Landwirte auf der ganzen Welt bauen Süßwassergarnelen an, um ihr Einkommen zu steigern. Diese Krebstiere bieten den Verbrauchern viele Vorteile auch. Garnelen sind jedoch nicht perfekt. Wenn Sie sie essen, kann sich Ihr Cholesterinspiegel erhöhen, und Garnelen können durch Umweltschadstoffe kontaminiert sein.
Reichlich vorhandene Nährstoffe
Garnelen haben ein gesundes Makronährstoffprofil. Sie sind proteinreich, kohlenhydratarm und enthalten sehr wenig Fett. Zum Beispiel enthält eine 3-Unzen-Portion etwa 17 Gramm Protein und weniger als 1 Gramm sowohl Kohlenhydrate als auch Fett. Wenn Sie Garnelen in Ihre Ernährung aufnehmen, erhalten Sie die Nährstoffe, die Sie benötigen, um Muskeln zu fördern und Fett abzubauen.
Essentielle Mineralien
Süßwasserkrebstiere sind auch reich an Mineralien. Ein Bericht aus dem Jahr 2017 in Fishery Technology zeigte, dass Garnelen reichlich Magnesium, Kalium, Phosphor, Kalzium und Kupfer enthalten. Die Autoren des Berichts stellten fest, dass Krebstiere, die zu verschiedenen Jahreszeiten gefangen wurden, größtenteils unterschiedliche Mineralprofile aufwiesen. Das Mineral, das das ganze Jahr über konstant blieb, war Kalzium.
Essentielle Vitamine
Garnelen liefern auch viele gesunde Vitamine. Zum Beispiel sind sie eine großartige Quelle für die Vitamine A, D und E sowie die Vitamine B1, B2 und B3. Interessanterweise erhöht die Bestrahlung von Krebstieren zur Entfernung von Bakterien deren Vitamin A- und E-Gehalt.
Fettsäuren
Garnelen bieten auch eine ausgezeichnete Quelle für mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Zu diesen Fetten gehören die Omega-3-Fettsäuren, von denen bekannt ist, dass sie Ihr Herzinfarktrisiko senken. Die Autoren eines im International Journal of Fisheries and Aquatic Studies veröffentlichten Artikels empfahlen Garnelen aufgrund ihres Omega-3-Fettsäuregehalts als gesunde Lebensmittelwahl.
Das Cholesterin in Garnelen
Garnelen bieten eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen, enthalten aber auch eine hohe Menge an Cholesterin, fast 200 Milligramm in einer 3-Unzen-Portion. Einige Experten empfehlen, die Aufnahme von Nahrungsmitteln wie Garnelen mit hohem Cholesterinspiegel zu begrenzen. In einer Arbeit der Liverpool John Moores University aus dem Jahr 2015 wurde diese Empfehlung jedoch bei gesunden Männern getestet. Die Ergebnisse zeigten, dass das Essen von Garnelen keine nachteiligen Auswirkungen hat.
Garnelentoxizität
Wissenschaftler verwenden Garnelen häufig als Biomarker für Umweltschäden. Zum Beispiel senkt die Bauverschmutzung die Garnelenzahlen. Da Verbraucher diese Toxine durch den Verzehr kontaminierter Krebstiere aufnehmen können, ist es eine gute Idee, eine sichere Quelle für essbare Garnelen zu suchen.
In einem Artikel in der Lebensmittelchemie aus dem Jahr 2015 wurde der geringere Schwermetallgehalt von Garnelen aus landwirtschaftlichen Betrieben hervorgehoben. Die Autoren der Studie zeigten, dass wild gefangene Garnelen einen hohen Cadmium- und Arsengehalt aufweisen, der vermieden werden sollte, da sie als mögliche Ursachen für Krebs angesehen werden.
Garnelengenetik
Umweltgifte verursachen genetische Veränderungen bei Garnelennachkommen. Laut einem Bericht aus dem Jahr 2018 in Reproduktion bei Haustieren züchten die Hersteller absichtlich auch größere Garnelen. Wenn Sie jedoch gerne Garnelen essen, sollten Sie bedenken, dass die Biotechnologie Vor- und Nachteile hat und dass die Auswirkungen des Verzehrs genetisch veränderter Garnelen unbekannt bleiben.
