Die Verwendung von Fett in Ihren Backwaren hilft, diese feucht und zart zu halten. Die Art des verwendeten Fettes beeinflusst jedoch auch den Nährstoffgehalt des fertigen Produkts. Während Butter und Backfett ähnliche Ernährungsprofile haben, sollten Sie Butter besser verwenden, da sie mehr Vitamine enthält und keine Transfette enthält.
Grundlagen der Butter- und Verkürzungsernährung
Ein Esslöffel gesalzene Butter enthält 100 Kalorien, und die gleiche Menge an Backfett liefert 115 Kalorien, die alle aus Fett stammen. Während die Verkürzung cholesterinfrei ist, enthält Butter 30 Milligramm Cholesterin pro Esslöffel. Es gibt auch keine signifikante Quelle für Vitamine oder Mineralien, obwohl jede Portion Butter 7 Prozent des täglichen Wertes für Vitamin A und Spurenmengen der Vitamine E und K enthält und die Verkürzung 7 Prozent des DV für Vitamin K und eine kleine Menge Vitamin liefert E. E.
Gesamtfettgehalt
Die Verkürzung ist etwas höher im Gesamtfett, wobei jeder Esslöffel 13 Gramm oder 20 Prozent des DV für diejenigen liefert, die eine Diät mit 2.000 Kalorien befolgen, verglichen mit 11, 4 Gramm in Butter. Wenn Sie zu viel Fett konsumieren, steigt das Risiko für Fettleibigkeit und durch Fettleibigkeit bedingte Erkrankungen wie Herzkrankheiten und Typ-2-Diabetes. Versuchen Sie daher, Ihren Gesamtfettverbrauch auf nicht mehr als 35 Prozent Ihrer Gesamtkalorien zu beschränken.
Situation mit gesättigten Fettsäuren
Obwohl die Verkürzung des Gesamtfetts höher ist, enthält Butter mehr gesättigtes Fett, da es von Tieren stammt und die Verkürzung normalerweise aus Pflanzenölen hergestellt wird. Jeder Esslöffel Butter enthält 7, 2 Gramm oder 36 Prozent des DV für gesättigte Fettsäuren, verglichen mit 3, 3 Gramm Backfett. Gesättigtes Fett ist eines der sogenannten "schlechten Fette", da es zu einem Anstieg Ihres Cholesterinspiegels führen und das Risiko für Herzerkrankungen erhöhen kann. Begrenzen Sie die Aufnahme von gesättigten Fettsäuren auf nicht mehr als 10 Prozent Ihrer täglichen Kalorien.
Überlegungen zu Transfetten
Butter ist keine bedeutende Quelle für Transfette, aber die Verkürzung enthält häufig diese Fette, die als die schlechteste Art von Fett gelten, da sie nicht nur Ihren LDL- oder schlechten Cholesterinspiegel erhöhen, sondern auch Ihren HDL- oder guten Cholesterinspiegel senken. Da die zur Herstellung des Backfetts verwendeten Pflanzenöle bei Raumtemperatur normalerweise flüssig sind, hydrieren die Hersteller das Öl, um es zu verfestigen, wobei Transfette entstehen. Nicht mehr als 1 Prozent Ihrer Kalorien sollten täglich aus Transfetten stammen.
