Ingwer stammt aus der geriebenen Wurzel der Ingwerpflanze, Zingiber officinale, gemäß der University of Maryland Medical Center. Diese aromatische Wurzel wird seit Tausenden von Jahren sowohl als medizinischer Bestandteil als auch als Kochgewürz verwendet. In alten indischen und chinesischen Texten wird es als geschätzte Heil- und Küchenpflanze bezeichnet und laut Asian Cook im Koran als "Aromat des Paradieses" angesehen. Ingwer verleiht einer Vielzahl von Lebensmitteln einen leicht süßen, würzigen Geschmack und ein scharfes Aroma.
Chinesische Pfannengerichte
Ingwer ist in China ein begehrtes Gewürz und wird in der chinesischen Küche in verschiedenen Pfannengerichten verwendet. Am häufigsten wird der Ingwer laut der Asian Cook-Website fein gerieben. Es wird dann kurz in Öl gekocht (in der Regel etwa eine Minute lang) und dann in eine Pfannenrührschüssel gegeben. Das kurze Garen macht den Ingwer weich, lässt ihn aber trotzdem einen frischen, würzigen Geschmack behalten.
Thailändische Currys
Laut Asian Cook wird Ingwer häufig in thailändischen Currygerichten verwendet. Kleine Stücke der frischen Ingwerwurzel werden mit anderen Gewürzen kombiniert und zu einer Paste gemahlen. Die Paste wird dann mit Kokosmilch zu einer scharfen Sauce für Fleisch, Fisch und Gemüse kombiniert.
Indische Currys
In Indien verwenden Köche Ingwer, um eine Vielzahl von Currys und anderen regionalen Gerichten zu würzen. Dies ist am häufigsten in Nordindien der Fall, wo Fleisch gewöhnlich zu Gemüse und Hülsenfrüchten gereicht wird. Ingwer wird normalerweise mit Knoblauch gehackt und gebraten. Dies verleiht dem Gewürz laut Asian Cook einen milderen Geschmack als in der chinesischen Küche.
Lebkuchen
Lebkuchen ist in den USA und anderen westlichen Ländern ein beliebter Feiertagsgenuss. Während die meisten Menschen getrockneten Ingwer zur Herstellung von Lebkuchen verwenden, können Sie mit frischem Ingwer viel bessere Ergebnisse erzielen, sagt Whole Living. Die Verwendung von 1/2 Tasse frischem Ingwer verleiht Lebkuchen einen pikanten Geschmack und verleiht dem Kraut entzündungshemmende und krebshemmende Eigenschaften.
