GERD oder gastroösophageale Refluxkrankheit tritt auf, wenn Magensäure durch einen geschwächten Ösophagussphinkter in die untere Speiseröhre gelangt. Unbehandelt kann GERD das Risiko für Speiseröhrenkrebs erhöhen. Bestimmte Lebensmittel können die GERD-Symptome verschlimmern, indem Sie den Magensäurespiegel erhöhen oder die Muskeln entspannen, die den unteren Ösophagus kontrollieren. Gemüse gehört normalerweise nicht zu den Lebensmitteln, auf die Menschen mit GERD verzichten sollten, aber die Gewürze und die Zubereitungsmethode für die Zubereitung von Gemüse können Symptome hervorrufen.
Empfohlenes Gemüse
Die durchschnittliche Person mit GERD kann alle Arten Gemüse essen, ohne eine Zunahme des sauren Rückflusses zu erfahren, sagt das Myrtue Medical Center. Dies beinhaltet frisches, tiefgefrorenes und eingemachtes Gemüse sowie 100 Prozent Gemüsesaft. Laut Gastroenterologe Jorge Rodriguez verbessert der hohe Ballaststoffgehalt von Gemüse die Funktion des Verdauungssystems und kann die GERD-Symptome senken. Versuchen Sie, täglich vier bis sechs Portionen Gemüse zu sich zu nehmen.
Beste Vorbereitungsmethoden
Fett entspannt den Schließmuskel zwischen Speiseröhre und Magen und erhöht dadurch die Wahrscheinlichkeit eines sauren Rückflusses. Um Ihre Fettaufnahme beim Verzehr von Gemüse gering zu halten, sollten Sie es nicht frittieren oder mit Butter oder Sahnesauce übergießen. Vermeiden Sie beim Essen gratiniertes Gemüse, das normalerweise mit Butter und einer oberen Käseschicht zubereitet wird. Entscheiden Sie sich stattdessen für Gemüse, das gegrillt, geröstet, gedämpft oder in nur wenig Pflanzenöl angebraten wird.
Gewürze auswählen
Menschen mit GERD können feststellen, dass frische Minze und Zitrussäfte wie Zitronen- oder Limettensaft eine Zunahme ihrer Symptome verursachen können. Vermeiden Sie bei der Zubereitung Ihres Gemüses die Verwendung dieser Gewürze als Gewürz - oder anderer spezifischer Kräuter und Gewürze -, wenn sie Unannehmlichkeiten verursachen. Im Gegensatz dazu sagt Rodriguez, dass die Verwendung von Ingwer zum Würzen Ihrer Küche die Verdauung unterstützen kann. Darüber hinaus kann Fenchel, der als Gemüse zubereitet oder getrocknet als Gewürz verwendet werden kann, eine Linderung der Verdauungsblähungen bewirken.
Expertenwissen
Das McKinley Health Center an der Universität von Illinois in Urbana-Champaign weist darauf hin, dass es keine einzige GERD-Diät gibt, da alle GERD-Patienten unterschiedlich sind. Während eine Person in der Lage sein kann, irgendeine Art Gemüse zu essen, können andere Personen mit der Bedingung bestimmte Arten finden, sauren Rückfluß zu erhöhen. Der beste Weg, um herauszufinden, welche Lebensmittel Sie meiden sollten, besteht darin, alles, was Sie essen, zusammen mit den Symptomen, die in einem Tagebuch auftreten, aufzuzeichnen. Fragen Sie Ihren Arzt, wenn Sie Hilfe bei der Entwicklung eines Ernährungsplans benötigen, um die Krankheit zu behandeln.
