Tempura ist eine traditionelle japanische Art des Kochens, bei der Lebensmittel frittiert werden, die mit einem leichten, eifreien Teig aus Mehl und Wasser überzogen sind. (Siehe Referenz 1) Dünn geschnittenes Fleisch, Fisch, Schalentiere wie Garnelen und alle Arten von Gemüse, einschließlich grüne Bohnen, Paprikastreifen, geschnittene Süßkartoffeln, Pilze oder Brokkoliröschen, können als Tempura zubereitet werden. (Siehe Referenz 2 und 3) Während Gemüsetempura eine relativ gesunde Wahl zu sein scheint, empfiehlt die American Heart Association, frittierte Lebensmittel zu vermeiden, da sie mehr Kalorien und Fett enthalten als geröstetes, gebratenes oder gebratenes Gemüse. (Siehe Referenz 4)
Reich an Fett
Ein typisches Restaurant, das Gemüsetempura serviert, kann 1.580 Kalorien enthalten, wobei bis zu 60 Prozent - etwa 963 Kalorien - aus 107 Gramm Gesamtfett stammen. Wenn Sie ein gesunder Erwachsener mit einer Diät mit 2.000 Kalorien sind, entspricht diese Menge über 100 Prozent der Gesamtfettmenge, die Sie täglich konsumieren sollten. Ungefähr 23 Gramm Fett in einer typischen Gemüse-Tempura-Portion sind gesättigte Fettsäuren oder mehr als die 15-Gramm-Grenze, die für Personen empfohlen wird, die täglich 2.000 Kalorien zu sich nehmen.
Potenziell gefährlicher Natriumspiegel
Die Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten sagen, dass Sie nicht mehr als 2.300 Milligramm Natrium pro Tag konsumieren sollten. Wenn Sie älter oder afroamerikanisch sind oder an Nierenerkrankungen, Bluthochdruck oder Diabetes leiden, sollten Sie Ihr Natrium noch weiter auf 1.500 Milligramm pro Tag beschränken. Wenn Sie ein Restaurant mit Gemüse-Tempura konsumieren, erhalten Sie möglicherweise 1.120 Milligramm Natrium oder fast 49 Prozent des Tageslimits eines gesunden Erwachsenen und 74 Prozent des Limits für eine Person mit natriumarmer Ernährung. Wenn Sie Ihren Gemüsetempura in eine Sauce mit hohem Natriumgehalt wie Sojasauce tauchen, ist der Natriumgehalt pro Portion sogar noch höher.
Reich an raffinierten Kohlenhydraten
Gemüsetempura kann bis zu 137 Gramm Kohlenhydrate in einem typischen Restaurant mit einer Portion von ungefähr 20 Unzen enthalten. Der durchschnittliche Erwachsene, der eine Diät mit 2.000 Kalorien befolgt, sollte zwischen 45 und 65 Prozent seiner täglichen Kalorienaufnahme aus Kohlenhydraten oder etwa 225 bis 325 Gramm Kohlenhydraten pro Tag erhalten, rät das US-Landwirtschaftsministerium. Eine Portion Gemüsetempura würde 42 bis 61 Prozent dieser Anforderung erfüllen. Der Teig für Tempura wird traditionell mit Weiß- oder Reismehl zubereitet. Keiner von beiden entspricht der Empfehlung des USDA, dass Sie die meisten Ihrer Körner als Vollkornprodukte verzehren sollten.
Proteinquelle
Eine Portion Gemüsetempura, die in einem Restaurant konsumiert wird, kann Ihnen 17 Gramm Protein liefern. Für eine Frau würde diese Menge 37 Prozent ihrer empfohlenen Tagesdosis von 46 Gramm liefern; Für einen Mann wären es 30 Prozent seines Bedarfs pro Tag. Das in Mehl und Gemüse enthaltene Protein ist unvollständig. Weder enthält die volle Menge an Aminosäuren, die Ihr Körper benötigt. Wenn die beiden jedoch in pflanzlichem Tempura kombiniert werden, ergänzen sie sich und ergeben ein vollständiges Protein.
