Der bekannte grüne Winterkürbis mit orangefarbenem Fruchtfleisch, der als Eichelkürbis bezeichnet wird, hat seinen Namen von seinen tiefgrünen Graten sowie seiner breiten Oberseite, die sich allmählich zu einem schmalen Boden verjüngt. Die Kombination des Kürbisses mit Butter und Sirup unterstreicht seinen süßen Geschmack. Die natürlich kleine Kürbissorte ist klein genug, um ganz gekocht, dann geschält und püriert oder gewürfelt zu werden.
Die ganze Wahrheit
Einige Winterkürbissorten sind zu groß, um effizient zu kochen, ohne halbiert oder geviertelt zu werden. Eichel- und Spaghettikürbisarten bleiben jedoch in der Regel innerhalb der Komfortzone für das gesamte Kochen. Ein Vorteil dieser Methode ist, dass Sie das zähe rohe Gemüse nicht schälen oder hacken müssen. Wenn Sie es ganz kochen möchten, suchen Sie nach Kürbissen, die nicht größer als 6 Zoll im Durchmesser sind. Größere sollten in Stücke geschnitten oder halbiert werden.
Backen oder Zappen
Wenn Sie ganzen Eichelkürbis backen oder in der Mikrowelle erhitzen, erhalten Sie die zuverlässigsten Ergebnisse. Egal mit welcher Methode Sie den Kürbis kochen, beginnen Sie immer damit, Löcher in den Kürbis zu stechen, um einen Druckaufbau zu verhindern - sonst kann das Gemüse explodieren. Backen Sie den Kürbis 90 bis 120 Minuten lang in einem 325-Grad-Fahrenheit-Ofen oder bis die Schale weniger steif ist. Alternativ können Sie den gesamten Kürbis mindestens 10 Minuten lang in der Mikrowelle erhitzen. Wenn die Schale beim Anstoßen nicht nachgibt oder die Haut nicht leicht durchstochen werden kann, mikrowellen Sie sie in Schritten von fünf Minuten, bis sie weich ist.
Halbgebackene Ideen
Wenn Sie den Eichelkürbis für den ersten Teil des Garvorgangs ganz halten, werden die Schale und das Fleisch weicher, sodass sie leichter in Hälften geschnitten werden können. Füllen Sie die Hälften mit Füllung oder einer Kombination aus Butter und Sirup und setzen Sie das Kochen fort. Wenn Sie den Eichelkürbis zappen, stellen Sie das durchbohrte ganze Gemüse teilweise fünf Minuten lang in die Mikrowelle und die gefüllten Hälften dann weitere zwei bis fünf Minuten lang in die Mikrowelle. Nehmen Sie zum Backen den ganzen Kürbis nach etwa 15 Minuten aus dem Ofen, halbieren Sie ihn und legen Sie die Hälften für weitere 15 bis 30 Minuten in den Ofen zurück.
Bubble Trouble
Kleinere Winterkürbissorten wie Eichelkürbis können gekocht werden, ohne in Stücke geschnitten zu werden, genauso wie sie gebacken oder in der Mikrowelle gekocht werden können. Seien Sie jedoch darauf vorbereitet, dass gekochter Kürbis oft wässriger und milder ist als der, der mit anderen Methoden gekocht wird. Möglicherweise müssen Sie die geschälten, gewürfelten Stücke vor dem Maischen oder Servieren abtropfen lassen und zusätzliche Aromen hinzufügen. Stechen Sie die Haut vor dem Kochen an mehreren Stellen durch, um einen Druckaufbau zu verhindern, bevor Sie den Kürbis in das kochende Wasser geben. In einem abgedeckten Topf bei mittlerer Hitze etwa eine Stunde kochen lassen.
