Wenn es um gesunde Snacks geht, steht Popcorn ganz oben auf der Empfehlungsliste der meisten Ernährungswissenschaftler. Popcorn ist luft- und fettarm, kalorien- und fettarm, ballaststoffreich und enthält nützliche Antioxidantien, insbesondere im Vergleich zu anderen gängigen Snacks. Popcorn ist ein Vollkornnahrungsmittel, das im Rahmen einer gesunden Ernährung mit mindestens sechs Portionen Getreide pro Tag verzehrt werden kann.
Eigenschaften
Normales Popcorn aus der Luft enthält etwa 30 Kalorien und 1 Gramm Ballaststoffe pro Tasse. Der Nährwert anderer Arten von Popcornprodukten variiert stark, abhängig von der Art der Zutaten, die hinzugefügt werden. Wenn Sie mikrowellengeeignetes Popcorn, Kochfeld oder abgepacktes Popcorn kaufen, überprüfen Sie auf dem Nährwertetikett, wie viele Kalorien, Gramm Fett und Milligramm Salz das Produkt enthält. Vergleichen Sie für das gesündeste Popcorn Marken und Sorten und wählen Sie diejenigen mit den niedrigsten Kalorien und dem geringsten Fett- und Salzgehalt.
Bedeutung
Popcorn steht auf der Liste der Vollkornprodukte, die in den Ernährungsrichtlinien des US-Landwirtschaftsministeriums für Amerikaner enthalten sind. Es ist das vierte auf der Liste der am häufigsten konsumierten Körner in den Vereinigten Staaten nach Vollkornweizen, Vollkornhafer und Vollkornmais. Das macht es zu einem bedeutenden Beitrag zur Aufnahme von Getreide und Ballaststoffen eines durchschnittlichen Amerikaners. Mindestens die Hälfte der sechs in den Ernährungsrichtlinien empfohlenen täglichen Portionen Getreide sollte aus Vollkornprodukten stammen. Laut einer Studie, die in der Mai 2008-Ausgabe des "Journal of the American Dietetic Association" veröffentlicht wurde, konsumieren Popcornesser mehr als doppelt so viele Vollkornprodukte und mehr als 22 Prozent mehr Ballaststoffe als Menschen, die kein Popcorn essen.
Leistungen
Popcorn ist nicht nur ein ballaststoffreiches Lebensmittel, das die Magen-Darm-Gesundheit fördert, sondern enthält auch Antioxidantien, Substanzen, die die Körperzellen vor Schäden schützen, die zu Krankheiten führen können. In einer Studie, die auf der 238. Jahrestagung der American Chemical Society vorgestellt wurde, wies Professor Joe Vinson von der University of Scranton darauf hin, dass Popcorn mehr Antioxidantien enthält, die als Polyphenole bekannt sind, als jedes andere Snack-Food. Insgesamt stellte Dr. Vinson fest, dass Vollkornprodukte so viele Antioxidantien enthalten wie Obst und Gemüse, während raffinierte und verarbeitete Körner im Vergleich nur sehr wenige enthalten.
Zusätzliche Nährstoffe
Obwohl Popcorn keine nennenswerten Mengen an Nährstoffen enthält, liefert es Spuren der B-Vitamine Thiamin, Niacin, B6 und Folsäure sowie der Mineralien Magnesium, Mangan, Phosphor, Zink, Kupfer und Eisen. Eine Tasse Popcorn liefert 6 Gramm Kohlenhydrate. Was in Popcorn natürlicherweise wenig Fett enthält, liegt in Form von gesünderen einfach ungesättigten und mehrfach ungesättigten Fetten vor. Popcorn enthält keine gesättigten oder Transfette, die als gesundheitsschädlich gelten.
Expertenwissen
Heli Roy, Ph.D., registrierter Ernährungsberater und außerordentlicher Professor in der Abteilung für Ernährung und Gesundheit an der Louisiana State University, sagt, dass ungesalzenes, fettfreies Popcorn aus der Luft ein wirtschaftlicher und gesunder Snack ist, der nur dann ungesund wird, wenn wir Öl hinzufügen oder Butter. Neben dem Hinzufügen von Fett kann das Auftragen von Butter oder Öl auf Popcorn bis zu 90 Kalorien pro Tasse hinzufügen. Stattdessen schlägt Dr. Roy vor, Popcorn mit fettarmem geriebenem Käse oder Zwiebel- oder Knoblauchpulver zu würzen.
