse, das gekocht werden muss, da eine darin enthaltene Chemikalie Ihren Verdauungstrakt stören kann, wenn sie roh verzehrt wird.
Roh gegen gekocht
Ist rohes Gemüse besser für dich? Einige Experten, wie zum Beispiel die von Piedmont Healthcare, empfehlen, wenn möglich rohes Gemüse zu essen. Dies ist der beste Weg, um alle Enzyme, Vitamine und Mineralien zu erhalten, da einige davon verloren gehen, wenn Gemüse verkocht wird.
Aber in den meisten Fällen ist ein Gemüse gut für Sie, egal wie es serviert wird. Laut dem US-Landwirtschaftsministerium kann eine Portion Gemüse roh, gekocht, frisch, gefroren, in Dosen, getrocknet oder sogar entsaftet sein - alles Formen, die gut für Sie sind. In den meisten Fällen ist die Portionsgröße für Gemüse gleich, sodass 1 Tasse gekochte Karotten ernährungsphysiologisch genauso zählt wie 1 Tasse rohe Karotten.
Das bedeutet nicht, dass es kein Gemüse gibt, an das Sie niemals ungekocht essen würden. Zum Beispiel sind Gemüse wie Kürbis, Winterkürbis, Mais oder Kartoffeln so hart, dass die meisten Leute es nicht in Betracht ziehen würden (daher listet USDAs Choose My Plate die Portionsgrößen für diese Lebensmittel nur in ihrer gekochten Form auf).
Was ist mit rohen Auberginen?
Rohe Auberginen sind ein Lebensmittel, auf das Sie laut der Abteilung für Pflanzen- und Bodenkunde der University of Vermont Extension verzichten sollten, und das nicht nur, weil Ihnen der Geschmack vielleicht nicht gefällt. Obwohl es viele Vorteile für Auberginen gibt - es ist fettarm, ballaststoffreich und voller Kalium, Magnesium, Folsäure und Vitamine B6 und A - enthält es auch Chemikalien, die, wenn sie roh verzehrt werden, das Verdauungssystem stören können. Rohe Auberginen werden daher nicht empfohlen.
Was ist mit rohen Tomaten?
Auberginenvorteile ergeben sich, wenn sie gekocht gegessen werden, aber sie sind nicht die einzigen. Werfen Sie einen Blick auf Tomaten - es ist ein beliebtes Gemüse, das sowohl roh als auch gekocht gleichermaßen angenehm ist. Vielleicht finden Sie rohe Tomaten in Scheiben geschnitten auf einem Sandwich oder in einem Salat gehackt. Seine gekochte Form kann in Marinara-Sauce oder anderen italienischen Nudelgerichten gefunden werden.
Auch wenn Tomaten durchaus roh gegessen und genossen werden können, erklärt das American Institute for Cancer Research, dass einer der am häufigsten vorkommenden Nährstoffe, das Antioxidans Lycopin, nach dem Kochen der Tomate leichter vom Körper aufgenommen wird.
In den meisten Fällen ist es Geschmackssache, ob Sie Gemüse roh oder gekocht essen. Wenn Sie sich nicht sicher sind, wie ein Gemüse am besten genossen werden kann, lesen Sie einige Rezepte, einschließlich derer, die rohes Gemüse enthalten, wie Salate und Vorspeisen.
