Was ist Wildbret?
Nach Angaben der University of Minnesota bezieht sich Wildbret auf Fleisch von Geweihtieren. Meistens bedeutet dies Hirsch, aber es kann sich auch auf Elche, Karibu und Elche beziehen.
Das US-Landwirtschaftsministerium sagt, dass 1 Unze rohes Hirschsteak ohne Knochen 32 Kalorien, 6 Gramm Protein, 0, 5 Gramm Fett, 83 Milligramm Kalium und 100 Milligramm Natrium enthält. Denken Sie daran, dass die empfohlene Portion Fleisch zu einer Mahlzeit 3 Unzen beträgt.
Laut der Michigan State University ist Wildbret im Vergleich zu Rindfleisch mit 19 Prozent fettarmer, während Rindfleisch mit 29 Prozent fettarm ist. Wildbret enthält weniger gesättigte Fettsäuren, aber mehr Cholesterin als Hühnchen, Rindfleisch und Schweinefleisch.
Wenn Sie es mit Filets, runden oder Lendensteaks zu tun haben, ist die Verwendung einer Trockenhitze-Kochmethode wie Grillen, Braten oder Braten in Ordnung. Jedes andere Fleischstück sollte mit feuchten Hitzekochmethoden wie Braten, Schmoren oder langsames Garen zubereitet werden.
Hirschsteak im Crock-Pot
Um Ihr Crock-Pot-Wildsteak zuzubereiten, tauen Sie es über Nacht vollständig im Kühlschrank auf. Schneiden Sie so viel Fett wie möglich ab und schneiden Sie das Steak in kleine bis mittlere Stücke, die so gleichmäßig wie möglich sind.
Würzen Sie die Steaks mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen, wie es das von Ihnen gewählte Rezept vorsieht. Fügen Sie Gemüse wie Karotten und Kartoffeln hinzu, falls gewünscht.
Fügen Sie Flüssigkeit Ihrer Wahl hinzu. Zu den Optionen gehören Wein, Wasser, Brühe oder kondensierte Suppe. Die Flüssigkeit fügt Feuchtigkeit hinzu und macht das Fleisch zart.
Kochen Sie Ihr Hirschsteak sechs bis acht Stunden bei schwacher Hitze in Crock-Pot oder drei bis vier Stunden bei hoher Hitze. Nehmen Sie den Deckel während des Kochens nicht ab, da der Crock-Pot einige Zeit benötigt, um die verlorene Wärme wiederzugewinnen.
Die Abteilung für Wildtiere des Ohio Department of Natural Resources schlägt vor, einen Wildbraten mit Barbecue-Sauce, Tomatensauce, Zwiebeln und Knoblauch nach Geschmack zu kombinieren. Falls gewünscht, Meerrettichsauce hinzufügen und zwei bis drei Stunden bei niedriger Temperatur oder sechs bis acht Stunden bei hoher Temperatur kochen. Nach dem Kochen die Mischung auf Sandwichbrötchen servieren. Probieren Sie es mit unseren Rezepten für Smoky Maple Sweet Potatoes und Steamed Broccoli Florets für eine abgerundete Mahlzeit.
Die Universität von Minnesota sagt, dass Ihr Wildbretsteak-Crock-Pot-Rezept gekocht wird, wenn ein sofort ablesbares Thermometer 145 Grad Fahrenheit für ganze Steaks oder Braten, 160 F für Gruppenfleisch und 165 F für Aufläufe, Suppen oder Eintöpfe anzeigt.
Entfernen des Wildgeschmacks
Laut der University of Minnesota ist der wilde Geschmack von Crock-Pot-Wildsteak ein direktes Ergebnis der Ernährung des Tieres. Mit Mais gefütterte Hirsche haben einen milderen Geschmack als solche, die Salbei oder Eichel essen. Der Wildgeschmack in Wildbretsteak-Crock-Pot-Rezepten macht sich im Fett stärker bemerkbar.
Das Entfernen von Fett, silberner Haut, Knochen und Haaren während der Verarbeitung verringert den Wildgeschmack. Es kann jedoch auch zu starken Aromen kommen, die auf unzureichende Blutungen, Verzögerungen beim Ankleiden vor Ort oder auf eine nicht sofortige Abkühlung des Schlachtkörpers zurückzuführen sind.
- Verwenden Sie ein mit Essig getränktes Tuch, um Haarreste zu entfernen
- Fügen Sie Gewürze hinzu, um die Wildaromen zu verbergen
- Reiben Sie das Fleisch mit anderem Fett wie Öl, Speckfett oder Butter ein, um zu verhindern, dass das Fleisch zu trocken wird. Fügen Sie saure Sahne oder süße Sahne hinzu, um Geschmack und Feuchtigkeit hinzuzufügen. Denken Sie daran, dass diese Zubereitungsmethoden auch dem Crock-Pot-Rezept für Wildbretsteak Fett hinzufügen.
- Fügen Sie dem Hirschsteak in Crock-Pot eine säurereiche Flüssigkeit hinzu, um die Muskelfasern zu erweichen und das Fleisch zart zu machen.
