Früher als nordafrikanische Delikatesse angesehen, ist Couscous heute in den meisten Teilen der Welt ein häufig konsumiertes Lebensmittel. Couscous ist ein kohlenhydratreiches Lebensmittel, das als Alternative zu Nudeln, Reis und anderen Lebensmitteln auf Getreidebasis verzehrt werden kann. Es ist besonders reich an Selen, einem wichtigen Mineral, das Ihren Körper schützt und die Funktion der Schilddrüse, die DNA-Produktion und die Reproduktion unterstützt.
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Couscous ist sehr reich an Selen. Je nach Art des Couscous kann es auch reich an Ballaststoffen sein.
Woraus besteht Couscous?
Couscous ist ein Produkt auf Getreidebasis, das aus Grießmehl aus Hartweizen hergestellt wird. Dieses Lebensmittel kann als raffiniertes Getreideprodukt oder als Vollkornprodukt hergestellt werden. Couscous enthält wie andere Produkte auf Getreidebasis Gluten.
Es gibt drei Hauptarten von Couscous, die man normalerweise in Supermärkten findet: Marokkaner, Israeli (auch als Perle bekannt) und Libanesen. Marokkanischer Couscous ist die häufigste Art von Couscous. Es ist oft in alle Arten von Lebensmitteln integriert, einschließlich Salaten, Eintöpfen und anderen Gerichten. Der israelische Couscous ist etwas größer als der marokkanische Couscous, und der libanesische Couscous ist der größte aller drei Typen.
Couscous Nährwertangaben
Die Ernährung von Couscous ähnelt der vieler anderer Lebensmittelprodukte aus Getreide: Sie ist reich an Kohlenhydraten. Alle 100 Gramm gekochter Couscous enthalten 3, 8 Gramm Protein, 0, 2 Gramm Fett und 23, 2 Gramm Kohlenhydrate (1, 4 Gramm sind Ballaststoffe). Alle 100 Gramm Couscous enthalten außerdem die folgenden Nährstoffe:
- 5 Prozent des Tageswertes (DV) für Thiamin (Vitamin B1)
- 6 Prozent der DV für Niacin (Vitamin B3)
- 7 Prozent der DV für Vitamin B5
- 5 Prozent der DV für Kupfer
- 50 Prozent der DV für Selen
Die Ernährung von Couscous kann je nach Art des von Ihnen gekauften Couscous erheblich variieren. Wie Sie sich vorstellen können, haben marokkanischer Couscous und libanesischer Couscous keine identischen Ernährungsprofile. Der wichtigste Aspekt bei der Couscous-Ernährung ist jedoch, ob sie aus Vollkorn-Hartweizen hergestellt wurde oder nicht. Laut der Harvard TH Chan School of Public Health sind Produkte aus Vollkornprodukten ballaststoffreicher.
Vorteile des Konsums von Couscous
Unabhängig davon, ob es aus raffinierten Körnern oder Vollkornprodukten hergestellt wird, hat Couscous dank seines Nährstoffgehalts Vorteile für Ihre Gesundheit.
Laut den National Institutes of Health sollten die meisten Erwachsenen täglich 55 Mikrogramm Selen konsumieren. Zwei 100-Gramm-Portionen könnten Sie mit dem gesamten DV für diesen Nährstoff versorgen. Selen ist wichtig, da es mit Fruchtbarkeit, Herzgesundheit, Funktion des Immunsystems, Schilddrüsenfunktion und sogar kognitiven Funktionen verbunden ist.
Die Auswahl von Vollkorn-Couscous hat mehr gesundheitliche Vorteile als raffinierter Couscous. Dies liegt daran, dass Couscous aus Vollkorn-Hartweizen mehr Ballaststoffe enthält. Ballaststoffe gelten als essentieller Nährstoff.
Vorteile des Faserkonsums
Die American Diabetes Association gibt an, dass die meisten Menschen täglich zwischen 25 und 30 Gramm Ballaststoffe konsumieren sollten. Laut einer Studie aus dem Jahr 2014 im Journal Acta Scientarium Polonorium kann Ballaststoffe bei einer Vielzahl von Magen-Darm-Problemen helfen, darunter:
- Verstopfung
- Hämorrhoiden
- Darmkrebs
- Gastroösophageale Refluxkrankheit
- Zwölffingerdarmgeschwüre
- Divertikulitis
Darüber hinaus können Ballaststoffe Krankheiten wie Fettleibigkeit, Diabetes, Schlaganfall, Bluthochdruck und Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen.
Wie man Couscous kocht
Alle drei Arten von Couscous werden hergestellt, indem kochendes Wasser in den Couscous gegossen wird und er für eine kurze Zeit, normalerweise etwa 10 Minuten, stehen gelassen wird. Beachten Sie, dass je größer der Couscous ist, desto länger dauert das Kochen und desto mehr ähnelt er Nudeln. Kleinere Couscous sollten nach dem Kochen idealerweise leicht und locker sein.
Wenn Sie versuchen, einen Salat oder ein anderes kaltes Essen zuzubereiten, sollten Sie Ihren Couscous kochen, abtropfen lassen und abkühlen lassen, bevor Sie ihn in Ihr Essen geben. Nach dem Abkühlen kann Couscous auch in Krapfen und andere frittierte Lebensmittel eingearbeitet werden.
Wenn Sie Couscous in ein heißes Gericht integrieren möchten, können Sie es wie Reis oder Nudeln behandeln. Ungekochter Couscous kann leicht in Eintöpfe oder Suppen integriert werden. es wird leicht rehydrieren und in warmer Flüssigkeit kochen. Wie diese anderen Kohlenhydrate wird auch Couscous klebrig oder gummiartig, wenn man es zu lange kochen lässt.
Couscous gegen Reis essen
Obwohl Couscous ein zunehmend beliebtes Kohlenhydrat ist, wählen viele Menschen immer noch häufiger andere Kohlenhydrate wie Reis und Brot. Reis ist als füllendes Kohlenhydrat Couscous sehr ähnlich.
100 g mittelkörniger, gekochter brauner Reis enthalten 2, 3 g Eiweiß, 0, 8 g Fett und 23, 5 g Kohlenhydrate. Fast 2 Gramm dieser Kohlenhydrate (1, 8 Gramm) stammen aus Ballaststoffen. Zusätzlich zu diesen Makronährstoffen enthält jeder 100 Gramm mittelkörniger gekochter brauner Reis die folgenden Nährstoffe:
- 7 Prozent der DV für Thiamin (Vitamin B1)
- 7 Prozent der DV für Niacin (Vitamin B3)
- 7 Prozent der DV für Vitamin B6
- 11 Prozent der DV für Magnesium
- 8 Prozent der DV für Phosphor
- 55 Prozent der DV für Mangan
Ernährung von Couscous vs. Reis
Weißer Reis enthält normalerweise weniger Nährstoffe als brauner Reis, sofern er nicht angereichert wurde: 100 g mittelkörniger gekochter weißer Reis enthalten 2, 4 g Protein, 0, 2 g Fett und 28, 6 g Kohlenhydrate. Weißer Reis enthält praktisch keine Ballaststoffe (0, 3 Gramm). Zusätzlich enthalten 100 Gramm mittelkörniger, gekochter weißer Reis:
- 11 Prozent der DV für Thiamin (Vitamin B1)
- 9 Prozent der DV für Niacin (Vitamin B3)
- 14 Prozent der DV für Folsäure (Vitamin B9)
- 8 Prozent der DV für Eisen
- 19 Prozent der DV für Mangan
- 11 Prozent der DV für Selen
Wie Sie sehen können, haben weißer Reis und brauner Reis deutlich unterschiedliche Ernährungsprofile. Aus ernährungsphysiologischer Sicht sind Couscous und Reis nicht wirklich vergleichbar. In Bezug auf Makronährstoffe wie Kohlenhydrat- und Ballaststoffaufnahme sind sich Couscous und brauner Reis jedoch am ähnlichsten. Brauner Reis und Couscous-Kalorien sind ebenfalls identisch (112 Kalorien pro 100 Gramm gegenüber 130 Kalorien in 100 Gramm weißem Reis).
