Pflanzenöl ist oft eine Mischung aus verschiedenen Arten von Ölen, einschließlich Soja-, Sonnenblumen-, Mais-, Soja- und / oder Distelöl. Und die Verwendung von Pflanzenöl anstelle eines Teils oder der gesamten Butter, die Sie normalerweise essen, kann laut der American Heart Association eine herzgesunde Änderung Ihrer Ernährung sein.
Durch diesen einfachen Austausch können Sie weniger gesättigte Fettsäuren zu sich nehmen, wodurch sich möglicherweise Ihr Cholesterinspiegel verbessert und das Risiko für Krankheiten wie Typ-2-Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringert wird. Erhalten Sie einen Einblick in die Gründe für diese herzgesunde Substitution von Zutaten sowie Tipps zum Austausch von Butter gegen Pflanzenöl.
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Wie man Öl in Backwaren durch Butter ersetzt
Ersetzen Sie Butter durch Pflanzenöl in gleichen Mengen in Schnellbrot und Muffins. Höchstwahrscheinlich werden Sie keinen großen Unterschied im Geschmack bemerken. Möglicherweise müssen Sie jedoch die anderen Flüssigkeiten im Rezept leicht reduzieren.
Die Verwendung von Öl anstelle von Butter in Tortenkrusten oder Scones ist schwieriger, da diese Art von Rezepten auf kleinen Stücken fester Butter beruhen, um Lufteinschlüsse zu erzeugen, sagt Amy Shapiro, RDN, CDN, die in New York City ansässige Gründerin von Real Nutrition.
"Dies kann mit Kokosnussöl erreicht werden, da es auch gesättigtes Fett ist und sich bei Kälte verfestigt", bemerkt Shapiro. Wenn Sie sich jedoch für Kokosöl entscheiden, verlieren Sie die gesundheitlichen Vorteile von Pflanzenöl, das viel weniger gesättigte Fettsäuren enthält. Öl funktioniert auch nicht so gut in Rezepten wie Keksen und Kuchen, bei denen die Butter zuerst mit Zucker und Eiern eingerahmt oder belüftet werden muss. Für diese Rezepte bleiben Sie bei Butter.
Sie können Fett auch durch Pürees wie Apfelsauce, Banane oder Kürbis ersetzen, sagt Shapiro. "Dies kann zu einem dichteren Produkt führen, fügt jedoch Ballaststoffe und Nährstoffe hinzu."
Wie man Öl für Gemüse und Brot durch Butter ersetzt
Wenn Sie es gewohnt sind, Gemüse in reichhaltiger Butter einzuschlagen, rösten Sie es stattdessen im Ofen mit Pflanzenöl bei starker Hitze. Das Öl befeuchtet das Gemüse und karamellisiert es im Ofen, wodurch eine süße und gesunde Beilage entsteht.
Sie können Gemüse auch mit Pflanzenöl anbraten oder die Pfanne mit einem Antihaft-Pflanzenöl-Kochspray besprühen.
Trinkgeld
Wählen Sie Ihr Öl mit Bedacht aus. „Sie möchten sich der Hitze oder des Rauchpunkts der Öle bewusst sein, damit sie nicht krebserregend werden und einen Teil ihrer gesundheitlichen Vorteile verlieren“, sagt Shapiro. Entscheiden Sie sich für Olivenöl zum Dressing oder nach dem Kochen und Raps- oder Avocadoöl für Methoden mit hoher Hitze wie Braten, empfiehlt Shapiro.
Zum Eintauchen knuspriges Brot mit etwas nativem Olivenöl extra servieren. Andere pflanzliche Öle wie Raps haben nicht den gleichen charakteristischen Geschmack und sind eher langweilig, wenn sie als Tauchöl verwendet werden. Sie können dem Olivenöl gehackten Knoblauch, Rosmarin, Salz oder Balsamico-Essig hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern. Die Ergebnisse werden so lecker sein, dass Sie es nicht verpassen werden, Butter für Ihren Toast zu verwenden.
Die gesundheitlichen Vorteile der Entscheidung für Pflanzenöl
Laut der Mayo-Klinik enthält Butter gesättigte Fettsäuren, die den Cholesterinspiegel erhöhen und das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen können. Nur fünf bis sechs Prozent der Kalorien, die Sie essen, sollten aus gesättigten Fettsäuren stammen, rät die American Heart Association.
Im Gegensatz dazu enthält Pflanzenöl mehrfach ungesättigtes oder einfach ungesättigtes Fett - diese Fette tragen zur Verbesserung des Cholesterinspiegels bei, was wiederum das Risiko für Typ-2-Diabetes und Herzerkrankungen verringern kann, so die Mayo-Klinik. Laut der American Heart Association sind sowohl mehrfach als auch einfach ungesättigte Fette besser für Ihren Körper als trans- oder gesättigte Fette.
Im Supermarkt sind viele Sorten von Pflanzenöl erhältlich, darunter Pflanzenölmischungen sowie Maisöl, Olivenöl und Distelöl.
