Die Rübe war in Europa ein tägliches Grundnahrungsmittel vor Kartoffeln und war im Mittelalter das Essen einer armen Person. Rüben werden im Herbst und Winter geerntet und sind leicht zu züchten. Traditionell nach verschiedenen Rezepten zubereitet, können Sie Rüben auch roh essen. Die Kolumnistin Melissa Clark schreibt für "The New York Times" und beschreibt eine rohe Rübe als knusprig, saftig und mit einem Hauch von Geschmack, der ihre Süße ergänzt.
Gesunde Leckereien
Rohe Rüben werden in der traditionellen chinesischen Medizin zur Lungenstauung verwendet, heißt es in einem Artikel für Alive.com bei der registrierten ganzheitlichen Ernährungsberaterin Sandra Tonn. Rüben gehören zur Familie der Kreuzblütler, die Verbindungen enthalten, die zur Vorbeugung von Krebs beitragen können. Das Gemüse ist auch reich an Kalzium und Vitamin C, aber kalorienarm. Tonn rät zu mäßigem Verzehr bei Schilddrüsenerkrankungen, da die Kropf verursachenden Substanzen in Rüben die Schilddrüsenfunktion beeinträchtigen können. Sie erinnert Sie daran, auch das Grün zu essen, das eine gute Quelle für die Vitamine E, A und C ist.
