Sojalecithin ist eine häufige Zutat in Hunderten von verarbeiteten Lebensmitteln, einschließlich Getreide, Nudeln, Brot, Sojamilch und vielen Fleischsorten. Lecithin ist auch als Nahrungsergänzungsmittel erhältlich. Befürworter behaupten, dass es dem Herzen, dem Gehirn, der Leber und der sportlichen Leistung zugute kommen kann. Es gibt jedoch potenzielle Gefahren von Sojalecithin, die die möglichen Vorteile überwiegen könnten.
Ursprung
Um das Problem der Entsorgung der bei der Raffinierung von Sojaöl entstehenden Gummiabfälle zu lösen, haben deutsche Unternehmen ein Verfahren zum Vakuumtrocknen des Schlamms zur Herstellung von Sojabohnenlecithin patentiert. Obwohl Lecithin ursprünglich viele Verwendungszwecke hatte, wird Sojalecithin heute als Emulgator in Lebensmitteln und Säuglingsanfangsnahrung sowie als Nahrungsergänzungsmittel verwendet.
Genetische Veränderung
2007 berichtete der GVO-Kompass, dass Sojalecithin wie viele Lebensmittel in amerikanischen Supermärkten gentechnisch verändertes Soja enthielt. Gentechnisch veränderte oder gentechnisch veränderte Lebensmittel werden biotechnologisch verändert, um die Erträge und die Resistenz gegen Herbizide und Insekten zu erhöhen. Einige Befürworter und Wissenschaftler von Biolebensmitteln haben Bedenken hinsichtlich der möglichen langfristigen Auswirkungen des Verzehrs gentechnisch veränderter Lebensmittel. Beispielsweise entdeckte eine im "Journal of Applied Toxicology" veröffentlichte Studie, dass Mäuse, die mit gentechnisch veränderten Sojabohnen gefüttert wurden, eine Abnahme der Pankreasfunktion entwickelten. Obwohl die Ernährung des Sojas nicht verändert wurde, zeigte die Studie, dass bereits fünf Tage nach der Fütterung von gentechnisch veränderten Lebensmitteln Veränderungen der Pankreaszellen verursachten, die sich nach 30 Tagen nicht gentechnisch veränderter Lebensmittel umkehrten.
Krebs
Eine Verbindung von Sojalecithin, Phytoöstrogen, kann ähnlich wie das Hormon Östrogen Auswirkungen auf den Körper haben. Soja-Phytoöstrogene können ein erhöhtes Brustkrebsrisiko bei erwachsenen Frauen fördern, indem sie das natürliche Östrogen verändern oder verringern, obwohl der direkte Zusammenhang mit Krebs nicht eindeutig ist. Eine von der Cornell University berichtete Studie untersuchte 28 Frauen, die sechs Monate lang Sojapräparate erhielten. Laut dem Programm für Brustkrebs und Umweltrisikofaktoren im Bundesstaat New York haben die Frauen ein erhöhtes Wachstum der Milchgänge in ihren Brüsten, was ein führender Vorläufer von Krebs ist. Die Schlussfolgerungen deuten darauf hin, dass Frauen vor der Menopause möglicherweise dem größten Risiko ausgesetzt sind, aber weitere Forschung ist erforderlich.
Reproduktion
Soja- und Sojalecithin enthalten eine Verbindung namens Fenistein, die sich negativ auf Fruchtbarkeit und Fortpflanzung auswirken kann. Laut einer Studie an Johns Hopkins Medical Institutions produzierten Ratten, die mit Genistein enthaltenden Sojabohnen gefüttert wurden, Nachkommen mit abnormalen Fortpflanzungsorganen, einschließlich kleinerer Hoden, größerer Prostata und niedrigerer Testosteronspiegel. Die Schlussfolgerungen deuten darauf hin, dass die Exposition gegenüber Soja während der Fortpflanzungsentwicklung langfristige nachteilige Auswirkungen auf Männer haben könnte, die letztendlich zu Fortpflanzungsstörungen und sexuellen Funktionsstörungen führen könnten.
Gehirnentwicklung
Sojalecithin kann unreife Gehirnzellen beeinflussen und die Gehirnentwicklung behindern. "Developmental Psychobiology" veröffentlichte die Ergebnisse einer Studie zur Gehirnfunktion bei Ratten, denen Sojalecithin verabreicht wurde. Die Gruppen wurden in trächtige Ratten, Ratten in fetaler Entwicklung und entwöhnte Nachkommen unterteilt. In den frühesten Stadien wurden in der Sojalecithin-Gruppe Defizite in den sensorischen Motorikfähigkeiten, einschließlich Aufricht- und Schwimmfähigkeiten, beobachtet. Der langfristige Verzehr von Sojalecithin führte zu Ratten, die körperlich und geistig inaktiv waren und schlechte Reflexe aufwiesen. Die Studie kam zu dem Schluss, dass eine Supplementierung mit Sojalecithin in frühen Lebensphasen zu Verhaltens- und Gehirnanomalien führen kann.
Dosierung
Da Lecithin und andere Nahrungsergänzungsmittel keine FDA-Zulassung benötigen, gibt es keine definierte empfohlene Tagesmenge. Darüber hinaus können verschiedene Marken von Nahrungsergänzungsmitteln in Inhalt, Reinheit und Stärke variieren, was eine sichere und wirksame Dosierung inkonsistent macht. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt über die Menge an Lecithin, die für Ihre Erkrankung erforderlich ist. Wenn Sie über die Menge an Lecithin aus der aufgenommenen Nahrung besorgt sind, lesen Sie die Etiketten sorgfältig durch. Lecithin muss auf Etiketten, die Soja enthalten, gemäß dem Bundesgesetz über Lebensmittel und Arzneimittel aufgeführt sein. Viele verarbeitete Lebensmittel, einschließlich Fastfood, Backwaren sowie Delikatessen und Fleischprodukte, sind jedoch nicht gekennzeichnet.
