Es gibt nur wenige Ablässe, die so befriedigend sind wie ein Stück Kuchen oder ein mit Buttercreme überzogener Weihnachtskeks. Wenn Sie versuchen, steifes Buttercreme-Zuckerguss für Rosen, Rüschen oder andere Formen herzustellen, finden Sie hier ein Rezept für steife Buttercreme sowie einige Tipps, die Ihnen helfen können.
Steifes Buttercreme-Rezept
Das American Egg Board (AEB) listet ein Rezept für Buttercreme-Zuckerguss auf. Für dieses steife Buttercreme-Rezept benötigen Sie:
- 1 Pfund oder 4 Tassen Puderzucker, gesiebt
- 5 Esslöffel Wasser
- 1/2 Stick oder 1/4 Tasse Butter bei Raumtemperatur
- 1 Eigelb
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Befolgen Sie diese Schritte, um eine steife Buttercreme für Paspelrosen oder andere Formen herzustellen:
- Das Eigelb mit etwas Zucker kochen: 3 Esslöffel Puderzucker, 2 Esslöffel Wasser und das Eigelb in einen Topf geben und glatt rühren. Die Mischung bei mittlerer Hitze kochen. Rühren Sie es ständig, bis es zu sprudeln beginnt.
- Abkühlen lassen: Die Pfanne vom Herd nehmen und mindestens 15 Minuten ruhen lassen. Die Mischung sollte auf Raumtemperatur abkühlen, damit die Butter beim Hinzufügen nicht schmilzt, da dies den Zuckerguss mildert.
- Zuckerguss schlagen : Die Butter mit der Hochgeschwindigkeitseinstellung des Schlägers schlagen, bis sie glatt ist. Fügen Sie 2 Esslöffel Wasser, 1 Tasse Puderzucker und die Zucker-Eigelb-Mischung hinzu. Fügen Sie nach und nach den Rest des Puderzuckers hinzu. Bei Bedarf können Sie jeweils 1 Teelöffel Wasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen. Sobald der Zuckerguss eine Konsistenz erreicht hat, die dick genug ist, um sich zu verteilen, fügen Sie die Vanille hinzu und schlagen Sie sie, bis sie glatt ist.
- Hinzufügen von Farben und Aromen (optional): Laut AEB können Sie den Buttercreme-Zuckerguss mit Extrakten oder Zitronen- oder Orangenschale würzen oder dem Zuckerguss Lebensmittelfarbstoffe hinzufügen, um ihm Farbe zu verleihen.
Laut USDA liefert eine 2-Esslöffel-Portion Buttercreme-Zuckerguss 140 Kalorien, 19 Gramm Kohlenhydrate, 7 Gramm Fett und kein Protein. Da es viel Zucker enthält und sehr kalorienreich ist, wird es am besten gelegentlich in begrenzten Mengen genossen. Wenn Sie bereit sind, mit einer gesünderen Alternative zum Buttercreme-Zuckerguss zu experimentieren, probieren Sie unseren zuckerarmen Süßkartoffel-Schokoladen-Zuckerguss.
Anpassen der Konsistenz des Buttercreme-Zuckergusses
Es ist schwierig, die richtige Konsistenz des Zuckergusses zu erreichen. Einerseits benötigen Sie eine steife Buttercreme-Glasur, um Rosen, Rüschen oder andere Formen zu pfeifen. Wenn das Sahnehäubchen zu weich ist, behält es seine Form nicht bei und die Rüschen und Blumen hängen entweder herunter oder schmelzen und rutschen direkt vom Kuchen. Wenn andererseits die Glasur zu steif ist, ist das Pfeifen schwierig und die Ränder der Rüschen und Rosen beginnen zu reißen.
Laut der James Beard Foundation müssen Sie möglicherweise nicht den gesamten in einem Rezept angegebenen Zucker verwenden. In den letzten Phasen des Zuckergusses sollten Sie nach und nach Zucker und Wasser hinzufügen und anpassen, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben. Das Hinzufügen von Zucker macht den Zuckerguss steifer, während das Hinzufügen von Wasser ihn weicher macht. Sie können den Zuckerguss testen und anpassen, indem Sie nach Bedarf mehr Zucker oder Wasser hinzufügen.
Achten Sie jedoch darauf, den Zuckerguss nicht zu stark zu schlagen. Dies kann dazu führen, dass sich beim Zuckerguss Luftblasen bilden. Wenn diese platzen, können Ihre Blumen und Rüschen ungleichmäßig aussehen.
Seien Sie jedoch gewarnt, manchmal, selbst wenn Sie alles richtig machen, kann heißes oder feuchtes Wetter Ihren Zuckerguss sabotieren und dazu führen, dass er weicher ist, als Sie möchten.
