Zitronensäure kommt auf natürliche Weise in Obst und Gemüse vor und eine hergestellte Version wird als Konservierungsmittel in Lebensmitteln, Getränken, Kosmetika und pharmazeutischen Produkten verwendet. Obwohl Zitronensäure selbst kein Allergen ist, können Menschen mit Zitrusallergien davon profitieren, wenn sie Getränke ohne Zitronensäure zu sich nehmen.
Trinkgeld
Zitronensäure kommt natürlich in den meisten Früchten und als Zusatz in vielen kommerziellen Getränken vor. Abgesehen von Wasser gibt es nur wenige Getränke ohne Zitronensäure, darunter einige Wurzelbiere, grüner Tee sowie Milch und Milchalternativen.
Die Arten von Zitronensäure
Zitronensäure ist eine schwache organische Säure, die in Obst und Gemüse enthalten ist. Dies bewirkt, dass bestimmte Lebensmittel säuerlich oder säuerlich schmecken, und in Zitrusfrüchten wie Zitronen und Limetten sind höhere Konzentrationen an Zitronensäure enthalten. Der Verzehr von Nahrungsmitteln und Getränken mit Zitronensäure hat viele Vorteile, da sie ein Antioxidans ist. Laut dem National Cancer Institute kann der Verzehr von Nahrungsmitteln mit hohem Antioxidans-Gehalt dazu beitragen, Schäden durch freie Radikale zu verhindern, die mit der Entstehung von Krebs verbunden sind.
Darüber hinaus hat eine im Dezember 2014 im Korean Journal of Urology veröffentlichte Studie gezeigt, dass der Verzehr von Zitronensäure die Bildung von Nierensteinen verhindern kann.
Zitronensäure kann auch hergestellt werden und ist laut einem Bericht in der August-2018-Ausgabe der Toxicology Reports einer der häufigsten Lebensmittelzusatzstoffe der Welt. Es wird als Aroma, Konservierungsmittel und Säuerungsmittel verwendet. Etwa 99 Prozent der hergestellten Zitronensäure wird aus einem schwarzen Schimmelpilz hergestellt, der als Allergen bekannt ist. Es gibt jedoch keine wissenschaftlichen Beweise dafür, dass hergestellte Zitronensäure gesundheitsschädlich ist.
Es wurden einige negative Nebenwirkungen von Zitronensäure berichtet. Ein in der April 2016-Ausgabe des Journal of the American Dental Association veröffentlichter Bericht zeigte einen Zusammenhang zwischen dem Trinken von sauren Getränken und einer möglichen Zahnerosion. Und es gab eine Handvoll Fälle (wie in der Toxicology Reports- Studie dokumentiert), in denen Personen Symptome wie Steifheit und Muskelschmerzen entwickelten, nachdem sie hergestellte (aber nicht natürliche) Zitronensäure konsumiert hatten.
Hergestellte Zitronensäure wird von der FDA auch als allgemein als sicherer Zusatzstoff (GRAS) anerkannt.
Getränke ohne Zitronensäure
Zitronensäure ist ein weit verbreiteter Zusatzstoff - nicht nur in den meisten Obst- und Gemüsesorten, sondern auch in vielen Erfrischungsgetränken, Energiegetränken und Saftgetränken. Da die meisten Früchte Zitronensäure enthalten, ist ein natürlicher Fruchtsaft ohne Zitronensäure schwer zu finden. Und da es auch für den Geschmack und die Konservierung verwendet wird, ist die Verwendung von Zitronensäure in Getränken äußerst verbreitet. Laut Toxicology Reports ist es nach Wasser die zweite Zutat in einigen Energy-Drinks.
Für Personen, die empfindlich gegenüber Zitrusfrüchten oder Säuren sind, gibt es einige Getränkevarianten ohne Zitronensäure. Da es tendenziell mehr Getränke gibt, die Zitronensäure enthalten, ist es am einfachsten, vor dem Kauf oder Konsumieren von Getränken die Nährwertkennzeichnung zu lesen.
Wasser
Reines Wasser enthält keine Zitronensäure, da es einen neutralen pH-Wert aufweist. Aromatisiertes oder tonisches Wasser ist jedoch eine andere Geschichte - sobald Aromen hinzugefügt werden, wird wahrscheinlich auch Zitronensäure hinzugefügt. Wasseraroma ohne Zitronensäure ist schwer zu bekommen. Normales Wasser ist die sicherste Wette, und Wasser sollte ein Teil eines gesunden Tagesablaufs sein, da die richtige Flüssigkeitszufuhr für einen effizienten Betrieb wichtiger Körperfunktionen von entscheidender Bedeutung ist.
Limonade
Die meisten Limonaden enthalten Zitronensäure zum Würzen, und die Säure ist mit Zahnerosion verbunden. Wurzelbier ist jedoch in der Regel nicht mit Kohlensäure versetzt und enthält daher keine Zitronensäure oder Phosphorsäure. Wenn Sie also nach einer Limonade ohne Zitronensäure suchen, ist Wurzelbier wahrscheinlich die beste Wahl - achten Sie jedoch darauf, die Etiketten im Voraus zu überprüfen.
Grüner Tee
Grüne Tees sind in der Regel alkalisch und enthalten keine Zitronensäure. Bei aromatisierten Grüntees (z. B. Früchtetees) kann Zitronensäure zugesetzt werden. Daher ist es sicherer, natürlichen, nicht aromatisierten Grüntee zu wählen. Laut einem Artikel, der in der Ausgabe 2013 von Current Pharmaceutical Design veröffentlicht wurde , hat grüner Tee antioxidative Eigenschaften, die das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und Krebs verringern können.
Milch und Milchalternativen
Laut "Ziegen - und Schafsmilch als Rohstoff für Joghurt", einem Kapitel aus dem InTechOpen - Buch " Milchproduktion, - verarbeitung und - vermarktung" vom Juli 2019, ist Ziegenmilch von Natur aus alkalisch, was bedeutet, dass es wahrscheinlich nur wenig bis gar keine Zitronensäure (Kuhmilch) enthält ist dagegen leicht sauer). Darüber hinaus sind Mandeln, Kokosnüsse und Sojabohnen basenbildende Lebensmittel, sodass Milchalternativen, die aus diesen Zutaten hergestellt werden, wahrscheinlich auch keine Zitronensäure enthalten.
