Seit fast 5.000 Jahren wird Soja gegessen. Einer der bemerkenswertesten Vorteile von Soja ist, dass sein Proteingehalt und seine Qualität mit denen von tierischen Lebensmitteln vergleichbar sind. Soja bietet eine Reihe von Vorteilen, darunter die Möglichkeit, das Risiko von Herzerkrankungen zu verringern. Es gibt jedoch auch einige potenzielle Gesundheitsrisiken im Zusammenhang mit Soja - insbesondere bestimmte Sojaprodukte mit hohem Isoflavongehalt, z. B. Sojaproteinisolat. Die meisten Bedenken in Bezug auf Sojaprotein beziehen sich auf einen hohen Konsum, während ein mäßiger Konsum in den meisten Fällen sicher und vorteilhaft zu sein scheint.
Unterschiede zwischen Sojaprodukten
Soja-Produkte enthalten unterschiedliche Mengen an Protein. Lebensmittel, die Sojaproteinisolat enthalten, haben beispielsweise die höchste Proteinmenge, gefolgt von Sojamehl, ganzen Sojabohnen und schließlich Tofu. Dies ist wichtig, da die möglichen negativen Nebenwirkungen von Soja mit dem Gehalt an Proteinen und Isoflavonen in Soja zusammenhängen können. Lebensmittel, die Sojaprotein und Isoflavone zugesetzt haben, können anders mit dem Körper reagieren als ganze Sojalebensmittel wie Tofu, Sojaseide und Miso, so das Penn State College of Agricultural Sciences. Lebensmittel mit einem höheren Isoflavonspiegel können möglicherweise das Krebsrisiko erhöhen.
Isoflavone und Krebs
Isoflavone sind ein Bestandteil von Soja, die als schwache Östrogene wirken, sobald sie im Körper sind. Zwar gibt es Forschungsergebnisse, die den moderaten Verzehr von Soja zur Vorbeugung von Brustkrebs unterstützen, doch kann eine hohe Sojaaufnahme auch das Krebsrisiko erhöhen. Das Penn State College für Agrarwissenschaften merkt an, dass mehr, wenn es um Isoflavone geht, nicht besser ist. Ein längerer Verzehr hoher Werte kann negative Auswirkungen haben. Die empfohlene Aufnahme sollte laut dem Penn State College of Agricultural Sciences zwischen 35 und 55 Milligramm pro Tag liegen. Die Isoflavone in Soja können für Überlebende von Brustkrebs besonders gefährlich sein, wenn sie in hohen Dosen eingenommen werden, stellt das Linus Pauling Institute fest. Ein moderater Verzehr von 11 g Sojaprotein pro Tag kann jedoch für Brustkrebs-Überlebende von Vorteil sein.
Sicherheit von Säuglingsnahrung
Soja wird häufig in Säuglingsanfangsnahrung verwendet, wobei fast 25 Prozent der in den USA verkauften Sojabohnenölnahrung verwendet werden. Sojaformulierungen weisen einen relativ hohen Isoflavonspiegel auf, was Besorgnis über die möglichen langfristigen Auswirkungen von Sojaformulierungen auf die Entwicklung und die Immunfunktion von Kindern im Wachstum hervorruft. Es gibt zwar keine aktuellen Hinweise darauf, dass Säuglingsnahrung auf Sojabasis nachteilige Auswirkungen hat, MedlinePlus stellt jedoch fest, dass keine ausreichenden Hinweise auf deren Sicherheit vorliegen. Aus diesem Grund empfehlen die National Institutes of Health keine Produkte, die Soja-Isolat-Protein für Kinder enthalten.
Soja sicher konsumieren
Der sicherste Weg, Soja-Lebensmittel zu konsumieren, besteht darin, sie in ihrer natürlichen Form wie Tofu oder Tempeh zu konsumieren. Andere Sojalebensmittel wie Sojamilch, Sojakäse, Sojanüsse und Sojaburger können bei gesunden Männern und Frauen auch mit einer Dosis von 2 bis 3 Portionen pro Tag sicher verzehrt werden. Bei Frauen mit hohem Brustkrebsrisiko kann Soja noch ein- bis zweimal pro Woche sicher konsumiert werden. Wenn Sie über mögliche Gefahren von Soja besorgt sind, sollten Sie Supplemente meiden, da diese normalerweise einen höheren Anteil an Isoflavonen enthalten als Sojalebensmittel.
