Zitronensäure kommt auf natürliche Weise in Zitrusfrüchten wie Orangen, Grapefruits, Zitronen und Limetten sowie in anderen Obstsorten wie Ananas und Tomaten vor. Produkte werden oft mit Zitronensäure versetzt, um sie sauer zu machen, zu fermentieren oder sie zu konservieren. Wenn Sie eine Unverträglichkeit oder Allergie gegen Zitronensäure haben, ist es hilfreich, einige der häufigsten Produkte zu kennen, die diese enthalten, damit Sie sie vermeiden können, wenn Sie daran arbeiten, die Aufnahme dieser Säure zu reduzieren.
Konserven
Viele Konserven enthalten Zitronensäurezusätze, da sie die Haltbarkeit des Produkts verlängern und den Geschmack verbessern, bemerkt Lisa Rayner, Autorin von "The Natural Canning Resource Book: Ein Leitfaden für die Heimkonservierung mit lokal angebautem, nachhaltig produziertem Produkt und fair gehandelte Lebensmittel. " Rayner fügt hinzu, dass Zitronensäure die Sicherheit Ihrer Konserven erhöht, indem sie das Wachstum von Bakterien auf den Lebensmitteln verhindert und das Risiko verringert, dass das Produkt vor dem Öffnen oder Verzehr verderbt. Wenn Sie Ihre eigenen Lebensmittel zubereiten können, sollten Sie Zitronensäure hinzufügen, um die Zeitspanne zu verlängern, in der Ihre Lebensmittel sicher bleiben.
Alkoholfreie Getränke
Der scharfe Biss, den Sie oft von einem Erfrischungsgetränk bekommen, ist oft auf die Zugabe von Zitronensäure zurückzuführen. Die gebräuchlichsten alkoholfreien Getränke, in denen Zitronensäure vorkommt, sind Getränke mit Fruchtgeschmack, berichten David P. Steen und PR Ashurst, Autoren von "Carbonated Soft Drinks: Formulierung und Herstellung". Zitronensäure ergänzt den Geschmack der meisten Früchte und Fruchtaromen und verlängert die Haltbarkeit von Erfrischungsgetränken. Wenn Sie Zitronensäure nicht konsumieren können oder wollen, lesen Sie unbedingt die Zutatenetiketten auf Ihren bevorzugten Soda-Produkten, um sicherzustellen, dass Sie eines wählen, das diese Säure nicht enthält.
Wein
Die Menge an Zitronensäure, die einem Wein zugesetzt wird, bestimmt die Qualität und den Geschmack, berichtet Jan Farkas, Autor von "Technology and Biochemistry of Wine". Zitronensäure hilft zwar bei der Konservierung von Konserven und Erfrischungsgetränken, hat jedoch nicht den gleichen Nutzen für Wein. Je mehr Zitronensäure einem Wein zugesetzt wird, desto kürzer muss er getrunken werden, bevor er bitter und sauer schmeckt. Wenn Sie sich für einen Wein entscheiden, der Zitronensäure enthält, trinken Sie ihn möglichst schnell, um sicherzustellen, dass Sie immer noch den bestmöglichen Wein genießen.
