Während es geringfügige gesundheitliche Vorteile bieten kann, gibt es auch Gefahren beim Trinken von Apfelessig. Jede Art von Essig ist sauer, was Ihre Zähne schädigen und Ihren Magen verärgern kann. Zusätzlich kann Apfelessig einige Medikamente stören.
Trinkgeld
Apfelessig kann nicht nur den Hals und den Zahnschmelz aufgrund seiner extremen Säure schädigen, sondern auch bestimmte Medikamente, einschließlich Insulin, beeinträchtigen.
Apfelessig Fakten
Apfelessig wird aus fermentierten Äpfeln hergestellt, ebenso wie Reisessig aus Reis und Balsamico-Essig aus Trauben, so die Experten der University of Illinois. Bevor die gestampften Äpfel zu Essig verarbeitet werden können, muss sie zuerst zu Wein verarbeitet werden. Sobald die Äpfel auf natürliche Weise fermentiert haben, muss die Flüssigkeit Bakterien ausgesetzt werden.
Im Fall von Apfelwein und anderen Sorten wird das speziell verwendete Bakterium Acetobacter genannt . Dieses Bakterium wandelt Ethylalkohol in Essigsäure um. Wenn Sie zu Hause Apfelessig herstellen, müssen Sie ihn mit Wasser verdünnen, da er sonst zu stark ist, als dass Sie ihn verwenden könnten. Der Apfelessig, den Sie in den Läden bekommen, wird auf etwa 5 Prozent Essigsäure verdünnt.
Ernährungsphysiologisch stellt die Universität von Illinois klar, dass Apfelessig nur sehr wenige Kalorien enthält und die meisten davon aus Kohlenhydraten stammen. Es bietet auch Spuren von Vitaminen und Mineralstoffen, aber kein Protein oder Fett. Obwohl einige Studien durchgeführt wurden, in denen die gesundheitlichen Vorteile von Apfelwein untersucht wurden, sind sie nicht groß genug oder umfassend genug, um die zahlreichen gesundheitsbezogenen Angaben im Internet zu unterstützen, die diesen Inhaltsstoff betreffen.
Apfelessig verwendet
Es gibt mehrere Behauptungen bezüglich der sogenannten Vorteile von Apfelessig. Unter anderem stellt Robert H. Shmerling, MD, Herausgeber der Fakultät des Harvard Health Publishing, fest, dass es als Antibiotikum zur Entgiftung, zur Gewichtsreduktion und zur Behandlung von Skorbut eingesetzt werden kann.
Leider wurde keine dieser Behauptungen durch ausreichend große Peer-Review-Studien bestätigt, um als wahr akzeptiert zu werden. Und keine der beiden am häufigsten zitierten Studien konzentrierte sich speziell auf Apfelessig, betont Dr. Shmerling.
Von den beiden Studien, die Enthusiasten verwenden, um ihre Behauptungen zu untermauern, wurde eine nur an Ratten und Mäusen durchgeführt und kann nicht für Menschen als zutreffend angesehen werden. Die andere Studie ergab, dass eine sehr kleine Gruppe von Menschen feststellte, dass die Einnahme von Essig vor den Mahlzeiten ihnen half, weniger zu essen. Dies könnte jedoch auf Übelkeit zurückzuführen sein, eine der Nebenwirkungen. Dies ist kaum ein angenehmer Weg, um Gewicht zu verlieren, oder ein guter Anreiz für Sie, sich an diese Art von Diätplan zu halten.
Dr. Shmerling kommt zu dem Schluss, dass Apfelessig am besten als Salatdressing oder auf andere Weise zum Kochen verwendet wird. Machen Sie ein einfaches Salatdressing, indem Sie Apfelessig, Olivenöl, Salz, Pfeffer und alle gewünschten Kräuter oder Gewürze mischen. Rühren Sie sie zusammen, bis die Flüssigkeiten vollständig emulgiert sind, und korrigieren Sie das Gewürz. Apfelessig eignet sich auch hervorragend als Dip-Sauce für Tempura-gebratene Lebensmittel oder Hühnchentender, wenn er nach Geschmack mit Sojasauce und Honig gemischt wird.
Gefahr von Halsschäden
Während die Sorge besteht, dass der extreme Säuregehalt von Apfelessig Ihren Körper zu sauer machen kann, besteht die realistischere Gefahr darin, dass er die empfindliche Auskleidung Ihres Rachens schädigen kann, so Melissa Wdowik, Ph.D., RDN, FAND von der Colorado State University. Dr. Wdowik empfiehlt, dass Sie Apfelessig immer verdünnen, um den Säuregehalt so gering wie möglich zu halten.
Eine andere Alternative ist die Einnahme von Apfelessigpillen, die in vielen Supermärkten, Reformhäusern und Ernährungszentren ohne Rezept erhältlich sind. Leider, so Dr. Wdowik, gibt es keinen Beweis dafür, dass diese Nahrungsergänzungsmittel tatsächlich Auswirkungen auf Ihre Gesundheit haben.
Es gibt mindestens zwei weitere Probleme mit Apfelessigpräparaten, warnt Dr. Wdowik. Das erste ist, dass Nahrungsergänzungsmittel nicht generell von der US-amerikanischen Food and Drug Administration reguliert werden, so dass es keine Möglichkeit gibt, die Qualität der Inhaltsstoffe dieser Pillen zu garantieren. Das andere Problem ist, dass sie möglicherweise nicht einmal Apfelessig enthalten, was Ihren Zweck bei der Einnahme zunichte macht.
Gefahr für Zahnschmelz
Eine der größten Gefahren für Ihren Zahnschmelz, erklären die Zahnärzte an der University of the Pacific, ist, was Sie essen. Bakterien in Ihrem Mund, Plaque genannt, verdauen den Zucker und die Stärke in Ihren Lebensmitteln. Dieser Prozess wandelt den Zucker und die Stärke in Säure um.
Säure ist der geschworene Feind Ihres Zahnschmelzes. Wenn es auf Ihren Zähnen sitzen darf, kann es durch den Zahnschmelz fressen. Und während Plaque am häufigsten in Ihrem Mund vorhanden ist, kann es in andere Körperteile gelangen, einschließlich Kopf, Kiefer, Lunge und sogar in Ihren Blutkreislauf, warnen die Experten der Universität.
Laut Dorrine Khakpour, RD, CD, CDE der Washington State University, besteht eine der Gefahren beim Trinken von Apfelessig darin, dass seine stark saure Natur den Zahnschmelz schwächen oder zerstören kann. Mindestens eine Studie, die die Auswirkungen von Apfelessig auf den Gewichtsverlust untersuchen sollte, ergab tatsächlich, dass er eine erhebliche Menge an Zahnerosion verursachte.
Khakpour schlägt vor, nicht mehr als ein bis zwei Esslöffel pro Tag einzunehmen, und der gesunde Menschenverstand schreibt vor, dass Sie Ihre Zähne unmittelbar danach putzen.
Eingriffe in Medikamente
Eine der schwerwiegendsten Gefahren beim Trinken von Apfelessig, warnt Katherine Zeratsky, RD, LD der Mayo-Klinik, besteht darin, dass bestimmte Medikamente wie Insulin beeinträchtigt werden können. Darüber hinaus kann es den Kaliumspiegel in Ihrem Körper senken. Es scheint jedoch keine Wechselwirkungen zwischen Apfelessig und Blutverdünner zu geben.
Insulin, erklärt das Medical Center der Universität von Rochester, ist ein Hormon, das Ihr Körper in Ihrer Bauchspeicheldrüse erzeugt. Seine Aufgabe ist es, zu verhindern, dass der Zucker- oder Glukosespiegel in Ihrem Blut zu hoch wird. Sobald Insulin von der Bauchspeicheldrüse freigesetzt wird, transportiert es den zusätzlichen Zucker in Ihre Zellen, wo Ihr Körper ihn zur Energiegewinnung verwendet.
Wenn Ihr Körper kein eigenes Insulin herstellen kann, müssen Sie Insulin einnehmen. Das Trinken von Apfelessig kann die Wirksamkeit beeinträchtigen.
Der andere Effekt, den Apfelessig auf Ihren Körper haben kann, ist die Senkung des Kaliumspiegels. Kalium ist laut Linus Pauling Center der Oregon State University sowohl ein Elektrolyt als auch ein diätetisches Mineral. Die Stabilität Ihres Kaliumspiegels ist für das reibungslose Funktionieren Ihres Körpers von entscheidender Bedeutung. Ein Mangel an diesem Mineral kann einen abnormalen Herzschlag und eine beeinträchtigte Muskelfunktion verursachen - und ist manchmal tödlich.
