Wenn Sie sich nach etwas Neuem in Ihrem geworfenen Salat sehnen, ist der spanische Rettich ein guter Anfang. Abgesehen von ihrem dramatischen Aussehen hat die Wurzel des schwarzen Rettichs einen kräftigeren Geschmack als ihre dünnhäutigen, roten Gegenstücke. Im Gesundheitsbereich werden immer noch neue Vorteile für Rettich gefunden.
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Alle Radieschen sind kalorien- und kohlenhydratarm und enthalten viele Antioxidantien wie Vitamin C. Spanischer Rettich kann aufgrund seiner hohen Konzentration an Glucosinolaten zusätzliche Entgiftungskräfte haben.
Rooting für spanischen Rettich?
Der spanische Rettich (Raphanus sativus L. var. Niger) hat einen Durchmesser von 10 cm und ist größer als der in den meisten Lebensmittelgeschäften übliche rote Rettich. Diese schwarze Rettichwurzel ist vor allem für ihre tiefschwarze Haut bekannt, die einen starken Kontrast zu ihrem strahlend weißen Fruchtfleisch bildet. Die Haut ist auch merklich dicker als die der häufigeren roten Radieschen.
Der spanische Rettich kann rund oder länglich sein. Sein Geschmack ist stärker als bei vielen anderen Radieschen, wodurch er sich ideal zum Aufwachen von milden Gerichten eignet. Wenn Sie die Vorteile von Radieschen häufiger nutzen möchten, nehmen Sie sie aus der Salatschüssel und stellen Sie sie in andere Gerichte. Rasieren Sie das weiße Fruchtfleisch über panierten Filets oder Aufläufen, um die Fülle zu verringern, oder lassen Sie die Haut darauf und schneiden Sie sie zusammen mit Zweigen frischer Kräuter in dünne Runden über cremigen Suppen.
Wie andere Rettichsorten kann auch die Radieschenwurzel gekocht werden, wodurch ihr Geschmack gemildert wird. Diese Methode ist ideal, wenn Sie den pfeffrigen, scharfen Geschmack von frischem spanischen Rettich etwas überwältigend finden. Gebratener ganzer schwarzer Rettich zusammen mit anderem Wurzelgemüse, das die gleiche Größe hat, dann das gebratene Gemüse mit Olivenöl werfen und servieren. Alternativ kochen Sie sie mit Kartoffel- oder Rübenstücken, um eine pürierte Beilage zu beleben.
Entdecken Sie die Vorteile von Rettich
Dank neuerer Studien, die auf die spezifischen Vorteile von frischem spanischen Rettich, spanischem Rettichsaft und Ergänzungsmitteln aus spanischem Rettich hinweisen, sind Ergänzungsmittel für schwarzen Rettich mittlerweile weit verbreitet. Ein Großteil des Interesses an potenziellen Vorteilen von spanischem Rettich beruht auf der Tatsache, dass diese Sorte die vierfache Menge an Glucosinolaten enthält wie andere Radieschen und Kreuzblütler.
Glucosinolate sind Verbindungen, die in vielen stark schmeckenden Gemüsen vorkommen. Sie sollen dazu beitragen, Insekten im Wachstum abzuwehren. Studien legen nahe, dass sie den Menschen, die sie einnehmen, gesundheitliche Vorteile bringen können. Die Forschung ist im Gange, aber es gibt zahlreiche mögliche Vorteile.
Eine im Dezember 2014 in BMC Complementary and Alternative Medicine veröffentlichte Studie ergab, dass die einzigartige Zusammensetzung von Glucosinolaten, Sulfaten und Proteinen mit hohem Cysteingehalt von Rettich dazu beitrug, die Entgiftung der Leber zu unterstützen. Die Leber spielt eine entscheidende Rolle beim Abbau und der Beseitigung schädlicher Giftstoffe, die wir aufnehmen, sei es durch Junk-Food, übermäßigen Alkoholkonsum oder schlechte Luftqualität. Die Studie umfasste ein Schwarzrettichpräparat, das an einer begrenzten Anzahl männlicher Testpersonen getestet wurde, weist jedoch auf die vielversprechende Rolle hin, die Schwarzrettich in Ihrer Ernährung spielen könnte.
Eine im Juni 2017 in der Fachzeitschrift Nutrients veröffentlichte Übersicht über Studien zitierte Untersuchungen an Mäusen, bei denen festgestellt wurde, dass die Glucosinolate in Rettich das Cholesterin in der Leber senken, dem Organ, das für die Regulierung des Cholesterins von entscheidender Bedeutung ist. Es verringerte auch die Fälle von Cholesterin-bezogenen Gallensteinen.
Ein geschwächtes Immunsystem und abnorme Cholesterinwerte können das Risiko für Diabetes erhöhen. Die Nährstoffumfrage ergab, dass Schwarzer Rettich, da er diese Probleme lösen kann, möglicherweise eine antidiabetische Wirkung hat.
In Radieschen schwelgen
Radieschen sind im Allgemeinen ein nährstoffreiches Lebensmittel. Laut USDA enthalten sie weniger als 20 Kalorien pro Portion und enthalten kein Fett. Diese Portion liefert ungefähr 7 Prozent des empfohlenen Tageswerts (DV) der Ballaststoffe, während sie kohlenhydratarm ist.
Darüber hinaus sind Radieschen eine gute Quelle für Vitamin C und Kalium. Sie bieten auch mindestens 2 Prozent der DV für Eiweiß, Kalzium, Eisen, Magnesium und Zink, alle in einer Portion von 1 Tasse.
Laut der Mayo Clinic bietet Fiber eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen. Radieschen haben einen hohen Anteil an unlöslichen Ballaststoffen, wodurch Abfall durch Ihr System transportiert wird. Eine ballaststoffreiche Ernährung kann nicht nur Ihr Risiko für Darmkrebs senken, sondern auch Ihr Herz schützen und Ihnen dabei helfen, ein gesünderes Gewicht zu halten.
Zu den weiteren Vorteilen von Rettich gehört der hohe Vitamin C-Gehalt der Wurzel mit 10 Prozent des DV pro ½ Tasse oder 20 Prozent bei einer vollen 1-Tasse-Portion. Vitamin C bietet einen antioxidativen Schutz. Es verfügt auch über kollagenbildende Eigenschaften für stärkere Muskeln und Knochen sowie eine gesündere Haut.
